Кухня Болгарії вдає із себе дивну суміш: це слов'янські, турецькі і грецькі кулінарні традиції з сильним впливом національної самобутності Болгарії. Особливостями болгарської національної кухні можна вважати одночасну теплову обробку продуктів на слабкому вогні, велика кількість овочів, помірне використання різноманітних приправ, часте застосування для виготовлення страв відкритих вогнищ вогню ( "скара") і глиняного посуду.
У число національних страв Болгарії входять: "гювеч" - тушковане м'ясо з картоплею і овочами, "каварма" - блюдо з м'яса з грибами, цибулею і картоплею, "мусака" - рагу з рубленого м'яса, картоплі і яєць, "плакія" - тушкована з овочами риба, "кебабчета" або "кебабче" - смажені м'ясні ковбаски, яєчня з йогуртом "мекіцас", відбивна печінка ягняти з рисом і яйцем - "дроб-сарма", тушкована яловичина "чомлек", асорті "заважає скара" і безліч інших прекрасних страв.
У болгарській кухні широко застосовуються овочі в свіжому і маринованому вигляді. З них готують всілякі салати, овочеві страви і гарніри. В першу чергу, це знаменитий "Шопський салат" з різаних помідорів, огірків, болгарського перцю і ріпчастої цибулі, покритий зверху тертим овечим сиром. Також варто спробувати фаршировані грибами або бринзою помідори, грибний коктейль, тушковане м'ясо з овочами і цибулею (або тільки овочі з цибулею) - "яхнія", фаршировані виноградні листи "сарми", блюдо з баклажанів "імам баялди", блюдо з запеченого сиру і шпинату - "баніца", а також "піперкі Пална" ( "чушки") - начинений м'ясним фаршем або рисом перець.
Характерно, що болгари їдять багато хліба, кисломолочних продуктів, бринзи і овечого сиру ( "кашкавал"). Дуже популярні смачні густі супи - "чорба" з молодої баранини, моркви, картоплі, помідорів і цибулі, суп-пюре з фрикадельками - "тупцює супу", суп з свинячого шлунка - "Шкембі чорба", суп з сочевиці - "ляща чорба" , оригінальний суп з ягнятини - "Агнешка курбан чорба", а також знаменитий холодний суп "таратор" (свеобразний болгарський аналог російської окрошки) з кислого молока, огірків, тертого волоського горіха і цибулі.
Завершує болгарську трапезу чашка ароматної кави, до якого обов'язково запропонують "біле варення", млинці з медом, горіхи або пахлаву, а також неодмінний келих чудового болгарського вина.
Відмінні червоні вина виготовляють по всій Болгарії. Найбільш знамениті "Памід", "Гимза", "Мавруд", "Мелнік", "Мерло", "Отелення" "Тракия" і "Каберне Совіньон". Славляться білі "Мускат" з Карлово і Сунгурларе, білі вина "Хан Крум Трамінер", "Галатея", "Дімят", "Евксіновград", "Кадарка", "Магарешко мляко", "Рилски манастир", "Рислінг" і "Тамьянка ". Болгарія авляются і батьківщиною "ракії" - сливового бренді (яку, втім, виготовляють і з винограду, абрикосів, черешні та інших фруктів). Найбільш популярними сортами ракії є "Загорка", "Астіка", "Шуменський", "бісерний", "Мускатова" і "Врачанска". Вживається і "мастика", кращим сортом якої вважається "Перистері". Найбільш популярними (і міцними!) Сортами пива є "Шуменський пиво" (випускається з 1882 р), "Астіка" і "Загорка".
Гості Болгарії неодмінно повинні спробувати типово болгарські страви, які славляться своєю різноманітністю і неповторними смаковими якостями. Ось найбільш популярні національні страви.
Салати і закуски:
- Шопський салат - болгарський національний салат зі свіжих помідорів і огірків, посипаний зверху дрібно натертої бринзою;
- Кьополу - спечені і проверчені баклажани з часником і горіхами;
- Перець-бюрек - запечений в паніровці солодкий перець, наповнений бринзою;
- Бринза по-шопски - запечена в глиняному горщику бринза з нарізаними помідорами і солодким перцем.
