Навигация
    Днепр Крым автобус Ежедневно
    У компании "Аnnainfotour" трехлетний опыт по предоставлению услуг населению по перевозке - трансферу. 5 000 клиентов ежегодно отправляются в поездку из украинских городов на полуостров Крым, благодаря

    Снижение цен на отдых в Крыму
    Создано 24.03.2014 17:32 Просмотров: 1995    В Общественной палате готовится пакет документов в Правительство, направленных на поддержание туристической отрасли Крыма. В общем-то предложения

    Отдых в Крыму-2016 "все включено": отели, санатории и пансионаты с фото и описанием услуг
    Крым является одним из самых популярных направлений туризма в России. На полуострове можно найти все, что необходимо для отдыха: ласковое море, чистые пляжи, высокие горы, бурные реки и огромный выбор

    Отдых в Крыму
    Базы отдыха в Крыму Санатории в Крыму Отели в Крыму Достопримечательности в Крыму Новости Крыма Глубоко выдаётся в Чёрное море, которым омывается с юга и запада, с востока омывается Азовским

    Отдых в Крыму в июне 2018: погода, цены, отзывы
    Полезные сведения об отдыхе в Крыму в июне: какова погода и температура моря, цены в 2018 году, куда лучше поехать с детьми, отзывы отдыхающих. Традиционно большинство людей предпочитают

    Отдых в Крыму в июле 2018: погода, цены, отзывы
    Полезная информация для тех, кто запланировал поехать на отдых в Крым в июле 2018 года: цены, погода, температура воды, отдых с детьми, отзывы туристов. Июль — любимый месяц для отдыха наших граждан,

    Крым отдых в Крыму цены 2018 без посредников
    Саки Крым   Саки, Западный Крым, расположен между курортами Евпатория и Симферополь. Крымский город-курорт Саки находится на берегу Каламитского залива в 4-5 км от открытого Черного моря. В 45 км

    Крымское землетрясение 1927 года. Описаны крымские землятресения
    Крымское землетрясение 1927 года Крымские землетрясения 1927 года и их последствия Землетрясение 26 июня 1927 года Землетрясения происходили в Крыму еще с древнейших времен, но самые

    Мобильная связь в Крыму
    Молния! Список адресов, где отключат связь в Севастополе. telecomrk публикует список адресов в г. Севастополь, где будут отключены или уже отключены базовые станции мобильной связи. Напоминаем,

    31. Присоединение Крыма к России
    Присоединение Крыма к России Впервые присоединение Крыма к России стало возможным в результате заключения Кучук-Кайнарджийского мира между Россией и Турцией в 1774 году. Большое значение присоединению

Реклама
Реклама

Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню смажений грилі

  1. Люля-кебаб зі свинини У молодості, коли я вчився в інституті, ми частенько заходили в київське кафе...
  2. про рецепт
  3. Люля-кебаб зі свинини
  4. Інгредієнти (2 порції)
  5. про рецепт
  6. Люля-кебаб зі свинини
  7. Інгредієнти (2 порції)
  8. про рецепт

Люля-кебаб зі свинини

У молодості, коли я вчився в інституті, ми частенько заходили в київське кафе «Ластівка», над метро «Більшовик», скуштувати люля-кебаб, який готували там, хоча і не зовсім правильно, але вельми смачно. Знайомі кавказці несхвально відгукувалися про цю страву в місцевому виконанні, але їли, і навіть з апетитом.

Люля кебаб, або просто кебаб (кабаб, кабоб, kebap, ...) від перського کباب - смажене м'ясо. Це узагальнююча назва величезного числа схожих і несхожих страв з м'яса, популярних на Сході, Кавказі, Азії та Балканах.
Для нас більш звичний шашлик, або як його називають на Сході шиш-кебаб, приготований на шампурах. Причому, якщо на Сході кухаря дивують майстерністю приготування м'яса, то у нас різноманітністю рецептів. В принципі, кебаб готується з баранини або яловичини, в силу релігійних переконань. Але у нас і на Балканах в ходу переважно свинина. Хоча нерідко і птиця, риба або овочі, були навіть котлети з щуки .

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина 350 гр
  • Твердий сир 75 гр
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Часник 1 зубчик
  • Яйце 1 шт
  • Спеції: зіра, сіль, чорний мелений перець, чабер за смаком
  1. Болгари взагалі-то великі майстри і вигадники при готуванні м'яса, але майстерність приготування кебаба - у них традиційно на висоті. Національна їжа, відразу після фаршированого перцю і попівської яхніі - моя думка.

