Грецький салат: класичний рецепт грецького салату з покроковими фото

1. Класичний рецепт грецького салату з покроковими фото
2. Рецепт грецького салату з куркою і сухариками
3. Грецький салат з бринзою
4. Грецький салат з сиром Фета і каперсами
5. Заправка для грецького салату
6. Автор публікації
7. admin

У ресторанах своїм клієнтам грецький салат не пропонує тільки ледачий кухар. Тому що грецький салат, приготований за класичним рецептом, дійсно соковитий, смачний, корисний і красивий. Його охоче замовляють.

Деякі з його продуктів вважаються у нас делікатесами, тому він в списку страв для гурманів. А ось на батьківщині в Греції це звичайна щоденна їжа простолюдинів. Він там так і називається «хоріатіки Салата» селянський салат або салат по-селянськи.

Що ж насправді кладуть грецькі селяни в своє ласощі, і як по-справжньому приготувати класичний грецький салат?

Зміст статті

Класичний рецепт грецького салату з покроковими фото

У справжнього грецького салату найпростіший рецепт без будь-яких «наворотів». Але є особливості, які важливо дотримати.

Головні інгредієнти, які нічим не можна замінювати в сьогоденні грецькому салаті: м'який сир Фета, великі оливки сорту Calamata, оливкова олія і суха подрібнена трава орегано.

Інгредієнти на 2 порції:

• помідори - 2-3 шт. (середньої величини);
• огірки - 1-2 (грунтові, середньої величини);
• перець солодкий (зелений) - 0,5 шт;
• цибуля салатний солодкий (червоний / синій) - 0,5 середньої цибулини;
• сир Фета - 250-300 гр;
• оливки Каламата консервовані без кісточок - 200-300 гр;
• оливкова олія - ​​100-150 гр;
• орегано (сушений) - 1-2 щіпки.

Класичний Грецький салат не перемішується. До того ж греки нарізають овочі без обробних дощок, по-селянськи, прямо з руки. Тому шматочки в цьому салаті великі і нерівні!

приготування:

1. Спочатку йде шар огірків. Огірки обов'язково очистіть від шкірки і наріжте великими кільцями. Можуть бути і половинки з четвертинками, якщо огірок занадто великий.

1. Тепер наріжте помідори. Вибирайте для цього салату стиглі, ароматні, щільні томати.

Помідорів має бути обов'язково на 1/3 більше, ніж кожного з решти інгредієнтів. Для справжнього смаку салату важливо дотримати цю пропорцію.

1. За ним йде шар цибулі. Бажано взяти червоний салатний або синій кримський сорт. Якщо цибулина маленька - поріжте її цілими кільцями. Якщо велика - зробіть півкільця.

1. Черга за перцем. Поріжте його широкими напів-або чверть кільцями. Греки використовують зелений перець. Важливо, щоб він був солодким, м'ясистим і соковитим.

1. Викладіть в салат цілі оливки. Ніяких розрізання на половинки, четвертинки і часточки! І обов'язково перевірте відсутність кісточки.

Оливки сорту Kalamata (або Саlamata - каліфорнійське написання) - дуже великі, овальної довгастої форми з загостреним кінцем. Колір - від світло-фіолетового до темно-синього. Не переплутайте!

1. Фету греки кришать в салат руками, ніяких ножів і рівних шматочків - врахуйте це. Найчастіше сир Фета нарізається великими товстими пластинами, посипається орегано і викладається на персональні тарілки. Щоб кожен гість пошматував сир в салат власними пальцями.

1. Останній штрих - це посипання салату орегано і рясний полив маслом. Оливкова олія має бути нерафінованою, першого віджиму.

У цьому грецькому салаті відсутні сіль і перець, а також заливка-заправка. Греки люблять смак натуральних продуктів, та й Фета з оливками досить солоні. Тому прісним класичний грецький салат не буде в будь-якому випадку.

Рецепт грецького салату з куркою і сухариками

Коли і кому вперше прийшла в голову ідея створити цей мікс з двох найпопулярніших салатів: Грецького і Цезаря - невідомо. Але вийшло смачно і ситно. Оцініть, наскільки вдалим виявився такий сміливий експеримент.

Складові:

• куряча грудка - 1 шт;
• хлібні скибочки (пшеничний хліб) - 3 шт;
• листовий салат на вибір (Романо / Айсберг / Латук / Лолло-Росса) - 100 гр;
• помідор - 4 шт;
• огірок - 2 шт;
• перець червоний солодкий - 1 шт;
• маслини чорні. - 100 гр;
• сир Фета або Фетакса - 150 гр;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• сухі трави - 2 щіпки.

приготування:

• Курячі грудки відварити до готовності. А потім наріжте м'ясо кубиками.

Любителям ситних салатів: обсмажте кубики м'яса на оливковій олії - не пошкодуєте!

