Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

    Снижение цен на отдых в Крыму
    Создано 24.03.2014 17:32 Просмотров: 1995    В Общественной палате готовится пакет документов в Правительство, направленных на поддержание туристической отрасли Крыма. В общем-то предложения

    Отдых в Крыму-2016 "все включено": отели, санатории и пансионаты с фото и описанием услуг
    Крым является одним из самых популярных направлений туризма в России. На полуострове можно найти все, что необходимо для отдыха: ласковое море, чистые пляжи, высокие горы, бурные реки и огромный выбор

    Отдых в Крыму
    Базы отдыха в Крыму Санатории в Крыму Отели в Крыму Достопримечательности в Крыму Новости Крыма Глубоко выдаётся в Чёрное море, которым омывается с юга и запада, с востока омывается Азовским

    Отдых в Крыму в июне 2018: погода, цены, отзывы
    Полезные сведения об отдыхе в Крыму в июне: какова погода и температура моря, цены в 2018 году, куда лучше поехать с детьми, отзывы отдыхающих. Традиционно большинство людей предпочитают

    Отдых в Крыму в июле 2018: погода, цены, отзывы
    Полезная информация для тех, кто запланировал поехать на отдых в Крым в июле 2018 года: цены, погода, температура воды, отдых с детьми, отзывы туристов. Июль — любимый месяц для отдыха наших граждан,

    Крым отдых в Крыму цены 2018 без посредников
    Саки Крым   Саки, Западный Крым, расположен между курортами Евпатория и Симферополь. Крымский город-курорт Саки находится на берегу Каламитского залива в 4-5 км от открытого Черного моря. В 45 км

    Крымское землетрясение 1927 года. Описаны крымские землятресения
    Крымское землетрясение 1927 года Крымские землетрясения 1927 года и их последствия Землетрясение 26 июня 1927 года Землетрясения происходили в Крыму еще с древнейших времен, но самые

    Мобильная связь в Крыму
    Молния! Список адресов, где отключат связь в Севастополе. telecomrk публикует список адресов в г. Севастополь, где будут отключены или уже отключены базовые станции мобильной связи. Напоминаем,

    31. Присоединение Крыма к России
    Присоединение Крыма к России Впервые присоединение Крыма к России стало возможным в результате заключения Кучук-Кайнарджийского мира между Россией и Турцией в 1774 году. Большое значение присоединению

Реклама
Реклама

Страви в горщиках: від давнини до наших днів

Каші та супи, печеня і тушковані овочі - в духовці всі ці страви виходять особливо смачними. Страви в горщиках з'явилися ще в давнину, і до цього дня користуються заслуженою популярністю. У цього способу приготування безліч переваг: страви готуються майже без участі кухаря і без додавання жирів; при приготуванні продукти повністю зберігають смак і аромат.

Історія

Глиняні судини для запікання з'явилися в стародавні часи, ще до того, як людство винайшло печі і вогнища. Спочатку глиняні горщики заривалися в гарячу золу, відповідно, і форма у них була не така, як у сучасних, а трохи загострена. Пізніше, коли з'явилися печі, горщики стали робити з плоским дном.

З давніх часів глиняні горщики відрізнялися різноманітністю форм: високі і низькі, вузькі і широкі, великі і маленькі, а часом навіть фігурні, декоративні. Найбільшу поширеність отримали, втім, горщики з вузькою шийкою, невеликим дном і широкої середньою частиною. Такий посуд зручно було діставати з печі, орудуючи рогачем. Крім того, в горщиках подібної форми швидко створюється оптимальна температура для приготування різноманітних страв.

Горщики довгий час залишалися єдиним видом посуду на кухнях, як у бідних, так і в багатьох будинках. Деякі могли дозволити собі кілька комплектів такої начиння: в одних горщиках готували їжу, а в інших - зазвичай їх рясно прикрашали - подавали страви до столу. У сім'ях бідніші для запікання і для подачі страв служила зазвичай одна і та ж посуд.

Ставилися до горщиків дуже дбайливо: коштувала така посуд недешево, крім того, горщики часто використовувалися в різних обрядах, наприклад, при святкуванні весіль. Якщо ж на горщику з'являлися тріщини, домашнє начиння не викидали, а дбайливо перев'язували і використовували для зберігання продуктів.

