Частенько господині в своїх кулінарних працях воліють використовувати курятину, яка дозволяє за порівняно короткий час порадувати домашніх смачними і різноманітними стравами. До того ж в національних кухнях в великому виборі представлені свої оригінальні рецепти страв з курятини, плюс самі господині постійно винаходять щось нове.
Рецепт курячої грудки в пивному клярі 
Інгредієнти: 2 шт. курячих грудок, півкілограма борошна, півлітра пива світлого, 2 шт. яєць, сіль, аджика, рослинне масло.
Рецепт приготування: Філе відокремити від кісток, почистити від шкірки. Потім тонко відбити м'ясо на дошці, не знімаючи з дошки обмазати кожен шматочок аджикою, порізати м'ясо смужками.
Для клярі змішати борошно, яйця, пиво і сіль, збити віночком до однорідного вигляду. Залишити хвилин на 20.
Підготовлені смужки курки занурити в борошно, після опустити в кляр. Смажити до золотого кольору скоринки з обох сторін у фритюрі. Після приготування скласти на друшляк, щоб позбутися від зайвого масла.
Рецепт шашличка зимового «в шубці» 
Інгредієнти: 300 гр філе курячого, 200 гр сиру, пачка листкового тіста, 200 гр помідорів, сіль, часник, зелень, олія рослинна, лимон, жовток, перець.
Рецепт приготування: Нарізати філе для шашличка. М'ясо поперчити, посолити, замаринувати в соку лимона на півгодини. Сир нарізати кубиками. Помідори порізати великими шматками або взяти маленькі «чері». Для приготування шашличка на шпажку по черзі нанизати м'ясо, сир, помідор. Обмазати шашлички заздалегідь приготовленою сумішшю з часнику, порізаної зелені і рослинного масла. Листкове тісто розкачати прямокутником і нарізати на смуги шириною пару - три см. Шашлички повністю обернути смужками тіста «внахлест». Обмазати зверху збитим жовтком, випікати при 180 - 190 градусах хвилин 40, до скоринки.
Курячі рулетики з грибною сирною начинкою
Інгредієнти: курячих грудок - 4 шт., Спеції (перець і сіль), борошно, для обсмажування масло і пару яєць. Для начинки: грибів і сиру твердого по 200 гр, різну свіжу зелень, цибуля ріпчаста одна головка.
Рецепт приготування: Розділити грудки на дві частини і гарненько відбити кожну з них. Повинні вийти відбивні, які присолити і поперчити з кожної зі сторін. Потім необхідно приготувати грибну і сирну начинку. Для цього гриби обсмажити з додаванням олії та цибулі, в кінці покласти натертого сиру і зелені. Дати охолонути.
Після начинку сформувати у вигляді невеликого розміру ковбаски і покласти на відбивні, згорнути рулетиком.
Кожен рулетик необхідно спочатку занурити в борошно, згорнути в харчову плівку і скласти в морозилку, десь на одну годину.
Далі кожен рулетик прокатати в борошні, а після в яйці і відразу ж перекладати для обсмажування до готовності у фритюр. Готувати приблизно хвилин 10 - 15.
Святкові курячі млинці 
Інгредієнти: Філе курки - один кг, ріпчаста цибуля 4 головки, масло вершкове для смаження, яйця - 4 штуки, борошно - 6 столових ложок, перець і сіль, часнику пару зубків, батон - 5 скибочок, зелень і пару помідор, вершків - чверть склянки, кетчуп і майонез для обмазки.
Рецепт приготування: Приготувати фарш курячий з батоном, в нього додати вершків і пару яєць, все вимішати, приправити сіллю і меленим перцем. Приготувати з фаршу коржі, діаметром приблизно 10 см. Потім їх спочатку вмочити в борошно, а потім у збиті курячі яйця. Треба смажити їх на вершковому маслі до золотої скоринки.
Порізану кубиками цибулю обсмажити з додаванням подрібненого часнику.
Після на один млинець викласти лушпиння начинку, зверху прикрити іншим млинцем. Верх промазати кетчупом і майонезом і викласти кругляшки помідорів.