супи:
- Таратор - холодний літній суп з розведеного квашеного молока з дрібно нарізаними огірками, натертими горіхами і часником;
- Монастирська квасолева чорба - суп з білої квасолі по старому монастирським рецептом;
- Суп зі шпинату;
- Суп-курбан - суп з телятини з різними овочами.
Другі страви:
- Каварма по-Воденичарсько - шматочки свинини або телятини з великою кількістю цибулі, запечені в глиняному горщику;
- Среднегорскій гювеч - шматочки свинини або телятини з помідорами, перцем і цибулею, запечені в глиняному горщику;
- "Телешко бреше" - рулет з телятини;
- Виноградні і капустяні "сарми" - маленькі голубці з виноградного або капустяного листя з начинкою з рису і фаршу;
- Родопських "чеверме" - невеликий ягня, запечений на багатті з гарніром;
- Запечена солодкий перець з начинкою з фаршу;
- Кебапчета - довгасті котлетки з фаршу з приправами і без цибулі.
Десерти:
- "Кисельов мляко" - овече квашене молоко;
- Молочна "баніца" - рулет з листкового тіста з овечою бринзою;
- "Катма" з медом і горіхами - млинці з медом і горіхами;
- "Крем-карамель".
вина Болгарії
Болгарам дуже хочеться вважати, що перше вино в світі було вироблено на землях Болгарії. Але сьогодні болгарське вино поступається за популярністю міцних напоїв. Як і в Росії, на болгарському алкогольному ринку дуже легко можна придбати фальшивий продукт. Запам'ятайте слово "мент", так називають в Болгарії все фальшиве, в тому числі і алкоголь. У магазинах і на лотках краще не купувати ракії, горілки і вина дешевих сортів.
У деяких областях Болгарії виноградників немає. Там виробляють і цілий рік п'ють міцні сливові і фруктові ракії, але кращої ракией залишається виноградна. Правда, приємні на смак абрикосова, персикова, черешнева, яблучна і грушева ракія.
Болгари вважають за краще самі і пропонують дорогим гостям червоні вина. Як тут кажуть, в народних болгарських піснях не згадується лише про трьох речах - болючою дівчині або хлопцеві і білому вині. Тільки в одній-єдиній пісні співається "Ой ти біле, біле вино, чому ти не червоне!". Якщо червоне вино виготовляють по всій Болгарії, то хороші білі вина - в основному в північній частині Болгарії, біля міст Русе, Варна, Тирговіште, Преслав.
За старою традицією на півдні Болгарії вирощують сорти винограду для червоного вина, а на півночі - для білого. Не пропустіть можливості спробувати найбільш відомі марки.
Червоні вина:
- Каберне Совіньон з Сливена, Ямбол і оряховиця;
- Мавруд з Перущіци і Асеновград;
- Мерло з Стамболово і Сакара;
- Гимза з Плевен і Сухиндол;
- Червоне вино з Мелника.
Білі вина:
- Трамінер з Хан Крума;
- Aligote з Лясковець;
- Misket з Стралджа;
- Sauvignon Blanc з Тьрговіще;
- Chardonnay з славянців;
- Rose з Преслава;
- Muskat з Поморіє.
Червоне вино прийнято пити в місяці, в назві яких є буква "р", а в інші - біле. Тому влітку в жарку погоду п'ють холодну біле вино.
Пакетні тури в Болгарію
Ми прагнемо зробити подорожі в Болгарію максимально доступними! З нашим сервісом ви можете не збирати гроші на літню відпустку, а подорожувати 3-4 рази на рік. У вас в руках - всі інструменти для пошуку гарячих турів, які раніше були доступні тільки найкрутішим турагентам. Завдяки нашому розумному пошуку ви можете економити на туристичних поїздках і турах до 70%!
Авіаквитки в Болгарію
Задумалися про авіаперельоти? Потрібні недорогі квитки на літак?
Ми допоможемо вам знайти і купити авіаквитки в Болгарію ...