Згодом глиняні горщики стали менш популярні: з'явилася доступна металевий посуд, а їжу стали частіше готувати на плиті, ніж в печі або духовці. Здавалося б, керамічний посуд безнадійно застаріла, і їй залишилося місце лише в сувенірних магазинах, але немає: інтерес до глиняним горщикам відродився.

Переваги і недоліки

Глиняні горщики мають чимало переваг. Їхня основна перевага - це, звичайно, екологічна чистота подібної посуду. Керамічні горщики при нагріванні не виділяють ніяких токсичних і шкідливих для здоров'я речовин, тому приготована в такому посуді їжа безпечна. Втім, є у глиняних горщиків і інші переваги:

  • Страви готуються практично без участі кухаря: не потрібні ні помішування, ні додавання тих чи інших інгредієнтів, ні постійне спостереження;
  • Приготування продуктів ведеться у власному соку. Додавання жирів не потрібно, а значить, страви виходять не надто калорійними;
  • Страви, приготовані таким чином, виходять смачними, соковитими і ароматними;
  • Їжа, приготована в горщиках, набагато корисніше смаженої;
  • Горщики можна використовувати для приготування в мікрохвильової печі , Також вони підходять для всіх типів духовок - газових, електричних, індукційних;
  • До столу страви можна подавати в тій же посуді, в якій вони готувалися. Сучасні керамічні горщики можуть бути дуже декоративні, така стильна посуд надає особливу привабливість навіть скромної трапези;
  • У маленьких горщиках можна готувати страви порційно, що дуже зручно, якщо у членів сім'ї різні смакові пристрасті;
  • Догляд за керамічним посудом нескладний, деякі різновиди горщиків можна мити в посудомийній машині.

Як і у будь-якого посуду, у керамічних горщиків є також і недоліки:

  • На приготування страв йде досить багато часу: до декількох годин;
  • Звертатися з горщиками слід акуратно, щоб вони не потріскалися. Наприклад, такий посуд потрібно берегти від різких перепадів температур, ставити тільки в холодну духовку і не охолоджувати під струменем холодної води;
  • Горщики не підходять для приготування на плиті;
  • У духовці горщики сильно нагріваються, діставати їх потрібно обережно, щоб не обпектися. Буде потрібно обережність і під час їжі: в горщиках їжа довго залишається гарячою.

Загальні принципи приготування

У горщиках можна готувати найрізноманітніші страви з м'яса, птиці, риби, овочів, круп і навіть яєць. Прекрасно виходять каші і запіканки , А супи, зварені в горщиках, приємно дивують своїм смаком навіть самих вибагливих дегустаторів.

Горщики обов'язково потрібно накривати кришками - тільки так можна отримати соковиті і смачні страви. У деяких випадках кришки можна з успіхом замінити звичайним прісним тестом. Згодом такий їстівної кришкою, просочені апетитним запахом жаркого, можна закушувати блюдо.

Всі продукти закладаються в горщики одночасно, тому бажано, щоб термін приготування у них був приблизно однаковий. Якщо ж терміни «дозрівання» компонентів істотно розрізняються, то деякі з них слід довести до напівготовності перед запіканням. Ця нехитра процедура також зменшує час приготування страви.

Заповнювати горщики слід на три чверті, максимум, інакше в процесі приготування блюдо «втече». При приготуванні жаркого або тушкованого м'яса, як правило, на дно горщика укладають овочі (наприклад, цибуля , Морква, помідори), потім йде шар шматочків м'яса і знову шар овочів.

Бажано відразу закладати в горщики продукти з таким розрахунком, щоб в процесі приготування відкривати посуд і додавати, скажімо, воду, вже не довелося. У перший раз, додаючи рідину, краще слідувати рецептом, в подальшому досвід підкаже, скільки води буде необхідно для отримання найкращого смаку. Замість води, втім, можна використовувати бульйон або вино: алкоголь випарується, а пікантний аромат залишиться.

Марія Бикова


Статті по темі

#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.