5+ на солодке: найкрутіші десерти в Челябінську!

1. Десерт: Ласощі в баночках
2. Десерт: Крижаний лунг
3. Десерт: Трайфл і фондан
4. Десерт: Мерсупьо
5. Десерт: Імбирний тірамісу з чаєм матчу
6. Десерт: Морозиво з пива

Озброївшись чашкою кави, ми вирушили в інтернет-серфінг по солодким хвилях десертних меню наших ресторанів і кав'ярень. На різні вигадливі «вкусняшки», на подив, наші заклади громадського харчування виявилися не дуже торовати. Млинці під вершковим кремом, штрудели, тістечка, маффіни, гранола та інші тірамісу - все це ми вже знаємо. Все це було - і на слуху, і на мові. Але ж так хочеться нових гастрономічних вражень! Чи не заїжджених капкейков іже з макаронс, а чогось надзвичайно-смачного і незвичайного. Слава Куліна (грецька богиня приготування їжі), з трудом, але нам вдалося знайти кілька оригінальних десертів.

Десерт: Ласощі в баночках

Де поласувати? Кондитерська «Джем» , Університетська набережна, 52.

Скільки коштує? ціна за ласощі в склі - 250 - 270 рублів.

Ну, хто не зворушувався над маминим: «тільки баночку потім поверніть»? Ця фраза сама по собі - смакота. У ній, як в чаші Грааля, зібрано все тепло і вся бездонна мамина дбайливість, що передала гостинці в баночці. Схоже, що скляна баночка переживає нині своє кулінарне переродження. Це вже не просто ємність для консервів, а цілий стильний і дуже модний елемент смачного перекусу. Деякий час назад вівсянка з йогуртом «в склі» вчинила справжній фурор в кулінарному світі. З легкої руки американки Дані Бекерман, сьогодні тортиками в баночках пригощаються в усьому світі. Так що там, навіть салати, омлети і млинчики з начинками тепер готують в банках.

Зручні ласощі в склі є і в Челябінську. «Ми хотіли зайти на ринок з чимось новим і свіжим, - ділиться досвідом свого кулінарного підприємства Віолетта Володимирівна. - З одного боку, нам дуже подобалися модні нині муссовие текстури десертів, з іншого - ми розуміли, що такі торти і тістечка досить дороги. Та й незручні в транспортуванні, тому що дуже тендітні. Думали ми думали як же «одружити» між собою смак, доступність і зручність, і так поступово, місяці за 4, народилася ідея нашого бренду, нашої кондитерської. І ось уже 2 роки ми тішимо челябінців модними у всьому світі десертами в баночках ».

Хто сказав, що десерти - ворог фігурі? Дудки! У меню кондитерської є «солодкі баночки» і для діетчіков, і навіть для веганів. Починала команда «Джема» з чізкейк і тірамісу в баночках. Нині ж асортиментна лінійка має 12 різних смаків: «Віллі Вонка», «Солона карамель», «Балийский кокос» та інші. А влітку можна буде пригоститися і 13-м - власного «твори» морозивом в склі. Такі десерти прекрасно живуть в холодильнику до 4 днів. І 30 в морозильнику.

Чи не можемо залишити без уваги ще один шикарний десерт, знайдений на вітрині кондитерської. Імпозантний Jack Daniels, який можна їсти! Виконаний з бельгійського шоколаду, цей торт, виготовлений спеціально до 23 лютого, продовжує залишатися в топі. Півкіло шоколадно-карамельно-арахісового ласощі, упакованого в дерев'яний бокс, коштує 1600 рублів.

Десерт: Крижаний лунг

Де поласувати? У ресторані «Білий кролик» на Свободи, 32

Скільки коштує? 400 рублів

Якщо з чудесами молекулярної кухні знайомі поки тільки ваші вуха, саме час подружити з ними і шлунок! Ви правда ще не вмієте дихати як дракон? А пропадати, розлітаючись на молекули, від чудових перетворень з їжею? Так ласкаво просимо в ресторан "Білий Кролик" ! Там в таємницею біохімічної лабораторії «печуться» такі десерти, що ні в казці сказати. Тільки пробувати! Буде чого «попереварівать» і шлунку, і уяві.

Ну ось, наприклад, десерт Icy Dragon. У складі - спонж з манго, мус, молочний шоколад і - азот. Так-так, той самий, що має власну температуру - 180 градусів за Цельсієм. Холодно? Та не те слово: збиті в сифоні вершки і молочний шоколад після занурення в чашу з азотом вмить за тверднуть! Хоча з боку це виглядає так, немов шоколадний мус зварили в окропі. Причому це сталося в лічені секунди. Але немає, в каструлі «кипів» і випаровувався азот. І коли ви скуштуєте скрижанілий десерт - його пари потужним холодним димом вийдуть через ваші рот і ніс. Немов би ви не якийсь там Іван Іванович, а, вибачте, дракон.

Словом, чи не десерт, а цілий перформанс. Або кріотерапія. До речі помітити, ніде, крім як у «Білому кролика» такого іскристого холодом і настроєм десерту ви більше не знайдете: це авторський витвір місцевого шеф-кондитера.

Десерт: Трайфл і фондан

Де поласувати? У ресторані Family Grill , Що на Братів Каширін, 163.

Скільки коштує? 250 рублів.