Курчата «Табака» (швидкий метод)
Інгредієнти: Курча - 1 штука, сіль, мелений перець, олія рослинна, часник - пару зубків, лист лавровий - одна штука і половина головки цибулі.
Рецепт приготування: Ця курка приготується, буквально, за якихось 15, а може і 12 хвилин. Курчати потрібно розрізати по грудях і розгорнути, потім трохи відбити молоточком або качалкою. В чавунну сковороду налити масло і прогріти на дуже високому вогні, потім викласти курку шкіркою вниз, присолити і поперчити, придавити пресом. Так витримати курку хвилин 5. Після перевернути її і також присолити і поперчити, покласти вантаж і готувати ще 6 хвилин. Потім курку знову треба буде перевернути і налити приблизно 125 грамів тепленькою води, з додаванням подрібненого часнику, листа лаврового і подрібненого лука. Зверху покласти прес і дати проготовіться ще хвилин 5.
Дуже швидкий курячий шашлик 
Інгредієнти: куряча грудка - пару штук, лимон - одна штука, коктейльний ананас, майонез, аджика, сіль, палички для шашличків, масло рослинне.
Рецепт приготування: Грудинку нарізати на невеликі квадратики, присолити, пролити соком від лимона, додати трохи аджики і майонезу, все добре промісити і прогнати в Маринатор пару циклів або ж залишити приблизно на чотири - п'ять годин на холодному місці.
Після нанизати м'ясо на шпажки, чергуючи з шматочками ананаса.
На деко, змащене попередньо маслом рослинним, викласти шашлички і помістити в гарячу до двохсот градусів розігріту духовку, на півгодини.
Жульєн курячий з грибами
Інгредієнти: Філе курки - півкілограма, грибів - триста грамів, сиру - 200 гр, цибулі ріпчастої - двісті грамів, сметани - триста грамів, борошна - пару ст. ложок, сіль і перець, олія рослинна.
Рецепт приготування: Для початку філе відварюють. Гриби очищають і дрібно нарізають. Обсмажити гриби, додати до них нарізаний кубиками цибулю. Потім викласти нарізане зварене філе, посолити і поперчити, перемішати. Окремо на іншій сковороді або сотейнику треба обсмажити борошно, влити туди сметану, перемішати. Після перекласти гриби і філе, довести цю масу до закипання. Перекласти жульен в кокотніци і присипати сиром. Запекти в духовці близько півгодини, температура приблизно 175 градусів.
Шашлик курячий «Хвилястий» 
Інгредієнти: куряче філе - дві штуки. Для маринаду - масла рослинного 4 ст. ложок, цукру-піску - одна столова ложка, пару зубків часнику, меленого коріандру - ст. ложка, соєвий соус - одна ст. ложка, мелений перець і сіль.
Рецепт приготування: М'ясо курки розрізати на довгі смужки, шириною приблизно два або три сантиметри. На палички нанизувати м'ясо у вигляді гармошки. Після цього скласти в контейнер і залити маринадом. Дати вистоятися в холодному місці близько двох годин. Готувати можна в духовій шафі приблизно хвилин 20 при температурі в 200 градусів.
Сальтисон домашній з курки в мультиварці
Інгредієнти: Ціла курка приблизно на пару кілограм, три зубки часнику, перцю горошком - штук п'ять, желатин - 25 грам, сіль велика - одна ч. Л., Лавровий лист.
Рецепт приготування: Тушку курки поділити на шматки і перекласти в мультиварку (МВ), додати спеції. Виставити режим в МВ «Гасіння» на пару годин. Готувати без води. Після цього м'ясо куряче відокремити від кісточок, подрібнити. М'ясо перекласти до утворився бульйону, додати желатин (розводити желатин треба за інструкцією) і часник. Знову встановити режим «Гасіння» на пару годин. Далі готовий сальтисон перелити в відповідного розміру тару і дати охолоду.
Шніцель приготований з філе курки 
Інгредієнти: Філе курки - одна штука, трохи борошна і сухарів для панірування, сіль, перець і яйце - одна штука, раст. масло.
