- Печеня зі свинини з картоплею - рецепт
- Піджарка зі свинини - рецепт
- Як приготувати відбивні зі свинини?
- Котлети зі свинини - найсмачніший рецепт
- Шніцель зі свинини - рецепт
- Бажання по-домашньому з свинини
- Рулетики з свинини з начинкою
- Азу з свинини - рецепт
- Смачний суп зі свинини
Страви зі свинини завжди смачні і апетитні, а рецепти їх приготування дуже різноманітні. Майже в кожній кухні світу є безліч варіантів приготування цього м'яса від вишуканих страв до простої домашньої піджарки і кожен по-своєму оригінальний і смачний.
Будь-які рецепти зі свинини припускають використання тільки свіжого м'яса, тому при покупці потрібно ретельно вибирати сировину. Якісний продукт має рожевий відтінок, прожилки сала білого кольору, а запах повинен бути м'ясною і приємний. Різні страви зі свинини готують з певних частин тушки:
- Для шашлику підходить шия. Ця частина має жирові прошарки, що сприяє отриманню соковитого страви на вугіллі.
- Перше блюдо вийде більш наваристим і ароматним, якщо зварити бульйон з кісток або реберець.
- Другі страви з свинини , Наприклад піджарка, печеня або котлети, можна готувати практично з будь-якої частини туші.
- Для відбивною, шніцеля або страви зі свинини в духовці, на кшталт буженини, використовують Баликове частина (карбонад).
Печеня зі свинини з картоплею - рецепт
Печеня по-домашньому зі свинини з картоплею краще готувати в духовці в порційних горщиках. Так все інгредієнти просочаться соками і ароматами один одного, а сама керамічна форма сприяє тривалому і рівномірному підтримці температури, тому всі компоненти приготуються одночасно.
Складові:
- м'якоть - 600 г;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- картопля - 700 г;
- сметана - 150 г;
- сіль, перець, розмарин;
- вода - 200 мл.
приготування
- Поріжте м'ясо не крупно, обсмажити.
- Розподіліть свинину по горщиках, зверху розкладіть картопляні дольки.
- Розкладіть порізану цибулю, моркву. Посоліть, приправте спеціями.
- Розведіть сметану в воді, розлийте по горщикам.
- Приготування страви з картоплі та свинини триватиме 1 годину при 180 градусах.
Піджарка зі свинини - рецепт
Смачна і ароматна піджарка зі свинини з підливою вийде якщо до складу додати овочі. Томити блюдо можна в духовці або на плиті, але перший варіант кращий. Вам не потрібно стежити за рівнем води в ємності, а в духовці все рівномірно приготується і м'ясо вийде м'яким, а підлива густий.
Складові:
- м'якоть - 600 г;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- перець солодкий - 2 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- томатний сік - 200 мл;
- вода 100 мл;
- сіль, перець, сушені трави.
приготування
- М'ясо порізати не крупніше, підсмажте і перекладіть у форму.
- Цибулю, моркву і перець поріжте соломкою і обсмажте на жирі.
- Поріжте помідор, відправте до підсмаженні і влийте сік і воду. Потомити 3 хвилини.
- Перелийте соус до м'яса, посоліть, приправте спеціями і перемішайте.
- Готуйте в духовці 40 хвилин при 190 градусах.
Як приготувати відбивні зі свинини?
Соковиті і м'які виходять відбивні зі свинини в клярі. Завдяки оболонці м'ясо не втрачає соки при смаженні і виходить дуже ніжним. Кляр можна зробити будь-який: базовий з яйця і муки, або трохи поекспериментувати, додавши до складу крохмаль і сир, так корочка з тіста вийде дуже хрусткою і апетитною.
Складові:
- свиняча відбивна (карбонад) - 6 шт .;
- майонез - 50 г;
- яйце - 2 шт .;
- крохмаль - 2 ст. л .;
- сир - 50 г;
- борошно для панірування;
- сіль перець.
приготування
- Свинину відбийте, посоліть, поперчіть і залиште на 20 хвилин.
- Змішайте майонез, яйце, крохмаль і тертий на дрібній тертці сир.
- Кожну відбивну запаніруйте в борошні, потім умочіть в клярі.
- Обсмажуйте на маслі з кожного боку.
Котлети зі свинини - найсмачніший рецепт
Соковиті котлети зі свинини виходять завдяки додаванню сала, а смачними виходять, якщо покласти розмочений в молоці м'якуш хліба. Це основні секрети приготування страви. Якщо ви не любите підсмажену скоринку, вироби можна готувати на сковороді до напівготовності, а довести до потрібного стану в духовці.
Складові:
- свинина - 700 г;
- сало - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- білий хліб - 2 шматки;
- молоко - 100 мл .;
- яйце - 1 шт .;
- панірування;
- сіль і перець;
- масло для смаження.
приготування
- М'ясо, сало, цибулю, моркву і часник перейдіть через м'ясорубку.
- Замочіть хліб в молоці, відіжміть і додайте у фарш, вбийте яйце. Посоліть і поперчіть, добре перемішайте.
