Для російської людини поєднання риби і м'яса в одній страві здається, як мінімум, незвичним. Але в деяких країнах історично склалося, що в рецепті використовують і дари моря і дари землі.
Поєднання риби з м'ясом і з птахом в одній страві - особливість кухні фінно-угорських народів. Цей факт підтверджує старовину фінської кухні. З'єднання в страві риби і м'яса говорить нам про ритуальне значення цього блюда, що нагадує про жертвопринесення на тій стадії історичного розвитку, коли ще не було поділу на мисливців і рибалок, тобто в первісно-общинному ладі. Більш того, в одній страві можуть поєднуватися баранина, яловичина, телятина, річкова і морська риба. Одне з найбільш класичних страв - kalakukko, риба і смажений бекон, запечений в хрусткому житньому хлібі.
Якщо говорити про інші країни, то не можна не згадати Іспанію і знамениту паелью. Тут потрібно трохи згадати етимологію. Є кілька версій походження самого слова «паелья». Згідно з найпоширенішою версією воно походить від латинського слова patella, що перекладається як сковорода. Друга пов'язує назву страви зі словосполученням para ella, що переводять як «для неї» - так назвав блюдо, яке готував в очікуванні своєї коханої, рибалка. Ну а третя версія пов'язує назву страви і арабське слово, що перекладається як «залишки», тобто все залишки збирали разом і готували з рисом.
Саме версія назви найкраще відображає особливість цієї страви: в ньому часто поєднують непоєднуване - рибу, м'ясо і морепродукти одночасно. Існують варіанти цього блюда, коли з рисом поєднують тільки морепродукти, овочі або м'ясо, однак такі рецепти - це вже сучасна інтерпретація, що має мало спільного з традиційної іспанської паелья, яка без характерної «еклектики» буде схожа як дві краплі води на різотто або навіть плов .
Рецептом класичної паельї з м'ясом і морепродуктами ми і хочемо сьогодні поділитися.
Вам буде потрібно: 
- 400 г курки
- 300 г баранячих реберець
- 300 г морепродуктів (креветок, мідій, кальмарів)
- 200 г стручків зеленої квасолі
- 8 склянок бульйону (4 курячого і 4 рибного)
- 4 склянки круглого рису
- 3 щіпки шафрану
- 3 зубчики часнику
- 2 солодких перцю
- 2 помідори
- оливкова олія
Вам буде потрібно глибока і важка сковорода з товстим дном і стінками. Розігрійте оливкову олію, викладіть рубаний часник, обсмажте його, покладіть квасолю і нарізані кубиками очищені від шкірки помідори. Смажити цю суміш потрібно близько 5-7 хвилин, потім викладаємо рис, перемішуємо, смажимо ще хвилин п'ять, кладемо шафран, наливаємо гарячий бульйон. Курку потрібно дрібно нарізати, реберця - шматочками по 2-3 сантиметри, обсмажити м'ясо потрібно окремо від рису, потім викласти в паелью. Солодкий перець потрібно нарізати соломкою, викласти на м'ясо з рисом разом з морепродуктами, спочатку гасити без кришки близько 15-20 хвилин, потім вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою і залишаємо блюдо так ще на 15 хвилин. Ваша паелья з м'ясом, куркою і морепродуктами готова!
