Город - теж майстерня
- Зима спитає: «Що робив влітку?» - як каже, так і живе народними заповідями Валерій Костянтинович.
Працює, як мураха. Охайний підвал заставлений «закрутками» і запасами картоплі. Продукти не куплені - все з городу і зроблено своїми руками. «Я вже викопав картоплю, так як сажу рано, в кінці квітня. Зараз зими вже не такі холодні, земелька швидко прогрівається », - розповідає господарник, у якого нічого не пропадає. Сусіди дивуються, коли самотній пенсіонер відрами носить урожай в хату-навіщо йому стільки?
- Солю я багато, але все йде. Приїжджають гості - пригощаю. Дітлахам роздаю. Ну а куди? Пропадати? - сміється Валерій Костянтинович.
Город у художника - теж майстерня, де він наводить красу. Забір обвиває малина і солодкий перець. На грядках капуста, буряк, редис, всіляка зелень і жодного бур'яну. «Дині я теж сам вирощую. Але в цьому році урожай був поганий », - попутно розпихує мені по кишенях куртки перці і помідори Валерій Костянтинович, завжди радо зустрічає гостей. За традицією ми відвеземо з собою частування для редакції: варення з малини і дині з терпким смаком доброти і тепла. Валерій Костянтинович вибере нам найбільший соняшник, набитий насінням. І дасть кулінарний майстер-клас для читачів АП.
Готуйте в алюмінієвому посуді і заморожувати надлишки
Валерій Костянтинович не любить марнувати продукти. Урожай великий, що ні з'їдається - йде в соління і заморозку. «Редиску потрібно закладати в морозилку цілком. Дістав крижану і відразу ж настругав на тертці - з майонезом дуже смачно! Окрошку можна зробити в будь-який час року », - радить дід Валерій. Спеціально для вересневих клопоту він заморожує кріп.
- Коли час до осені, йде засолювання, кропу вже немає на грядці, а у мене є, - ділиться премудростями, накопиченими з досвідом, Валерій Костянтинович.
Кулінар-любитель дотримується простого правила - готує з любов'ю. Варити варення він рекомендує не в емальованому, а в алюмінієвому посуді.
Рецепти діда Валерія
Солоні помідори і огірки
У пастеризоване трилітрову банку покласти 2 зубчики часнику, 2 часточки солодкого перцю, одну невелику морквину, гілочку кропу, а потім - помідори. Залити все окропом і накрити блюдцем. Через 7 хвилин злити воду і покласти 1 столову ложку солі і 5 столових ложок цукру. Знову заповнити банку окропом, додати оцет і закатати банку консервним ключем.
- Для засолювання я використовую великі помідори - в них більше м'якоті. Великі плоди ріжу на частини. Морквину кладу не цілком, а ріжу кружечками. Закладаю саме суцвіття кропу. Оцет наливаю на кришечку - поколихал, щоб знезаразити, і в банку вилив, - дає корисні поради Валерій Костянтинович.
Принцип приготування солоних огірків той же. Але крім часнику, моркви і кропу, в банку закладають листя хрону і смородини, 3 столових ложки солі і 2 столових ложки цукру. «Огірки перед основним етапом приготування заливати окропом потрібно двічі: перший раз на 7 хвилин, другий раз - на 2 хвилини, - наставляє дід Валерій. - Я не люблю кисле, тому кладу морквини і цукру побільше ».
З аправка для борщу
Для приготування знадобиться 2,5 кг помідорів, 0,5 кілограмів буряка, в таких же пропорціях солодкого перцю, цибулі та моркви. «Нарізати все в каструлю. Морква і буряк натираєш на крупній тертці. Вариш отриману суміш на слабкому вогні півгодини. Під час варіння додаєш склянку соняшникової олії, сіль-цукор за смаком, десертну ложку оцту. Охолоне - розливаєш по банкам і закручуєш », - ділиться тонкощами рецепта Валерій Коснтантіновіч.
Томатний сік
Нарізати помідори в каструлю, відварюєш, поки вони не «розтануть». Після - процідити масу через друшляк. Очищений сік знову поставити на вогонь, додати сіль і цукор за смаком і варити протягом 10-15 хвилин.
солоні грузді
«У цьому році я груздів назбирав, брали мене в поїздку, - дістає з холодильника пахучу каструльку Валерій Костянтинович. - Люди з груздями возяться, відмочують по 30-40 днів, а я їх відварюю. За рецептом льодового художника, гриби потрібно варити 10-15 хвилин, потім промити в холодній воді, круто посолити і шарами укласти в каструлю. «Я чергую: шар цибулі, часнику, зелені - шар грибів», - пояснює кулінар.