    Інгредієнти: свинина, твердий сир, петрушка, часник, яйце, спеції

  2. Просто приготувати фарш з доступного м'яса можна завжди, але кебаб по-болгарськи з них не вийдуть. Для цього треба трохи постаратися. Приготуємо люля-кебаб зі свинини.
  3. Свинина потрібна трохи жирна, ідеально лопатка з невеликою кількістю сала. В крайньому випадку, можна додати в фарш трохи перекрученого сала щоб люля-кебаб зі свинини вийшов м'яким і соковитим.
  4. Свинину двічі подрібнити м'ясорубкою з дрібними гратами. А то й тричі!

    Подрібнити м'ясо на м'ясорубці кілька разів

  5. Твердий сир - натерти на дрібну тертку або подрібнити будь-яким доступним способом.
  6. Листочки петрушки сильно подрібнити, краще блендером. До речі, можна додати і інші ароматні трави - кінзу, базилік, кріп.
  7. Часник розтерти в ступці з сіллю.
  8. Відокремити яєчний білок від жовтка. У люля-кебаб зі свинини треба тільки білок.
  9. У мисці змішати свинячий фарш, яєчний білок, тертий сир, зелень, часник. Поперчити, додати мелену зіру на кінчику ножа і 2-3 щіпки розтертого сухого чабера. Чабер взагалі основна спеція балканської кухні, болгари називають «чубріца». Виключно добре поєднується з будь-яким м'ясом, а люля-кебаб зі свинини виходить дуже ароматним.

    Змішати фарш, білок яйця, спеції, сир і зелень

  10. Дуже ретельно вимішати фарш. Заважати довго і акуратно, поки фарш не стане однорідним і еластичним. Варто додати в фарш трохи кип'яченої води і вимісити ще раз. Іноді замість води додають біле сухе вино.
  11. За великим рахунком фарш готовий до смаження. Але краще дати йому постояти в холодильнику, для визрівання. Ми зазвичай робимо фарш з вечора на ранок.

    готовий фарш

  12. Мокрими руками сформувати люля-кебаб зі свинини - ковбаски, довжиною як ширина долоні і діаметром - як сарделька. Або трохи тонше.

    сформувати кебаби

  13. Далі у вас є варіанти.
  14. Якщо в господарстві є мангал у дворі, або ви готуєтеся до пікніка - люля-кебаб зі свинини на решітку і смажить на гарячому вугіллі. До готовності. Зазвичай 12-15 хвилин з перевертанням.
  15. Ми раніше будинку готували на електрогриль, до речі, перейняли цю техніку у болгар. А недавно купили квадратну сковорідку-гриль, з ребристим і масивним дном. Відмінно смажить. Так і зробили.
  16. Сковорідку на плиту, розігріти, щоб бризки води з шумом і майже моментально випаровувалися. Викласти люля-кебаб зі свинини. Викладати навскоси до ребер на дні, чисто з естетичних міркувань.

    Викласти кебаби на гриль

  17. Смажити по черзі з чотирьох сторін по 4 хвилини. Це цілком достатньо! Перевертати люля-кебаб зі свинини виделкою, якщо немає спеціальних щипців.

    Смажити по 4 хвилини з кожного боку

  18. Готові кебаби викласти на тарілку і подавати з гострим томатним соусом або аджикою. Пару раз бачив, що готові кебаби поливають соєвим соусом, це дещо незвично для Сходу, але смачно, це правда.
  19. Не знаю, чи треба кебаб гарнір ... Ну, хіба що, трохи свіжої зелені і овочева нарізка - помідор, огірок, перець. І бажано свіжий білий хліб - паляниця, лаваш, кесра. І келих вина.

    Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню на грилі

Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню на грилі

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Люля-кебаб зі свинини

5 (99.12%) 68

Люля-кебаб зі свинини

У молодості, коли я вчився в інституті, ми частенько заходили в київське кафе «Ластівка», над метро «Більшовик», скуштувати люля-кебаб, який готували там, хоча і не зовсім правильно, але вельми смачно. Знайомі кавказці несхвально відгукувалися про цю страву в місцевому виконанні, але їли, і навіть з апетитом.

Люля кебаб, або просто кебаб (кабаб, кабоб, kebap, ...) від перського کباب - смажене м'ясо. Це узагальнююча назва величезного числа схожих і несхожих страв з м'яса, популярних на Сході, Кавказі, Азії та Балканах.
Для нас більш звичний шашлик, або як його називають на Сході шиш-кебаб, приготований на шампурах. Причому, якщо на Сході кухаря дивують майстерністю приготування м'яса, то у нас різноманітністю рецептів. В принципі, кебаб готується з баранини або яловичини, в силу релігійних переконань. Але у нас і на Балканах в ходу переважно свинина. Хоча нерідко і птиця, риба або овочі, були навіть котлети з щуки .