Еволюція десертів вражає! Ще вчора ми обожнювали чізкейк і тірамісу, як сьогодні на п'єдесталі пошани - модний англійський трайфл і французький фондан. По суті, стара-престара добра класика, але авторськи переосмислена за рецептурою. Це взагалі зараз цілий тренд, симпатичний для всіх поціновувачів минулого, звертатися до старих, з дитинства, рецептами і інтерпретувати їх по-новому. Як то кажуть, краще забуте старе, ніж невідомо яке нове. Дивно тільки те, що найчастіше десертні карти кав'ярень і ресторанів демонструють нам ретроспективу іноземну. Парадокс в тому, що ностальгують якось не по нашому, а по західному дитинству ...

Втім, стара англійська класика трайфл - це справді смачно! У ресторані ви знайдете його цитрусово-сирну інтерпретацію. Ця «башточка» з вершкового сиру, збитих вершків і білого шоколаду варто на «фундаменті» ніжного і хрусткого савоярді. А заголовна смакова нота в ній - апельсинове желе і лимонний сік.

Ще один старий десерт, що не поступається новим - шоколадний фондан. Популярним десерт став недавно, але брати-французи знають толк в солодких радощах, так що смакові враження вам забезпечені! Представлений в меню ресторану гарячий кекс з розплавленої лавою вишневого соусу всередині і зовні прекрасно заримувати з кулькою морозива. Ендорфіновий фонтан вам гарантовано!

Десерт: Мерсупьо

Де пригоститися? У кав'ярні «Стара Італія» на Свободи, 66.

Скільки коштує? 199 рублів.

Якщо у вас немає наполеонівських амбіцій завоювати всю Європу, то дозвольте Європі завоювати вас! Хоча б своїми десертними пам'ятками. Чи не попастися в полон «сирну Наполеону» (варіанту мерсупьо, з італ. - «мішок»), яким пригощає кав'ярня, просто неможливо. Шматочки найтонших сирних коржів в йогуртно-вершковому мусі під синьою глянсовою глазур'ю покликані доставити справжнє задоволення і вашим зоровим, і смаковим рецепторам! Десерт особливо припаде до смаку тим, хто віддає перевагу класичному вигляд тістечок, без ягід і глазурі.

- Основний інгредієнт цього мого улюбленого тістечка - натуральний сир, - розповідає представник кав'ярні Тетяна Копилова, - Це фермерський продукт, який не фабричний з сухого молока. Мус - цілком з десертного сиру, вершків і йогурту. Що й казати, «королівський набір» для найвимогливіших гостей. «Сирний Наполеон» не містить джемів, ягідних компоті і вимагає особливих напоїв, які змогли б підкреслити його гранично ніжний смак. Чашечка «Американо», наприклад, ідеально доповнюють один одного.

Десерт: Імбирний тірамісу з чаєм матчу

Де пригоститися? У ресторані «Асаба» , Що на Леніна, 66а.

Скільки коштує? 385 рублів.

Самураєм (або геейшей) можеш ти не бути, але знати східні «приправи» в обличчя і на смак зобов'язаний! У пошуку смакових відчуттів не пройдіть повз відомого італійського десерту, але на азіатський лад. Ніжно-зеленого, весняного кольору тірамісу - це не тільки звучить, але і на смак терпко! «З класичного рецепту ми залишили печиво савоярді і сир маскарпоне, - розповіли нам про колоритний десерт в ресторані. - Решта інгредієнти замінили на більш азіатські: кава для печива - на зелений чай з жасмином. Десерт зібраний шарами як класичний тірамісу: печиво-крем-печиво-крем ».

Коли європейська десертна класика зустрічається на одній тарілці зі східними «приправами» - цей кулінарний союз завжди несе в собі удачу! Подрібнений в пудру зелений чай матчу, що японці використовують в своїх класичних чайних церемоніях, тонізує міцніше какао! А скільки в ньому антиоксидантів! Спробуйте це східне прочитання тірамісу - дуже великі шанси, що у вас з ним трапиться любов! По крайней мере, для імунітету такий десерт - друг, не менше.

Десерт: Морозиво з пива

Де пригоститися? У ресторані Paulaner Bräuhaus на Праці, 179.

Скільки коштує? 220 рублів за порцію з трьох кульок.

Погода за вікном потихеньку піднімає градус, але повного щастя адже ніколи не завадить ще кілька градусів зверху, правда? Наприклад, з пива. Якщо до цих пір ви вважали, що цей розслабляючий душу ячмінний нектар можна тільки пити, то просто вирушайте в ресторан Paulaner Bräuhaus! Там до пива вам дадуть ... ложку.

- Якщо ви до цих пір сумнівалися: що любите більше - пиво або морозиво, то наше фірмове домашнє морозиво з пива позбавить вас болісного вибору, - обнадіяли нас в ресторані. - Ми готуємо наше вершкове морозиво на основі пива Paulaner. Воно виходить ніжним, з легкої пивний кислинкою і приємним солодовим присмаком. І так, воно не містить алкоголю! Так що поласувати цим оригінальним десертом можна навіть якщо ви за кермом.

Рецепт морозива з пива, яким поділилися з нами в ресторані, в общем-то, що не мудрящ: пиво кип'ятиться (так, що з нього виходить весь алкоголь) і заливається в масу зі збитих жовтків, цукру і вершків. Все це справа відправляється у фрізер, де і заморожується.

Дихають свіжістю снігів і ароматами смаженого ячменю, меду, кава і карамелі одночасно, кульки пивного морозива порадують смак навіть тих, хто не любить пиво саме по собі. Всі перераховані смаки відкриються вам, кожен на своєму етапі куштування морозива. І якщо ви ще не «напивалися морозивом» в устілку (читай - до крайнього ступеня ендорфіновий-серотонінового «сп'яніння»), саме час спробувати цей ячменно-прохолодний десерт. Пивне морозиво від шеф-кухаря, уточнили в ресторані, в меню не на постійній основі. Але зараз воно є.