2019-01-13 
Цей продукт корисним назвати важко. І якщо є проблеми з нирками, серцем, печінкою - то від такої риби краще утриматися. Процес в'ялення і сушіння у риби практично однаковий. В'ялена риба більш волога і термін зберігання у неї менше.
Не секрет що сировиною для сушеної риби може стати зіпсований продукт. Іноді одну рибу видають за іншу. У воді величезна кількість паразитів. Краще вибирати сушену або в'ялену рибу в спеціалізованих магазинах. Швидкопсувний продукт має сертифікат якості. На стихійному ринку не дотримуються умови зберігання.
Вибираючи сушену або в'ялену рибу огляньте товар. Луска повинна бути цілою, переливатися на світлі, без деформацій. Якщо у риби місцями луска відсутня, товар несвіжий. Під час тривалого зберігання черевце риби жовтіє. Жир окислюється в процесі зберігання. Під зябрами і на черевці не повинно бути вологи.
Риба в упаковці коштує дорожче. В упаковці товар довше зберігається, але красива упаковка не гарантія якості. Всередині упаковки не повинно бути вологи.
Колір риби з сірим або коричневим відтінком, без жовтизни і слідів крові. У гарної риби на черевці видно контури ребер, на плавниках і лусці не виступає сіль.
На дотик спинка риби тверда. В ідеалі м'ясо висушеної риби пружне. Залежаний продукт засохлий і твердий.
Коли обробляє рибу уважно дивіться на м'ясо. Деякі глисти можна побачити не озброєним оком. Оглядаємо рибу на поразку комахами і цвіллю. Погано якщо поверхня липка, присутній темна слиз.
Важливий і запах риби. Він повинен бути приємний і свіжий. Принюхиваемся ближче до хвоста. Відкладіть рибу з різким, тухлим, гнилим запахом.
Хочете довше зберегти рибу, покладіть її в морозильну камеру. Можна приготувати рибу в домашніх умовах. Перед засолкою покладіть рибу на десять діб в морозильну камеру. Це дозволить вбити паразитів. Кращий час сушки рання весна або пізня осінь (як правило, немає мух).
