Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

    Снижение цен на отдых в Крыму
    Создано 24.03.2014 17:32 Просмотров: 1995    В Общественной палате готовится пакет документов в Правительство, направленных на поддержание туристической отрасли Крыма. В общем-то предложения

    Отдых в Крыму-2016 "все включено": отели, санатории и пансионаты с фото и описанием услуг
    Крым является одним из самых популярных направлений туризма в России. На полуострове можно найти все, что необходимо для отдыха: ласковое море, чистые пляжи, высокие горы, бурные реки и огромный выбор

    Отдых в Крыму
    Базы отдыха в Крыму Санатории в Крыму Отели в Крыму Достопримечательности в Крыму Новости Крыма Глубоко выдаётся в Чёрное море, которым омывается с юга и запада, с востока омывается Азовским

    Отдых в Крыму в июне 2018: погода, цены, отзывы
    Полезные сведения об отдыхе в Крыму в июне: какова погода и температура моря, цены в 2018 году, куда лучше поехать с детьми, отзывы отдыхающих. Традиционно большинство людей предпочитают

    Отдых в Крыму в июле 2018: погода, цены, отзывы
    Полезная информация для тех, кто запланировал поехать на отдых в Крым в июле 2018 года: цены, погода, температура воды, отдых с детьми, отзывы туристов. Июль — любимый месяц для отдыха наших граждан,

    Крым отдых в Крыму цены 2018 без посредников
    Саки Крым   Саки, Западный Крым, расположен между курортами Евпатория и Симферополь. Крымский город-курорт Саки находится на берегу Каламитского залива в 4-5 км от открытого Черного моря. В 45 км

    Крымское землетрясение 1927 года. Описаны крымские землятресения
    Крымское землетрясение 1927 года Крымские землетрясения 1927 года и их последствия Землетрясение 26 июня 1927 года Землетрясения происходили в Крыму еще с древнейших времен, но самые

    Мобильная связь в Крыму
    Молния! Список адресов, где отключат связь в Севастополе. telecomrk публикует список адресов в г. Севастополь, где будут отключены или уже отключены базовые станции мобильной связи. Напоминаем,

    31. Присоединение Крыма к России
    Присоединение Крыма к России Впервые присоединение Крыма к России стало возможным в результате заключения Кучук-Кайнарджийского мира между Россией и Турцией в 1774 году. Большое значение присоединению

Реклама
Реклама

Рецепт севиче з доради.

Варто було мені заїкнутися в фейсбуці, що я сьогодні замаринувати севиче, як посипалися запитання, а що таке севиче?

Отже, розповідаю! Севіче - ceviche - це латиноамериканське блюдо (Родом з Перу), яке представляє з себе шматочки сирої риби, мариновані в лимонному соці. Крім риби можна використовувати креветки, устриці, гребінці. Виглядає готову страву як салат з великої кількості риби з невеликою кількістю цибулі, перчиком чилі, кінзи, і, наприклад, помідори або авокадо, втім, це вже варіації, в оригінальному севиче можна бути тільки цибулю і чилі.

Якщо ви любите такі речі, як карпаччо або сашимі, севиче вам теж напевно сподобається. Спосіб приготування севиче дуже простий: беремо свіжу рибу, ріжемо на дрібні шматочки і заливаємо лимонним соком, з доданим туди цибулею та іншими приправами, маринуємо кілька годин в холодильнику і севиче готовий! Немає нічого простіше!

Севіче можна їсти або у вигляді «салату» - прямо з підливою з лимонного соку, в якому маринується риба, або на коржиках тортилья, або як вам самим прийде в голову.

Для севіче можна використовувати свіжий лосось, тунця, я ж робила сьогодні севиче з доради (вона ж махи-махи на Балі).

  • свіжа риба (Лосось, тунець, дорада ітп) - філе 250 г
  • лимони - 2-3 штуки
  • цибуля (краще фіолетовий або шалот) - 1 шт невелика
  • помідор - 1 шт (якщо є, то чері, тоді штуки 3-4)
  • часник - 1 зубчик (не обов'язково)
  • кінза - невеликий пучок (не обов'язково, але дуже бажано)
  • чорний перець крупного помелу (або мікс перців)
  • свіжий перчик чилі (не обов'язково)
  • сіль
  • мед або sprite (зовсім не обов'язково)
  • авокадо (зовсім не обов'язково)

Час приготування: активне - хвилин 10, пасивне (маринування) - 3-4 години.

Час приготування: активне - хвилин 10, пасивне (маринування) - 3-4 години

1. Свіжу рибу відправляємо на хвилин 10 в морозильну камеру - вона трохи замерзне і її простіше буде різати.

2. Видавлюємо з лимонів сік (без м'якоті і кісточок)

3. Дрібно ріжемо цибулю, кінзу, чилі, помідор, дуже дрібно часник і додаємо це в лимонний сік. Трохи солимо, перчимо. Трохи перемішуємо.

4. Ріжемо рибу на кубики приблизно 1 см або менше. Додаємо це в суміш з лимонний соком і іншим. Перемішуємо, ставимо в холодильник.

5. Севіче маринується в холодильнику 3-4 години (чим дрібніше шматочки, тим швидше). Його обов'язково потрібно час від часу перемішувати. У готового севиче риба - у випадку з махи-махи, наприклад - з рожевою прозорою стає білою і непрозорою.

6. Сервіруйте севиче як салат або як салат-коктейль, до нього можна так само подавати кукурудзяні або інші чіпси або кукурудзяні коржі. А можна зробити сендвіч з севиче. До речі, якщо є авокадо, можна його дорізати в севіче.

Маленький секрет: через те, що риба маринується в лимоні, кому-то може здатися що блюдо занадто кисле, тоді при маринаді можна додати трохи цукру, меду або солодкій газованій воді, тоді буде не так кисло. Я додаю трохи меду.

Важливе про зберігання севиче!

Севіче не можна зберігати довго і вже точно не можна зберігати не в холодильнику. Діставайте з холодильника відразу перед подачею на стіл і не зберігайте севиче більше ніж 36 годин. Для відносно тривалого зберігання (в межах 36 годин) можна злити лимонний сік і зберігати севиче в герметичному контейнері.

Чим довше ви його зберігаєте, тим менш пружною буде риба, а поступово взагалі буде розвалюватися в кашу (так до речі в ресторані можна перевірити свіжість севиче) - це відбувається тому, що кислота в лимонному соці робить білок в рибі м'яким. Якщо севиче все-таки залишився, злийте маринад, і тушкуйте рибу - так її буде їсти безпечно.

Якщо севиче все-таки залишився, злийте маринад, і тушкуйте рибу - так її буде їсти безпечно

схоже

#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.