Грузинська Чача - напій з винограду: скільки градусів, де купити?

1. Чача - що це?
2. Рецепт чачі - скільки градусів має бути?
3. Корисні властивості
4. Як пити чачу
5. Де купити чачу і скільки вона коштує?

Чача - грузинський міцний спиртний напій, який готують з винограду. Для грузинів виготовлення чачі за особливим рецептом - це ціле мистецтво, його історія налічує не одне століття.

Чача - що це?

Історія чачі, як і будь-якого міцного спиртного, починається з античних часів. З того моменту, коли греки вперше придумали перегонку рідин.

Від греків це знання отримали арабські алхіміки, які застосовували його не для створення спиртних напоїв, а для очищення рідин для своїх експериментів.

З початку сьомого століття нашої ери почалася епоха арабської експансії, разом з якою до Європи і на Кавказ прийшло вміння очищати рідини (дистиляція).

Клімат Грузії ідеально підходить для вирощування винограду і плодових дерев, а де багато цих рослин, там сильно розвинене виноробство. Грузини робили вино з глибокої давнини, але ось збільшувати міцність напою навчилися після отримання технології перегонки.

Можливо, технологія перегонки прийшла не з арабами, а з торговцями-греками, які подорожували по Євразії та засновували колонії і поліси. Або з римлянами, під час епохи завоювань. Зараз встановити це неможливо.

Отримавши технологію перегонки, грузинські винороби навчилися переробляти макуха (залишки після вичавлювання винограду - шкурки, кісточки, м'якоть), роблячи з нього не брагу, а один з видів бренді. Згодом, для виготовлення чачі почали використовувати інжир, ківі, апельсини і недозрілий виноград.

Рецепт чачі - скільки градусів має бути?

для виготовлення чачі використовують солодкі сорти винограду чи фруктів. Спочатку з винограду вичавлюють сік на сухе вино.

Потім в макуху додають цукор, зброджують і вичавлюють кріплене вино. Тільки після цього приступають до приготування чачі.

Для цього в макуху додають цукор і воду, після чого брага бродить протягом 1-2 тижнів. У цей час її перемішують два рази в день.

Коли брага перестає випускати бульбашки (бродіння закінчилося), її заливають в перегінні апарати і переганяють, як звичайний самогон.

Багато хто запитує скільки градусів в чачі, тут все просто. Під час перегонки фортеця чачі змінюється від 75-80 градусів на початку перегонки до 40-50 в кінці. Щоб забезпечити необхідну міцність (50-60 градусів), змішують продукт з різною міцністю і не розбавляють водою.

Корисні властивості

З античних часів помічено, що рідини, які містять продукти бродіння, сприяють загоєнню ран, виразок очищають кишечник кишечник. Етиловий спирт вбиває хвороботворні бактерії, які потрапляють в шлунок. Він виліковує грибкові захворювання, покращує обмін речовин.

Всі корисні властивості цього напою проявляються тільки при правильному вживанні.

Як пити чачу

За традицією чачу п'ють маленькими порцій (25-50 грам) перед обідом, обов'язково закушуючи.

Чим закушувати, кожен вирішує для себе - в Грузії немає єдиної традиції на цей рахунок. В одних місцях її закушують солодощами, в інших соліннями, по-третє м'ясом, по-четверте запивають сухим вином.

Якісну чачу охолоджують до кімнатної температури, низькоякісний продукт охолоджують як горілку, до 10-12 градусів Цельсія.

Неправильне вживання перетворює чачу з корисного напою в отруту. Навіть під час свята не пийте більше 200 грам чачі. Якщо щоденна порція не перевищує 20-30 грам, цей напій допомагає в боротьбі з хворобами, зміцнює імунітет і піднімає тонус організму.

Де купити чачу і скільки вона коштує?

Чача, яку виготовили на винних і лікеро-горілчаних заводах, продають в магазинах. Якщо ви хочете спробувати традиційну грузинську чачу, відвідайте будь-яку ферму або селянське господарство. Гостинні господарі пригостять вас і, швидше за все, продадуть невелику кількість напою, розкажуть історію села чи міста, повідають про рецепт чачі, який з глибини століть передавали від батька до сина.

Купуючи чачу не в магазині, а у фермерів і селян, ви не тільки купите дійсно «народний напій», а й поспілкуєтеся з цікавими людьми.

Вартість чачі в магазині - від 20 ларі за пляшку (0,5 літра), вартість напою у селян і фермерів залежить від багатьох факторів. Якщо ви сподобаєтеся господареві, він недорого продасть, а то і подарує невелика кількість чачі, якщо не сподобаєтеся, візьме з вас ціну як в магазині або більше.

Чача - традиційний грузинський напій. Його історія налічує багато століть. За способом виготовлення напій нагадує виноградний або фруктовий самогон. Особлива культура пиття робить чачу не тільки смачним, але і лікувальним засобом.