Gal4oNek Кухарчук 6 рівня
- 22 червня 2014 року, 21:57
- 47477
Сьогодні, на честь мого переходу на шостий рівень, моя донечка приготувала разом зі мною один з варіантів досить відомого салату "Цезар". У нього є багато різновидів, але обов'язковими інгредієнтами є: курячі грудки, сир пармезан, сухарики з білого хліба і анчоуси. Родзинка нашого салату - соус "Цезар" на перепелиних яйцях. Саме на соусі я і хочу зробити акцент в цьому рецепті. Його можна використовувати в заправках до інших салатів замість майонезу або приправляти інші страви або бутерброди. Так сам салат вийшов дуже смачним. Всім рекомендую!
Отже, приступаємо.
Соус "Цезар дуже схожий за принципом приготування на майонез, а т. К. Він, як і майонез, готується на основі сирих яєць (в моєму випадку - перепелиних), оні потрібно вибирати тільки цілі (без будь-яких тріщин) і обов'язково добре вимити з милом.
Додаємо до яєць анчоуси (3 шт.), Часник (1 зуб), сік 1/4 лимона, по 0,5 ч. Л. цукру, гірчиці, вустерширського соусу (останній бажаний, але якщо ні, то не додавайте).
Соус готовий.
Половина отриманого соусу пішла на три порції салату.
Інша половина з'їли в той же день просто з бутербродами.
Не раджу такий соус готувати у великій кількості, т. К. Його не варто зберігати більше 48 годин.
Саме з цих міркування ми з доцей і приготували його з перепелиних яєць, т. К. Куряче навпіл ділити не дуже зручно.
Якщо все-таки хочете зберігати довше, то замість лимонного соку візьміть оцет (приблизно 0,5 ч. Л. На три перепелиних або 1 ч. Л. На 1 куряче яйце).
За смаком буде, звичайно, трохи гірше, але зате буде зберігається в холодильнику до 2-х тижнів.
