Бразильський кави

1. Розвиток кавовій індустрії
2. Чим унікальний бразильська кава в зернах?
3. Сантос - кращий бразильська кава

Протягом півтора століть Бразилія утримує лідерство за обсягами виробництва кави. Кожна третя чашка ароматного напою приготовлена ​​з зерен, вирощених на плантаціях цієї країни. Бразильський кави - це прекрасні сорти арабіки, що володіють збалансований смаком і високою міцністю.

Розвиток кавовій індустрії

Вважається, що перші плантації кави в Бразилії з'явилися в штаті Пара. Перші саджанці були завезені з острова Бурбон (нині - Руеньон). На той момент плантації строго охоронялися французами, що не бажають ділитися саджанцями, щоб утримати монополію на кавове виробництво. Вважається, що роздобути дивовижний сорт кави вдалося полковнику Франциско ді Мело Палета. Офіційно ж на нього покладалося проведення переговорів з урядом Французької Гвіани з демаркації кордону зі штатом Пара.

Щоб отримати заповітні зерна, полковник вирішив діяти хитрістю. На одному з банкетів йому був вручений букет квітів як знак симпатії першої леді Гвінеї. В яскравих суцвіттях, здавалося б, нічим не примітного букета ховалися гілочки кавового дерева з Плоди, що дозріли. Так згідно романтичної легенди, Бразилію завезли перші саджанці сорту Бурбон.

Вирощування кавових дерев виявилося досить прибутковою справою. Оскільки обсяг робіт стрімко наростав уряд почав активно використовувати працю африканських рабів. Зі скасуванням рабства в якості працівників стали наймати європейських іммігрантів. Великий потік бажаючих заробити привів до виникнення нових селищ, а потім і міст поблизу плантацій. Так з'явилися міста Сао-Пауло і Ріо-де-Жанейро. До середини XX століття експорт кави почав приносити країні більше половини загального доходу. Особливу популярність кави отримав в США, куди вивозилася більша частина врожаю. І до цього дня Штати є основним імпортером бразильської кави.

Чим унікальний бразильська кава в зернах?

В країні не так багато високогірних плантацій, тому бразильська арабіка володіє не тільки незмінно високою якістю, але і відрізняється міцним, збалансованим смаком без характерної кислинки, яка зазвичай властива високогірній арабіки. Кава піддається сухій обробці, завдяки чому набуває додаткової щільність. Ці якості роблять бразильська кава затребуваним для створення еспресо сумішей.

Основні плантації кави розташовуються в південних штатах з гірським рельєфом і м'яким тропічним і субтропічним кліматом. Завдяки відносно невисокій вартості, контролю якості готової продукції, а також використання технологічних нововведень в області сортування і обробки зерен Бразилія впевнено лідирує за обсягом продажів кави.

Сантос - кращий бразильська кава

Сантос об'єднує кілька смаків і видів одного сорту. Кращим вважається Бурбон Сантос, урожай якого збирають в перші три роки плодоношення дерев. І, незважаючи на непоказний вигляд зерен, Бурбон Сантос має неперевершений м'який аромат і яскравий смак з кислими нотками, настільки типовими для дорогою високогірній арабіки. Після 4-х років плодоношення отримують Флет Біт Сантос, що володіє більшою міцністю і терпким горіховим присмаком замість кислинки.

На основі восьми кращих сортів Сантос створюється купаж, іменований Brazil Santos. Суміш має чудові смакові характеристики, приємний і стійкий аромат. Бразильський Сантос відносять до вищої категорії якості, завдяки чому він став зареєстрованим брендом. Крім Сантоса, існує безліч інших сортів, саме широке поширення з них отримали:

• Ріо;
• Вікторія;
• Мінос;
• Канілон;
• Паранскій кави.

У штатах Еспіріту і Ріо-де-Жанейро вирощуються сорти Ріо ​​і Вікторія. Ці сорти кави завдяки йодистой грунті набувають специфічний лікарський запах, проте, смак виявляється глибоким, густим і насиченим. Таку каву цінується в східних країнах. для розчинного напою найчастіше використовують паранскій сорт, який володіє невисокими смаковими характеристиками.

Бразильський кави дуже різноманітний. Він об'єднує безліч сортів і смаків, одні цінуються більше, інші - менше, проте, кава в Бразилії - це невід'ємна частина історії країни, її традицій і культури.