Рецепт приготування: легко і швидко можна приготувати один шніцель з курячого м'яса. Розрізати грудку вздовж товстого краю, що не дорізаючи до самого кінця. Після розгорнути філе, і вийде форма у вигляді сердечка. Трохи відбити, приправити сіллю, меленим перцем. Запанірувати в борошні, а після в яйці, сухарях. Скласти на сковороду з додаванням олії. Смажимо до готового стану з обох сторін.
Стегенця фаршировані (Холодне блюдо)
Інгредієнти: Курячі стегенця (побільше) - пару штук, яйце куряче - 1 шт., Кр. перець солодкий - 1 шт., сир адигейський - двісті грамів, сіль.
Рецепт приготування: Зняти шкіру з стегенець, з кісточок видалити все м'ясо, яке дрібно нарізати. Також порізати сир і перець дрібними кубиками. Змішати всі, заправити перцем і сіллю, вбити яйце. Цією сумішшю начинити шкірку стегенець, скріпити отвори зубочистками. Обернути харчовою плівкою, скласти в каструлю, покласти поверх тарілочку і підлити води, щоб злегка прикривало стегенця, приблизно на пару сантиметрів. Треба довести до закипання і варити ще при тихому кипінні близько сорока хвилин. Після остудити прямо у воді. У охололи стегенець видалити плівку і зубочистку, перекласти в холодильник і витримати ніч. Потім можна порізати на шматочки.
Крильця курячі, приготовані в аерогрилі 
Інгредієнти: Крильця курячі приблизно 10 штук, різні спеції, майонез, сіль.
Рецепт приготування: Крильця змішати з сіллю, майонезом і спеціями. Прогнати в Маринатор пару циклів або ж дати вистоятися в холодильнику близько п'яти годин. Після цього викласти в аерогриль. Готувати приблизно хвилин 35, температуру виставити 235 градусів, швидкість у вентилятора висока.
Рецепт шашличків курячих в маринаді з йогурту 
Інгредієнти: Філе курячого 500 гр, для маринаду слід взяти чашку натурального йогурту, 2 стол. л. кетчупу або томатної. пасти, 2 стол. л. масла оливкового, стіл. л. соку лимона, 2 стол. л. соусу соєвого, 2 чайн. л. паприки солодкої, половина чайн. л. перцю червоного, чайн. л. солі і 4 часникових зубчики.
Рецепт приготування: Філе порізати невеликими шматками. Для маринаду: змішати всі складові, часник подрібнити і також додати в маринад. Порізані для шашлику шматки курки залити маринадом і виставити на ніч в холодильник. Мариноване м'ясо насадити на шпажки для шашлику і готувати або на мангалі, або ж в духовці на режимі «гриль».
Закуска оригінальна «Курка в беконі»
Інгредієнти: Грудка куряча одна штука, бекону - 340 грамів, сік лимона, гірчиця зерниста - пару ст. ложок, меду - одна ст. ложка, різні спеції і сіль.
Рецепт приготування: Прогріти духовку до двохсот градусів. Грудку порізати довгими смужками, приблизно два сантиметри товщиною, присипати спеціями і сіллю. Кожну смужку обернути беконом. Перекласти на деко, застелене пергаментом або фольгою. Потім змішати мед, сік лимона і гірчицю. Цією масою промазати кожну смужку. Запікати до красивого зарум'яненим кольору.
Рецепт курячого казан-кабоб 
Інгредієнти: 1,5 кг стегенець курки, 2 кг картоплі, 50 гр жиру баранячого, 2-3 помідора Поспєлов, 150 мл олії рослинного, 3 стол. л. спецій (суміш з солі, червоного перцю, базиліка, коріандру).
Рецепт приготування: Кожен стегенце нарізати на три частини. Приготувати суміш з спецій. Помідори нарізати кружальцями. М'ясо натерти спеціями й укласти пошарово з помідорами в каструлю. Каструлю відправити на пару - дві години на холодильник.
