- Як вибрати м'ясо для запікання
- інгредієнти
- Свиняча вирізка, запечена в духовці, процес приготування з покроковим фото
- Корисні доповнення до рецептом
Свиняча вирізка, запечена в духовці - одне з тих страв, яке можна легко приготувати на свято. Ви витратите всього 5 хвилин, щоб підготувати цілий шматок свинини для запікання, а інше за вас зробить духовка!
В цей час ви можете спокійно займатися іншими справами, а через годину у вас буде ніжне, смачне і ароматне блюдо прямо на святковий стіл. Така домашня буженина набагато перевершує за смаковими і корисними властивостями ту, що продають в магазинах.
смачна кухня пропонує познайомитися з рецептом апетитною запеченої гомілки (інша назва рульки). Це традиційна страва дуже відомо і любо в Чехії і Німеччини, де його називають вепрево коліно або рулька по-баварськи.
У нашій країні господині свинячу рульку зазвичай застосовують для варіння холодцю або наваристого бульйону. Однак в європейських країнах її готують, як самостійну страву. Таку страву часто сприймається ресторанним, і багато хто вважає, що для сімейної трапези воно не підходить.
Однак в домашніх умовах рульку приготувати можна не гірше, ніж її роблять шеф-кухаря відомих закладів. Але для цього слід спочатку правильно вибрати м'ясо.
Як вибрати м'ясо для запікання
Купуючи шматок свинини для запікання, уважно його огляньте.
Вид м'яса. Для запікання підійде:
- товстий шматок шиї, лопатки або свинячий окіст, т. е. м'ясо без кісток, прожилок і плівок,
- або свиняча рулька (гомілка) на кістки.
Розмір шматка. Для того, щоб м'ясо вийшло соковитим потрібно правильно вибрати шматок свинячої вирізки в магазині. Шматок м'яса (якщо він без кісток) не повинен бути маленьким, краще брати вагою не менше 700 г.
Якщо ви зупинили свій вибір на рулька, то для запікання бажано вибирати голяшку більш м'ясисту, тобто задню нижню частину окосту, вагою в 1,2-1,5 кг. Передня ніжка менше за розміром, вагою і відповідно кількості м'яса. Вона більше підходить для холодцю і бульйону.
Свіжість продукту визначається за такими зовнішніх чинників:
- запах повинен бути приємним і трохи солодкуватим,
- шкурка - світла, без плям, товщиною в 2-3 см,
- м'ясо - ніжно-рожевого кольору, щільне, з мінімальною кількістю жирових білих прошарків.
Крім того можна зробити експрес-перевірку свіжості м'яса прямо біля прилавка, натиснувши пальцем на шкіру, ямка повинна пружинити і швидко випростатися.
Давайте вже будемо дивитися, як приготувати свинину, запечену в духовці ...
інгредієнти
Для приготування свинячої вирізки, запеченої в духовці, вам знадобиться наступні продукти:
- 700 г свинячої вирізки або свинячий окіст (рулька, гомілка) - 1 штука
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 їдальні ложки гірчиці дижонской
- 1-2 їдальні ложки соєвого соусу
- 2-3 столові ложки майонезу
- рослинне масло для змазування
- чорний мелений перець - за смаком
- 1 чайна ложка солі
Якщо ви вибрали для запікання шматок свинини без кісток (менше 1 кг), то маринаду для м'яса знадобиться менше, а якщо вибрали рульку, вагою понад 1 кг, то інгредієнтів для соусу потрібно буде покласти на 1 столову ложку більше. Тому в рецепті вказано приблизну кількість часнику, майонезу, соєвого соусу і гірчиці.
Свиняча вирізка, запечена в духовці, процес приготування з покроковим фото
- Вирізку або свинячу ніжку потрібно промити проточною водою і дати стекти зайвої рідини. Якщо на шкірі будуть волоски, то її трохи обпечуся над вогнем і поскоблите. Гострим довгим ножем зробіть на шкірі глибокі проколи.
- Очистимо зубчики часнику і подрібнити їх, змішаємо з діжонськой гірчицею, майонезом і соєвим соусом.
- Додамо до маринаду сіль і чорний мелений перець.
Але ви можете обмежитися додаванням одного чорного меленого перцю, теж вийде смачна домашня буженина.
- Добре перемішати маринад.
- Потім повапниш окіст або вирізку соусом і залишимо маринуватися на 1-3 години в холодильнику.
- Після цього загорніть м'ясо в харчову фольгу, складену вдвічі і змащену зсередини маслом або помістіть в рукав для випічки. Запікати страву краще на добре розігрітій духовці (до 200 градусів) або решітці приблизно 1 - 1,5 години.
Якщо захочете, щоб шкурка була хрустка і рум'яна, то за 15 хвилин до закінчення приготування, її розгорніть і зменшіть температуру до 180 ° С.
- Потім зніміть м'ясо з решітки або вийміть з духовки, дайте йому охолонути 10 хвилин.
У країнах Європи його прийнято подавати з келихом пінистого пива. Але якщо воно охолоне, то смак рулька не втратить, а вийде схожою на соковиту буженину, яку можна вживати з шматочком хліба.
Смачного!
Корисні доповнення до рецептом
- Готувати дане блюдо можна по-різному. Наприклад, змінювати або доповнювати інгредієнти маринаду. Підійде порошок імбиру, сухе вино, томатний соус, зелень і т.д.
- Ви можете також напередодні - на ніч замаринувати м'ясо в червоному або білому вині зі спеціями: лаврушкой і чорним меленим перцем.
- Крім часнику домашню буженину можна шпигувати кубиками сирої моркви.
- Також її можна запікати в компанії з картоплею, тоді вийде повноцінний ситний вечеря.
Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки в коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим і корисніше. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі.
Вступайте в групу Смачна кухня вКонтакте , Підписуйтесь на регулярну розсилку нових рецептів.
дивіться на смачній кухні смачні рецепти страв:
Як приготувати яловичий заливний язик
Домашній паштет зі свинячої печінки
