- Шніцель зі свинини
- інгредієнти
- Як посмажити шніцель зі свинини на сковороді
- Як приготувати шніцель зі свинини в духовці
- Відеорецепт шніцеля на сковороді
- варіанти приготування
- У сирному клярі
- Як зробити сухарики для панірування
Зміст: 1 Шніцель з свініни1.1 Інгредіенти1.2 Як посмажити шніцель зі свинини на сковороде1.3 Як приготувати шніцель зі свинини в духовке1.4 Відеорецепт ...
Шніцель прийшов до нас з австрійської кухні. Його назва походить від німецького «schnitzen», що означає «нарізати», або «стружка. Це точно характеризує саму страву, яке представляє собою тонкий шар м'яса в паніровці, обсмажені в розпеченому маслі. Саме завдяки цьому, він залишається ніжним і соковитим.
Незважаючи на великий розмір, шніцель з'їдається повністю. Він по праву займає одне з перших пунктів ресторанного меню, оскільки вже від одного виду золотистої скоринки і вихідного аромату течуть слинки. І тим не менше, його дуже легко зробити на звичайній домашній кухні.
Традиційний шніцель готується з телятини. Але я для нього завжди беру свинину, так як вона ніжніше. Хочу і вам розповісти, як приготувати шніцель зі свинини на сковороді. А також, як зробити менш калорійний свинячий шніцель в духовці.
Шніцель зі свинини
Кухонне приладдя: сковорода, харчова плівка, кухонний молоточок, обробна дошка, три глибокі тарілки.
інгредієнти
Свиняча вирізка 450-500 г Борошно 2-3 ст. л. Куряче яйце 1 шт. Сіль за смаком Панірувальні сухарі 80-100 г Спеції за смаком Рослинна олія 100-150 мл
Як посмажити шніцель зі свинини на сковороді
- Беремо м'ясо і розрізаємо його поперек на порційні шматки приблизно 1 см завтовшки. Щоб це легше було зробити, потримайте його в морозилці приблизно 15-20 хвилин. М'якоть стане щільніше, і її легше буде тримати і різати.
- Кожен шматок кладемо між двома відрізами плівки або в целофановий пакет. Це робиться для того, щоб не втратити сік, і не забризкати їм себе і все навколо при відбиванні.
- По черзі, як можна тонше, відбиваємо кухонним молоточком м'ясо. Воно повинно збільшитися в розмірі майже в два рази. Занадто старатися теж не потрібно, щоб не порвати. І не потрібно доводити його до прозорого стану.
- Змащуємо кожен шматок сіллю і перцем. Якщо ви заготовлює м'ясо про запас і не плануєте його відразу смажити, то солити краще перед початком приготування.
- Беремо три глибокі тарілки. В одну всипаємо борошно, в іншу сухарики, а в третій збиваємо яйце. Борошно, за бажанням, змішуємо зі спеціями: каррі, паприка і т. Д.
- Добре розігріваємо сковороду і вливаємо на неї масло. Чим сильніше прогріється масло, тим швидше на м'ясі схопиться скоринка. Від цього воно залишиться всередині соковитим і м'яким. Тільки не потрібно доводити масло до того стану, коли почне йти дим.
- Тепер кожен шматок м'яса спершу обвалюють з обох сторін в борошні.
- Потім занурюємо в яйце.
- Після цього паніруємо в сухарях.
- Обсмажуємо з кожної сторони не більше 3-4 хвилин і перекладаємо на паперовий рушник. Воно вбере в себе зайвий жир.
- Подаємо з овочами, рисом або картопляним пюре. А ті, хто не боїться гастрономічних експериментів, можуть спробувати шніцель з кисло-солодким брусничним варенням.
Таким же способом готується курячий шніцель .
Як приготувати шніцель зі свинини в духовці
- Розігріваємо духовку до 200 °.
- Добре відбиваємо м'ясо кухонним молоточком.
- Вмочуємо його по черзі в борошні, яйці і сухарях.
- Викладаємо на змащене маслом деко і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
Стільки ж часу знадобиться і для приготування в духовці свинячих відбивних .
Відеорецепт шніцеля на сковороді
Пропоную подивитися на відео рецепт приготування свинячого шніцеля на сковороді. З нього ви дізнаєтеся, як зробити блюдо смачним і ніжним, а також, скільки смажити свинячий шніцель.
варіанти приготування
маринований шніцель
- Якщо у вас є трохи більше часу, то перед тим, як готувати шніцель зі свинини на сковороді, рекомендую його трохи промаринувати.
- Для цього очищаємо цибулину і натираємо її на тертці.
- Також натираємо або пропускаємо через прес 1-2 зубки часнику.
- Змішуємо всі в кашку і натираємо добре відбиті шматки свинини. Щоб не мучитися з натиранням, можна скористатися блендером.
- Накриваємо плівкою і залишаємо мінімум на півгодини. За цей час м'ясо вбере цибулевий сік, а часник додасть неповторний аромат.
- Вмочуємо кожен промаринуватися шматок разом з цибульний-часниковою масою в борошно, а потім в яйце і сухарі.
- Обсмажуємо з обох сторін на добре прогрітій сковороді з маслом.
Цей же вид маринаду можна використовувати для приготування на сковороді відбивних зі свинини .
У сирному клярі
Нам знадобиться 70-80 г твердого сиру, 2 ст. л. майонезу і яйце.
- Злегка збиваємо яйце.
- Натираємо на дрібній тертці шматочок сиру.
- Додаємо до яйця і сиру майонез і збиваємо все разом блендером.
- Занурюємо відбиті шматки м'яса в борошно, а потім в кляр.
- Паніруємо в сухариках і обсмажуємо.
Як зробити сухарики для панірування
Нам буде потрібно три-чотири скибочки батона.
- Обрізаємо з усіх боків корочку і нарізаємо кубиками.
- Підсушуємо хліб на сухій сковороді або в духовці.
- Подрібнюємо в крихту за допомогою качалки або блендера.
Сподіваюся, що вас не розчарував мій рецепт, і ви насолодилися смаком ніжного свинячого шніцеля. Не забудьте розповісти про свої враження в коментарях. Приємного вам апетиту!
