Мало хто кавомани можуть похвалитися, що пробували справжній балийский кави. Колумбійський пробували, кава з Ефіопії знаємо, турецька - тим більше. Де найкраще пробувати кави на Балі? У ресторанах, замовляючи каву вибирайте kopi bali. Це буде означати кави по-балійськи. Ви можете купити його в сувенірних крамницях і супермаркетах. Справжнім цінителям рекомендуємо скористатися можливістю скуштувати каву свіжою обсмажування.
В Індонезію кави завезли в кінці XVII ст. з амстердамського ботанічного саду, де були взяті кращі саджанці цієї рослини, доставлені з Ємену. На о. Ява кави прижився настільки добре, а смак його виявився так незвичайний, що голландці вирішили замінити попередні екземпляри. Все що приживалося на Яві, будь то культура, релігія або барвистий батик, все з часом переносилося на менші острови індонезійського архіпелагу, так кава потрапила на острів Балі, де і придбав своє ім'я - Копальні Балі.
Назва села Кінтамані і однойменний район, навряд чи що то скаже людям, що живуть за тисячі кілометрів, проте саме тут і зростає кави шанований поціновувачами по всьому світу.
Витончені дерева арабіки та робусти пустили своє коріння по всьому гірських схилах цієї місцевості, тумани не дають яскравого екваторіальному сонця висушувати грунт і листя, а свіжість і чистота прохолодного висотного повітря насичує кожне насіння природним ароматом.
Японці вивозить до 70% щорічно зібраного кави Кінтамані. Невелику частину балийци збирають і готують для себе традиційним способом. Найпростішим, ніяких складних дорогих машин, ніяких хімічних обробок. Зібрали, промили, очистили, помололі, обсмажили, заварили окропом, додали багато кокосового цукру і насолоджуються класичним смаком Копальні Балі.
Кавові насіння бувають двох статей, жіночого та чоловічого. Цікаво, що зерна-"дівчинки" завжди ростуть удвох в одній ягідці, а "хлопчики" виключно поодинці. Кава вміє дихати, бігати і танцювати, якщо вжити його занадто багато. Після дбайливої збірки, чищення і обсмажування, "живе" цей продукт зовсім не довго, як ми звикли думати. Повертаючись до витоків культури пиття цього напою, виявиться, що "живим" ви будете його пити, тільки протягом 3-7 днів після обсмажування. Під час обсмажування відбуваються магічні процеси, всередині кожного насіння йде реакція за реакцією, випаровуються зайві кислоти, проявляється насиченість смаку і аромату, але кава дано всього кілька тисяч хвилин на максимальне розкриття своїх цінних качествпосле трансформації. Далі залишається тільки оболонка з невеликим набором властивостей, яку нам видають за справжній енергетичний напій. До цього висновку прийшла команда людей, яка довгий час вивчає культуру кави.
Трохи більше року тому, з'явилася можливість побачити їх експериментальну плантацію, спробувати себе в зборі, обсмажуванні і в традиційному помоле кави. Той, хто доторкнувся до стародавньої культури споживання кави, зможе зрозуміти його набагато краще, відчути саме той енергетичний підйом і чистоту думки, які ніколи не буде відчутні після випитої чашки звичного нам кави популярнихкофеін великого міста.
Острів Балі багатьом відомий і більшістю любимо, за свою повагу до культури. Кожен, кого притягнув до себе цей невеликий шматочок землі в безкрайньому Індійському океані, починає відчувати відповідальність за збереження традицій. У серці острова, в місті Убуд, на вулиці Ханоман, розташовується кав'ярня FREAK Тут кожен охочий може оцінити по достоїнству здоровий напій, який "живе" в стінах цього затишного кафе всього три дні, з радістю даруючи бадьорість і свіжість кожному.
FREAK Coffee Shop
Indonesia, Bali, Ubud, Jalan Hanoman 19
Час роботи: 9:00 - 20.00
www.facebook.com/freakcoffee
Автори: Катерина Ковальова
Євген Нікітський
To be coffeenued ...
Де найкраще пробувати кави на Балі?