- Що таке паелья
- З чого готують паелью
- Як і з чим їдять паелью
- Варто відвідати: ресторан, де їв паелью Хемінгуей
Вирушаючи в подорожі, звичайно, кожен складає план, що відвідати, куди сходити, що з'їсти і, що купити. Ми вивчаємо традиції, смаки і звичаї місцевих жителів, вибираємо найцікавіше і вирушаємо реалізовувати задумане.
Одним з обов'язкових пунктів, який виділяє для себе мандрівний по Іспанії, є паелья. Адже з'їздити до Іспанії і не спробувати паелью неможливо.
Що таке паелья
Паелья з'явилася в Валенсії, її назва походить від валенсийского "paella" - сковорода, саме на особливій сковороді з низькими бортиками готують це блюдо. Як і багато найпопулярніші і смачні страви, паелья довгий час вважалася їжею бідняків.
Історія, яку люблять розповідати валенсианци говорить про те, що одного разу гостинні жителі Валенсії зустрічали якогось важливого гостя. І, щоб нагодувати його смачно, принесли зі своїх будинків все, чим були багаті. Хтось приніс м'ясо, хтось молюски, овочі, прянощі, рис ... В результаті вийшло смачне, ситне блюдо, яке і донині вважається візитною карткою Іспанії.
З чого готують паелью
Рецептів паельї неймовірне безліч, але тільки три інгредієнти залишаються незмінними: рис, шафран, оливкова олія.
Що стосується автентичної Валенсіанском паельї, то крім рису, шафрану і оливкового масла, в неї додають ще зелені овочі, м'ясо кролика і курчати, боби, равликів і приправи, називається вона - paella valenciana.
Найпопулярніші три види паельї, це:
- paella valenciana з м'ясом, бобами, зеленими овочами і равликами;
- paella marinera з рибою і морепродуктами;
- paella mixta з м'ясом, рибою, морепродуктами, бобовими та овочами.
А ось крім цих трьох, кожен іспанський регіон запропонує ще кілька видів, які є типовими саме для цього місця.
Як і з чим їдять паелью
Традиційно паелью подають прямо в сковороді і пропонують дерев'яні ложки, тому що вважається, що сучасні металеві столові прилади псують смак страви. Навіть в самому престижному ресторані зовсім не соромно насолоджуватися паельєю прям з сковороди! Але не хвилюйтеся, якщо вам зовсім не хочеться їсти дерев'яними ложками, звичайно ж, вам обов'язково запропонують тарілки і прилади.
Читай також: Що обов'язково спробувати в Барселоні
Якщо ваша паелья з неочищеними морепродуктами, як правило, їх відсувають на край, щоб пізніше очистити руками і з'їсти.
До паельї чудово підходять іспанські вина, в залежності від того, яка у вас паелья на столі - рибна, овочева або м'ясна, виберіть червоне, біле або рожеве вино.
Коли трапеза буде підходити до завершення, обережно відскребіть пригоріла корочку рису, яка називається - сокаррат, з дна і боків сковорідки, просто неприпустимо залишати цю смакоту в сковороді, це найсмачніше в паелье і знавці саме по ній оцінюють якість страви.
Варто відвідати: ресторан, де їв паелью Хемінгуей
А історія буде про чудовому ресторані La Pepica. Саме в ньому можна спробувати паелью, яку ви ніколи не забудете.
У далекому 1898 році сімейна пара Francisco Balaguer Aranda і Josefa Marqués Sanchís відкрили двері La Pepica для своїх гостей. Вони годували традиційними іспанськими стравами і передавали все рецепти і секрети своїм дітям, яких у них було вісім. У 1923 році через сильний шторм ресторан був зруйнований. Але протягом наступного року був заново відбудований і сьогодні він розташований всі на тому ж місці, що і майже століття тому, але ось тепер в цьому ресторані годують гостей внуки цієї чудової пари.
Ресторан La Pepica дуже популярний у місцевих жителів, а й гості міста чули про нього. Адже відвідати місце, де їв сам Ернест Хемінгуей, найбільша кінозірка Голівуду Ава Гарднер, король Іспанії Хуан Карлос I, король Іспанії Філіп VI і навіть король футболу Пеле, просто необхідно!
Інтер'єр ресторану не можна назвати химерним, але вас зустріне просторий зал зі столиками, які накриті білосніжними скатертинами, чудова тераса з захоплюючим видом на море, привітний персонал з щирими посмішками, а головне - дуже смачна їжа.
Меню ресторану різноманітно і орієнтоване, звичайно ж, на традиційні іспанські страви. Як закуски вам запропонують: салати, найсвіжіших устриць, хамон і сир, приготовані на грилі кальмари, каракатиці, восьминоги. Асорті з копчених риб, а також рибний мікс з дрібних рибок, приготованих у фритюрі, звичайно ж, часникові мідії і креветки.
Карту основних страв гідно представляють страви з свіжовиловлених різних риб і морепродуктів, обов'язково, страви з м'яса і птиці, а ще страви з овочів і яєць. Також ресторан запропонує на вибір дегустаційне меню і спеціальні комплексні пропозиції.
І, звичайно ж, кілька видів найсмачнішою в місті - паельї! Вам запропонують: традиційну паелью valenciana, паелью з морепродуктами, паелью з лобстерами, чорну паелью, яку фарбують чорнилом каракатиці і паелью, яка є зіркою меню і має свою історію - paella Pepica.
Одного разу в ресторані La Pepica вечеряв знаменитий Валенсіанском художник Joaquin Sorolla. На вечерю він замовив паелью з морепродуктами, оскільки морепродукти в паелью додають в неочищеному вигляді, під час вечері у творчій особистості виникли складнощі з процесом очищення раковин і креветок. Дбайливі господарі ресторану звернули на це свою увагу і, коли наступного разу, художник повернувся до них на вечерю, йому подали паелью Pepica, в якій всі морепродукти були вже очищені! З тих пір вона займає найпочесніше місце в меню і є візитною карткою цього закладу.
Якщо вам пощастить побувати в чудовому місті Валенсія, обов'язково відвідайте ресторан La Pepica, не відмовляйте собі в задоволенні спробувати найсмачнішу паелью в місті.