- Сформуйте котлетки, запаніруйте в сухарях.
- Смажте до золотистих сторін і перекладіть в вогнетривку форму.
- Продовжуйте приготування страви з фаршу свинини в духовці 20 хвилин при 180 градусах.
Шніцель зі свинини - рецепт
Готується німецький шніцель зі свинини на сковороді в маслі, завдяки чому виходить хрусткий зовні і соковитий всередині. Це чудове блюдо смачне навіть в холодному вигляді на наступний день. Для приготування вибирайте якісне м'ясо, переважно карбонад, хороший сир і смачну шинку.
Складові:
- свинина - 600 г;
- шинка - 300 г;
- сир - 300 г;
- яйце - 2 шт .;
- панірування, борошно;
- масло для смаження, сіль і перець.
приготування
- М'ясо порізати на парну кількість шматків, відбийте, посоліть, поперчіть.
- Шинку і сир порізати пластинами.
- Збирайте шніцель: на відбивну покладіть пластинку шинки, зверху сир, ще шинку і накрийте другою відбивною.
- Цю конструкцію обваляйте в борошні, слідом умочіть в яйце і запаніруйте в сухарях. Ще раз умочіть в яйце і фінально в паніровці.
- Смажте на розпеченій сковороді з двох сторін.
Бажання по-домашньому з свинини
Існує кілька способів приготування цієї закуски і кожен з них вартий уваги. Більш просто готується і менш затратна в часі - буженина зі свинини в духовці. Використовуйте в процесі рукав, пергамент або фольгу, завдяки таким нехитрим пристосуванням м'ясо вийде соковитим.
Складові:
- свинина (Баликова частина) - 1,5 кг;
- гірчиця зернова - 50 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- часник - 2 зубки;
- сіль, перець, приправи.
приготування
- Свинину помийте, обсушіть.
- З масла, гірчиці, Пюріровать часнику і спецій зробіть маринад і змастити ним м'ясо. Залиште маринуватися на 3-4 години.
- Загорніть шматок в фольгу, відправте в духовку на 1,5 години. За 15 хвилин конверт розгорніть, щоб поверхня підрум'яниться.
Рулетики з свинини з начинкою
Оригінальні пальчики зі свинини готують маленькими «на укус». Таке частування впишеться в фуршетное меню, приготувати їх зможе кожен, а начинку можна вибрати на будь-який смак: сухофрукти, гриби або шматочок сала з часником. Скріплюють їх зубочистками або ниткою, перед подачею «кріплення» видаляють.
Інгредієнти: / p>
- свинина - 600 г;
- сало - 300 г;
- часник - 6-8 зубків;
- сіль, перець, олія для смаження.
приготування
- Свинину порізати на плоскі шматочки і тонко відбийте. Посоліть, приправте.
- Сало поріжте на брусочки, дольки часнику на четвертинки.
- У кожну відбивну загорніть по шматочку сала і по парі часточок часнику, згорніть і скріпіть.
- Обсмажуйте на маслі.
- Продовжуйте приготування страви зі свинини в духовці ще 15 хвилин.
Азу з свинини - рецепт
справжній рецепт азу зі свинини з солоними огірками здійснити не складно. Інгредієнти потрібні доступні, часу на готування піде не багато. Особливість страви - обсмажену картоплю, що робить частування більш ситним. Оформити частування можна в горщику, в формі в духовці або залишити нудитися в сковороді.
Складові:
- свиняча м'якоть - 500 г;
- цибулю і моркву - по 1 шт.4
- огірки солоні - 200 г;
- картопля - 400 г;
- помідори - 150 г;
- часник - 3 зубки;
- сіль, перець і жменю петрушки.
приготування
- Поріжте свинину соломкою, обсмажте, перекладіть у форму.
- Спассеруйте цибулю, моркву, огірок, порізаний соломкою, відправте до м'яса.
- Додайте томати, влийте воду і млоїте до м'якості м'яса.
- Картопля поріжте, обсмажте, перекладіть до м'яса, посоліть, поперчіть, киньте рубаний часник і петрушку.
- Готуйте страву 15 хвилин в духовці при 190 градусах.
Смачний суп зі свинини
ідеальний бульйон зі свинини варять на реберцях. Кісточки роблять блюдо ситним, наваристим. Основу можна брати будь-яку: овочі або крупи. Під час варіння бульйону виділяється шум, його потрібно обов'язково збирати, але краще перший відвар злити і приготувати повторно. Так блюдо вийде корисним і прозорим.
Складові:
- ребра - 300 г;
- вода - 1,5 л;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- зелень - 20 г;
- лаврове листя, сіль, спеції на вибір.
приготування
- З м'яса і води зваріть бульйон.
- Спассеруйте порізану цибулю, рубану соломкою моркву.
- У бульйон киньте кубики картоплі, варіть до напівготовності.
- Додайте піджарку, млоїте 5 хвилин, посоліть, киньте приправи і лаврушку.
- Вимикайте суп, притрусіть зеленню і подавайте через 20 хвилин.