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина 350 гр
  • Твердий сир 75 гр
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Часник 1 зубчик
  • Яйце 1 шт
  • Спеції: зіра, сіль, чорний мелений перець, чабер за смаком
  1. Болгари взагалі-то великі майстри і вигадники при готуванні м'яса, але майстерність приготування кебаба - у них традиційно на висоті. Національна їжа, відразу після фаршированого перцю і попівської яхніі - моя думка.

    Інгредієнти: свинина, твердий сир, петрушка, часник, яйце, спеції

  2. Просто приготувати фарш з доступного м'яса можна завжди, але кебаб по-болгарськи з них не вийдуть. Для цього треба трохи постаратися. Приготуємо люля-кебаб зі свинини.
  3. Свинина потрібна трохи жирна, ідеально лопатка з невеликою кількістю сала. В крайньому випадку, можна додати в фарш трохи перекрученого сала щоб люля-кебаб зі свинини вийшов м'яким і соковитим.
  4. Свинину двічі подрібнити м'ясорубкою з дрібними гратами. А то й тричі!

    Подрібнити м'ясо на м'ясорубці кілька разів

  5. Твердий сир - натерти на дрібну тертку або подрібнити будь-яким доступним способом.
  6. Листочки петрушки сильно подрібнити, краще блендером. До речі, можна додати і інші ароматні трави - кінзу, базилік, кріп.
  7. Часник розтерти в ступці з сіллю.
  8. Відокремити яєчний білок від жовтка. У люля-кебаб зі свинини треба тільки білок.
  9. У мисці змішати свинячий фарш, яєчний білок, тертий сир, зелень, часник. Поперчити, додати мелену зіру на кінчику ножа і 2-3 щіпки розтертого сухого чабера. Чабер взагалі основна спеція балканської кухні, болгари називають «чубріца». Виключно добре поєднується з будь-яким м'ясом, а люля-кебаб зі свинини виходить дуже ароматним.

    Змішати фарш, білок яйця, спеції, сир і зелень

  10. Дуже ретельно вимішати фарш. Заважати довго і акуратно, поки фарш не стане однорідним і еластичним. Варто додати в фарш трохи кип'яченої води і вимісити ще раз. Іноді замість води додають біле сухе вино.
  11. За великим рахунком фарш готовий до смаження. Але краще дати йому постояти в холодильнику, для визрівання. Ми зазвичай робимо фарш з вечора на ранок.

    готовий фарш

  12. Мокрими руками сформувати люля-кебаб зі свинини - ковбаски, довжиною як ширина долоні і діаметром - як сарделька. Або трохи тонше.

    сформувати кебаби

  13. Далі у вас є варіанти.
  14. Якщо в господарстві є мангал у дворі, або ви готуєтеся до пікніка - люля-кебаб зі свинини на решітку і смажить на гарячому вугіллі. До готовності. Зазвичай 12-15 хвилин з перевертанням.
  15. Ми раніше будинку готували на електрогриль, до речі, перейняли цю техніку у болгар. А недавно купили квадратну сковорідку-гриль, з ребристим і масивним дном. Відмінно смажить. Так і зробили.
  16. Сковорідку на плиту, розігріти, щоб бризки води з шумом і майже моментально випаровувалися. Викласти люля-кебаб зі свинини. Викладати навскоси до ребер на дні, чисто з естетичних міркувань.

    Викласти кебаби на гриль

  17. Смажити по черзі з чотирьох сторін по 4 хвилини. Це цілком достатньо! Перевертати люля-кебаб зі свинини виделкою, якщо немає спеціальних щипців.

    Смажити по 4 хвилини з кожного боку

  18. Готові кебаби викласти на тарілку і подавати з гострим томатним соусом або аджикою. Пару раз бачив, що готові кебаби поливають соєвим соусом, це дещо незвично для Сходу, але смачно, це правда.
  19. Не знаю, чи треба кебаб гарнір ... Ну, хіба що, трохи свіжої зелені і овочева нарізка - помідор, огірок, перець. І бажано свіжий білий хліб - паляниця, лаваш, кесра. І келих вина.

    Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню на грилі

Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню на грилі

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Люля-кебаб зі свинини

5 (99.12%) 68

Люля-кебаб зі свинини

У молодості, коли я вчився в інституті, ми частенько заходили в київське кафе «Ластівка», над метро «Більшовик», скуштувати люля-кебаб, який готували там, хоча і не зовсім правильно, але вельми смачно. Знайомі кавказці несхвально відгукувалися про цю страву в місцевому виконанні, але їли, і навіть з апетитом.

