Історія компанії Paul & Shark почалася в 1921 році в Італії, коли кравець Джузеппе Дако вирішив почати власну справу і відкрив фабрику з пошиття одягу неподалік від Мілана. Це маленьке підприємство називалося Maglificio Daco і займалося виготовленням курток-безрукавок, светрів і аксесуарів для чоловіків. Джузеппе Дако дуже серйозно ставився до свого бізнесу, він сам працював над дизайном виробів, розробляв нові колекції і возив їх на продаж далеко за межі Італії: в Ірак, Марокко, Палестини, Єгипту, Венесуели і Північну Америку. Так, компанія ставала все більш затребуваною за кордоном, що приносило Дако хороший дохід. Однак початок Другої світової війни спричинило за собою спад попиту на вироби, і компанія зіткнулася зі складнощами.
Незабаром фабрика перейшла синові Джузеппе - Джованні. Саме він керував компанією в найскладніші для неї часи. Хороша репутація і висока якість не могли врятувати фірму від руйнування. Тоді Джованні Дако приймає рішення продати компанію Жану Людовику Діні, який ніколи раніше не займався текстильним виробництвом. Незважаючи на важкі часи, Діні повністю йде в вивчення особливостей бізнесу, і в 1957 році фабрика знову починає набирати обертів і приносити чималий дохід.
Під час морської подорожі Жану Людовику приходить в голову ідея назвати свою фірму Paul & Shark (Paul - Паоло і Shark - акула). Так називалася яхта, яка справила на Діні особливе враження. Назва стає ще більш гідною кандидатурою, коли управління бере на себе син Жана Людовика - Паоло. Талановитий бізнесмен і природжений дизайнер, Паоло швидко вливається в бізнес і починає безпосередньо брати участь в розробці колекцій.
Основним напрямком в роботі був обраний морський стиль одягу, який ідеально підходив не тільки для занять яхтингом, але і для активного проведення часу. Оскільки яхти могли дозволити собі лише багаті люди, бренд Paul & Shark стає елітним.
У 1977 році фірма Paul & Shark стає офіційним спонсором міжнародних змагань з вітрильного спорту.
Морські подорожі і вітрильний спорт асоціювалися з екстремальними умовами. Саме тому компанія особливу увагу приділяла якості свого одягу і вибору матеріалів. Одяг Paul & Shark відрізняють новітні розробки в текстильній промисловості, дослідження, експерименти з тканинами і неповторний витончений італійський дизайн.
Основне колірне рішення - морське (білий, синій та червоні кольори), однак компанія любить по-новому підносити морський стиль, розробляючи нові колекції. На сьогоднішній день компанія випускає не тільки моделі спортивного спрямування для морського активного відпочинку, а й повсякденний одяг в стилі Casual для чоловіків, жінок і підлітків, а також спеціальну колекцію одягу для гри в гольф.
Дизайнери Paul & Shark працюють не тільки над одягом, а й над інтер'єром фірмових магазинів. Кожен магазин виглядає, немов дорога каюта корабля, оброблена деревом.