Картоплю очистити, порізати на чотири частини. Баранячий жир перетопити в каструлі до шкварок. Шкварки витягнути, закласти в каструлю курку без помідорів і обсмажувати стегенця півгодини. Витягнути м'ясо з каструлі, а в неї помістити картоплю і обсмажувати також хвилин 20. Посолити. Після готовності картоплі, перекласти до неї м'ясо. Томити блюдо під кришкою ще хвилин 10.
Рецепт карбонаду «пальчики оближеш» 
Інгредієнти: 1,5 кг філе курки, сіль, часник, паприка, помідор, масло рослинне.
Рецепт приготування: М'ясо кури помити і замочити у воді (підсоленій) на 2 години. Солоність води повинна бути середньої. Приготувати суміш - сушений часник змішати з паприкою і помідорами, підсолити. М'ясо витягнути з води, нашпигувати шматочками часнику, обмазати приготовленої сумішшю.
Обмазане м'ясо скласти на деко і прибрати в духовку на хвилин двадцять. Температура духовки - близько 250 градусів. Після закінчення часу духовку не відкривати, а вимкнути і залишити карбонад «доходити» до охолодження печі.
Рецепт рулету з тіста (листкового), курки і перцю
Інгредієнти: 1 шт. курка, гриби, сіль, цибуля, перець, паприка, хмелі-сунелі, коріандр, сир, сметана, пачка листкового тіста, солодкий болгарський перець, яйце.
Рецепт приготування: Відварити курку, відчистити від кісток, дрібно нарізати м'ясо. Гриби і цибулю покришити і обсмажити на сковороді. Куряче м'ясо змішати зі смаженими грибами і цибулею, поперчити, посолити, додати спеції. У суміш додати натертий крупно сир і сметану, перемішати.
Тісто листкове розкачати в прямокутник, розкласти на ньому начинку, поверх начинки викласти заздалегідь порізаний болгарський солодкий перець. Тісто згорнути рулетом і надрізати його смужками, як на батоні. Обмазати рулет яйцем і відправити в піч хвилин на 45.
Рецепт ніжною курочки з хріном 
Інгредієнти: 3 шт. курей. окостів, 2 ст. л майонезу, хрону столового - 1 ст. л., пара зубків часнику, за смаком: спеції, сіль і молот. перець.
Рецепт приготування: Стегенця порізати середніми шматками, посипати спеціями, сіллю і перцем. Для маринаду: змішати разом хрін, майонез і подрібнений часник. Порційні шматки курки ретельно обмазати маринадом, скласти в каструлю і виставити в холодильник на півгодини - годину.
М'ясо скласти в форму для випікання. Зверху полити маринадом. Готувати до утворення скоринки на 180 градусах.
Рецепт курочки кавовій 
Інгредієнти: 6 шт курей. стегон, 1 стол. л. кава, кардамон, чебрець, перець, сіль, коріандр, 4 стіл. л. коричневого цукру, 8 стіл. л. масла оливкового.
Рецепт приготування: Чайну ложку кави змішати зі склянкою води. Кава профільтрувати, додати в нього всі інгредієнти, крім курки. У цей маринад покласти підготовлені курячі стегна і залишити на ніч маринуватися. Перед обжаркой обсушити м'ясо серветками, нагріти сковороду, смажити на ній стегенця до готовності. В аерогрилі готувати страву 40 хвилин на 235 градусах.
Рецепт салату «Курка в пір'ї» 
Інгредієнти: 1 шт. курячий копчений стегенце, 2 шт. цибулі ріпчастої, картоплі - 2-3 шт., 300 гр. Капусти, 2-3 шт. морквини, зелень, майонез.
Рецепт приготування: Моркву відварити. Куряче м'ясо розібрати руками на «пір'я». Картоплю очистити, нашаткувати соломкою і обсмажувати на сковороді. Цибулю дрібно нарізати, капусту нашаткувати тонко, полити оцтом і посолити, варену моркву натерти. Салат укласти шарами - спочатку м'ясо, потім цибулю з майонезом, потім картопля, потім капуста, потім знову м'ясо, потім морква з майонезом. Завершити шари капустою, посипати зеленню. Салат перед подачею повинен настоятися.