• З хлібних скибочок необхідно зрізати скоринки. Решта нарізати кубиками. Потім на ваш розсуд: або підсушує кубики в духовці, або обсмажуєте їх на оливковій олії.

Для сухариків найкраще використовувати 3-денний хліб. Він добре ріжеться і не кришиться.

• Переходимо до складання самого салату. Збирається він відразу на персональні тарілки. Добре промийте листовий салат, просушіть його серветками і вистеліть тарілки листям.
• Тепер потрібно нарізати великими скибочками / кубиками помідори і огірки. Викладіть їх прямо на салатні листя.
• Туди ж поріжте солодкий червоний перець і червоний лук. Перець необхідно різати кубиками, а цибулю - тонкими півкільцями.
• Наступною на тарілку йде курка, а за нею - маслини. Бажано чорні.
• А ось тепер настав час головного компонента. Це сир Фета або Фетакса. Він продається під різними назвами. Нарізати його необхідно кубиками, як і інші компоненти салату.
• На завершення посипте блюдо обсмаженими сухариками.

Фінальний штрих: скропити все оливковою олією і посипати травами. Підійдуть сухі суміші трав, але досить буде і одного орегано.

Грецький салат з бринзою

Якщо Фета недоступний або вам не подобається його м'яка структура, замініть його на більш звичний і твердий, але такий же солоний сир - Бринзу.

Складові:

• помідор - 250 гр;
• огірок - 200 гр;
• перець солодкий - 200 гр;
• цибуля синій - 75 гр;
• бринза - 100 гр;
• оливки - 75 гр;
• половина лимона;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л;
• чорний перець, трави за смаком.

приготування:

1. Наріжте середніми чверть кільцями помідори, огірки та перець.
2. Лук поріжте тонкими півкільцями.
3. Бринзу потрібно покришити в салат акуратними рівними кубиками.
4. Викладайте на тарілку ці продукти в тій послідовності, в якій їх нарізали. Зверху викладіть цілі оливки.
5. Поперчіть і присмачити приправами ваш твір. Зверху видавіть сік лимона і полийте олією.

Грецький салат з сиром Фета і каперсами

У цьому варіанті до традиційних компонентів додаються ще й каперси, а оливки нарізаються дрібними кільцями.

Складові:

• томат - 2 шт;
• огірок (середній) - 1 шт;
• цибулина - 0,5 шт;
• перець зелений - 0,5 шт;
• сир Фета - 150 гр;
• оливки (нарізані кільцями) - 2 ст. л;
• каперси - 1 ст. л;
• оливкова олія - ​​1 ст. л;
• виноградний оцет натуральний - 0,5 ч. л;
• орегано - 1 щіпка;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Наріжте в наступній послідовності овочі. Спочатку томат, потім огірок, перець, цибулю.
2. Покладіть зверху на овочі великі шматки сиру Фета.

Якщо ви подаєте Фету до грецького салату великими пластинами, завжди попередньо присмачують ці шматочки приправою орегано і поливайте оливковою олією!

1. Посипте всю конструкцію зверху нарізаними кружечками оливками і каперсами.
2. Тепер можна полити салат оцтом і оливковою олією, фінальним акордом для готового блюда буде щіпка орегано.

Найкращий виноградний оцет для Грецького салату - домашній, але можна брати і промисловий. Головне, щоб він був натуральним і з концентрацією не вище 6%.

Заправка для грецького салату

Смак одного і того ж салату в двох тарілках може бути абсолютно різним, якщо до нього додати різні заправки. Греки не зловживають соусами, вважаючи за краще трави і масло. Але не всі ми греки, і багато хто з нас цінують знаменитий салат через вишуканих заправок, придуманих для нього професіоналами. Спробуйте додати в свій Грецький салат гірчично-медову заправку.

Складові:

• гірчиця - 1 ч. л;
• мед - 2 ч. л;
• оливкова олія - ​​150 гр;
• майоран - 1-2 щіпки.

приготування:

1. У миску викладіть чайну ложку гірчиці і 2 чайні ложки меду. Туди ж висипте кілька пучок майорану, він підкреслить смак Середземномор'я в вашому салаті.
2. Перемішуючи віночком вміст миски, повільно вливайте в нього оливкову олію. Можете скористатися блендером.

Мед для заправки купуйте рідкий, а гірчицю можете взяти французьку / діжонську (горошком). Бальзамічний оцет в її складі і приємний солодкуватий присмак додадуть шарму соусу.

Пропоную вам подивитися рецепт грецького салату від шеф-кухаря ресторану

Який би з варіантів грецького салату ви не вибрали, він в будь-якому випадку прикрасить ваш стіл і буде справжнім хітом!

Завантаження ...

Автор публікації

не в мережі 5 днів

admin

Коментарі: 6 Публікації: 200 Реєстрація: 04-09-2015