Люля кебаб, або просто кебаб (кабаб, кабоб, kebap, ...) від перського کباب - смажене м'ясо. Це узагальнююча назва величезного числа схожих і несхожих страв з м'яса, популярних на Сході, Кавказі, Азії та Балканах.
Для нас більш звичний шашлик, або як його називають на Сході шиш-кебаб, приготований на шампурах. Причому, якщо на Сході кухаря дивують майстерністю приготування м'яса, то у нас різноманітністю рецептів. В принципі, кебаб готується з баранини або яловичини, в силу релігійних переконань. Але у нас і на Балканах в ходу переважно свинина. Хоча нерідко і птиця, риба або овочі, були навіть котлети з щуки .

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинина 350 гр
  • Твердий сир 75 гр
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Часник 1 зубчик
  • Яйце 1 шт
  • Спеції: зіра, сіль, чорний мелений перець, чабер за смаком
  1. Болгари взагалі-то великі майстри і вигадники при готуванні м'яса, але майстерність приготування кебаба - у них традиційно на висоті. Національна їжа, відразу після фаршированого перцю і попівської яхніі - моя думка.

    Інгредієнти: свинина, твердий сир, петрушка, часник, яйце, спеції

  2. Просто приготувати фарш з доступного м'яса можна завжди, але кебаб по-болгарськи з них не вийдуть. Для цього треба трохи постаратися. Приготуємо люля-кебаб зі свинини.
  3. Свинина потрібна трохи жирна, ідеально лопатка з невеликою кількістю сала. В крайньому випадку, можна додати в фарш трохи перекрученого сала щоб люля-кебаб зі свинини вийшов м'яким і соковитим.
  4. Свинину двічі подрібнити м'ясорубкою з дрібними гратами. А то й тричі!

    Подрібнити м'ясо на м'ясорубці кілька разів

  5. Твердий сир - натерти на дрібну тертку або подрібнити будь-яким доступним способом.
  6. Листочки петрушки сильно подрібнити, краще блендером. До речі, можна додати і інші ароматні трави - кінзу, базилік, кріп.
  7. Часник розтерти в ступці з сіллю.
  8. Відокремити яєчний білок від жовтка. У люля-кебаб зі свинини треба тільки білок.
  9. У мисці змішати свинячий фарш, яєчний білок, тертий сир, зелень, часник. Поперчити, додати мелену зіру на кінчику ножа і 2-3 щіпки розтертого сухого чабера. Чабер взагалі основна спеція балканської кухні, болгари називають «чубріца». Виключно добре поєднується з будь-яким м'ясом, а люля-кебаб зі свинини виходить дуже ароматним.

    Змішати фарш, білок яйця, спеції, сир і зелень

  10. Дуже ретельно вимішати фарш. Заважати довго і акуратно, поки фарш не стане однорідним і еластичним. Варто додати в фарш трохи кип'яченої води і вимісити ще раз. Іноді замість води додають біле сухе вино.
  11. За великим рахунком фарш готовий до смаження. Але краще дати йому постояти в холодильнику, для визрівання. Ми зазвичай робимо фарш з вечора на ранок.

    готовий фарш

  12. Мокрими руками сформувати люля-кебаб зі свинини - ковбаски, довжиною як ширина долоні і діаметром - як сарделька. Або трохи тонше.

    сформувати кебаби

  13. Далі у вас є варіанти.
  14. Якщо в господарстві є мангал у дворі, або ви готуєтеся до пікніка - люля-кебаб зі свинини на решітку і смажить на гарячому вугіллі. До готовності. Зазвичай 12-15 хвилин з перевертанням.
  15. Ми раніше будинку готували на електрогриль, до речі, перейняли цю техніку у болгар. А недавно купили квадратну сковорідку-гриль, з ребристим і масивним дном. Відмінно смажить. Так і зробили.
  16. Сковорідку на плиту, розігріти, щоб бризки води з шумом і майже моментально випаровувалися. Викласти люля-кебаб зі свинини. Викладати навскоси до ребер на дні, чисто з естетичних міркувань.

    Викласти кебаби на гриль

  17. Смажити по черзі з чотирьох сторін по 4 хвилини. Це цілком достатньо! Перевертати люля-кебаб зі свинини виделкою, якщо немає спеціальних щипців.

    Смажити по 4 хвилини з кожного боку

  18. Готові кебаби викласти на тарілку і подавати з гострим томатним соусом або аджикою. Пару раз бачив, що готові кебаби поливають соєвим соусом, це дещо незвично для Сходу, але смачно, це правда.
  19. Не знаю, чи треба кебаб гарнір ... Ну, хіба що, трохи свіжої зелені і овочева нарізка - помідор, огірок, перець. І бажано свіжий білий хліб - паляниця, лаваш, кесра. І келих вина.

    Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню на грилі

Люля-кебаб зі свинини з сиром і зеленню на грилі

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Люля-кебаб зі свинини

5 (99.12%) 68

#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.