Варення з дині і моркви
Улюблений десерт Валерія Мельникова - варення, якого він запасає на зиму незліченна кількість. Крім улюбленого всіма малинового, готує ще й незвичайні сорти. «Традиційно пропорція ягоди і цукру для варення 1: 1. Для дині і моркви потрібно поменше цукру - вони і так солодкі. Рецепт приготування звичайний. Тільки диню потрібно відокремити від шкірки, а моркву натерти на дрібній тертці і варити довше - близько півгодини », - рекомендує Валерій Мельников.
«Ви зробили мене зобов'язаним перед людьми»
Напередодні Нового 2018 року читачі «Амурської правди» навчили вірити в чудеса весь світ. ми розповіли історію глухого самотнього художника Валерія Мельникова, кілька років поспіль створює крижані привітання на річці Хомутіна, і оголосили збір на подарунок дідові Валерію. Відгукнулася вся Росія , А слава про пенсіонера з амурського села облетіла всю планету . На новорічних канікулах Валерій Костянтинович отримав більше 100 живих зворушливих листів , Посилки з подарунками з усієї країни. Останнє звісточки дісталися до амурського Дідові Морозу навесні.
Ельвіра Черепанова, художник-дизайнер, В'єтнам
«Дорогий Валерій Мельников, ваша історія мене надихнула і порадувала. Дякую за чудові листівки на льоду. А це листівка заряджена теплом в'єтнамського сонця, де взимку літо. Скоро тут будуть святкувати новий рік за місячним календарем, ось я і вирішила вас привітати. Здоров'я, прекрасних людей поруч і довголіття. А ще творчого натхнення для нових робіт ».
З любов'ю, Вікторія, Вінсент, Ярослав, США
«Здрастуйте, Валерій Костянтинович, спасибі вам за те, що ви є. Слава про вашу чудовою льодової листівці облетіла весь світ, і ми в США теж милувалися нею і читали історію вашої непростої долі. Ви - приклад для багатьох людей - як можна жити, не здаючись і створюючи щось хороше для інших, до чогось прагнути. Бажаю вам міцного здоров'я, довгих років життя. Цю листівку намалювала художниця з США в скандинавському стилі ».
Співвітчизники з Америки поклали в конверт, адресований льодовому художнику, насіння. «Щоб ви милувалися квітами влітку», - напам'ять цитує Валерій Костянтинович, перечитав гарячі листи від незнайомців кілька разів.
- Я висадив квіти прямо під вікнами, але так їх і не побачив. Коли паростки піднялися, коти влаштували там лежбище, - зітхає Валерій Костянтинович.
До льодовому художнику звертаються і з бідами, виливають душу. «Написала мені жінка з Тюмені. Чоловік її помер, будинок згорів, і її поселили десь в соціальному закладі, а зараз виганяють. Просить, щоб я її взяв, самотню. Пише, мовляв, речі покидає в контейнер і приїде. А куди я її? », - розводить руками Валерій Мельников.
Матеріали по темі
«Я ж не міністр, а простий мужик»: льодовий художник з Маркова зустрів 70-річний ювілей 25.01.2019, 15:35 
Під Благовіщенському відкрили найвідомішу в Росії льодову листівку 23.12.2018, 21:47 Льодовий художник дід Валерій запрошує амурчан на «ялинку» на Хомутіна 16.12.2018, 9:37 Льодову листівку діда Валерія з Маркова прикрасять новорічними вогнями 22.11.2018, 11:33 Історія льодового художника з Маркова підкорила журі конкурсу «Я - творець» 15.10.2018, 13:22 Глухий художник з Маркова намалював на льоду листівку для амурських жінок 12.03.2018, 13:41 «Тепер я вірю в людей»: діда Валерія з днем народження хоче привітати син (відео) 25.01.2018, 9:10 Амурський льодовий художник отримав листівку з США 17.01.2018, 12:05 «Будьте моїм дідусем!»: Амурському льодовому художнику шлють листи, лотерейні квитки і шкарпетки 10.01.2018, 14:15 Новорічну листівку глухого пенсіонера з Маркова зняли з космосу 31.12.2017, 11:17 показати ще
Сусіди дивуються, коли самотній пенсіонер відрами носить урожай в хату-навіщо йому стільки?Ну а куди?
Пропадати?
А куди я її?
