Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

Реклама
Реклама

Чай з Японії - види японських чаїв та особливості виробництва чаю.

  1. Історичні плантації збору чаю
  2. Сезони збору чаю
  3. Метод збору чаю
  4. японські чаї
  5. Matcha
  6. Sencha Honyama

Японія виробляє тільки зелений чай. Незвичайно багаті вітаміном С, ці чаї бадьорять і сприяють травленню. Також вони гарні під час перерви або відпочинку, так як вони сприяють зняттю напруги. Володіють особливим смаком. Genmaicha ( "Японський Рис"). Чай типово японський. Цей середньої якості чай змішаний з підсмаженою рисом і кукурудзою. Навіть з цікавості його слід спробувати.

Історичні плантації збору чаю

Основні чайні плантації зосереджені на півдні острова Хонсю і островах Сидока і Кюсю. Найважливішим виробничим центром є префектура Сідзуока біля підніжжя гори Фудзіяма, де випускається половина чайної продукції країни, в тому числі знаменитий чай Сенча. Також велике значення має район Уджи при Кіото, який вже століття поставляє найвідоміший королівський чай і обслуговує світовий ринок безцінним зеленим японським чаєм ґьокуро і кращими сортами Сенчі.

Сезони збору чаю

Японський чай збирають до 4 разів на рік в залежності від сприятливих погодних умов. Перший збір припадає на травень - середину червня і по праву вважається найкращим. Чай, зібраний в цей період, відрізняється терпким смаком, глибоким зеленим настоєм, найбільшим вмістом вітамінів, мінералів і амінокислот. Витончений смак поєднується з ненав'язливою терпкістю. З 1 збору виробляють чай Сенча. Чай другого збору (з середини червня по серпень) менш терпкий, має слабко виражені зелений настій. Чаї третього (середина серпня - вересень) і четвертого збору (з середини вересня) - як правило, найменш якісні чаї. Другий, третій і четвертий збори називаються Банча - це якраз і означає менш якісний чай.

Метод збору чаю

Збір чайного листя - найбільш трудомісткий процес у всьому технологічному ланцюгу виробництва чаю.
Перш, ніж молоде рослина буде повноцінно використовуватися для отримання кінцевого продукту, зазвичай вичікують кілька років, щоб кущ розрісся і зміцнів. Щороку рослина тричі підрізають, щоб видалити зайві гілки і дозволити куща розростатися в ширину. Це дає можливість зривати листя з більшою поверхні і полегшує сам процес збору чайного врожаю.

Чай на японських плантаціях збирають в основному жінки. На кожному кущі є листя різної якості, тому хороший чай зазвичай збирається вручну. Допускається застосування спеціальних ножиць. Причому зривають (зрізають) всього два ніжних листочка, довгих і гострих, як спис і до кінця бруньки, покриту пушком. Тому що саме ця частина чайного куща має особливий заповітним смаком і ароматом.
За день досвідчена складальниця набирає близько 10-15 кг чайного листа.

японські чаї

Gyokuro ( "Перлова роса")

Рівні, насичено-зеленого кольору листя цього чаю мають загострену на кінці форму, що нагадують соснові голки. Їх легко розпізнати за зовнішнім виглядом. Це найвишуканіший з японських чаїв. Напій, що отримується з цього чаю, зеленого кольору, смак його довго залишається в роті.

Matcha

Цей чай має форму порошку, до якого подрібнюється лист Gyokuro (хоча існують і менш вишукані Matcha чаї, приготовані з інших листя). Напій, що отримується з Matcha, має колір зеленого жадеита, він концентрований і поживний.

Sencha Honyama

Як і Gyokuro, цей чай є одним з кращих чаїв Японії. Однак, слід зазначити, що існує багато типів чаю Sencha, і лише кілька з них віднесені до кращих сортів. Блідо-зеленого кольору напій має свіжий квітковим смаком.

Перш ніж перейти до етапів приготування видів чаю з їх докладним описом, давайте трохи розберемося з самими видами. Зустрічаються такі найменування видів чаю: білий чай, жовтий чай, зелений чай, оолонг (до нього застосовуються назви жовтий або червоний чай), червоний чай (іноді він же - помаранчевий), чорний чай (іноді він же - червоний).


Виробництво чаю є універсальним процесом, незважаючи на відмінності в обсягах і технологічних рішеннях, які включають в себе стандартні етапи обробки зібраного чайного листа. Більш докладно про це описано в розділі виробництво чаю .

#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.