Класичний грецький салат

1. Склад традиційного грецького салату
2. Що входить в справжній грецький салат: обов'язкові інгредієнти
3. помідори
4. огірки
5. Червоний ріпчаста цибуля
6. салат ромен
7. оливки
8. Сир фета
9. Орегано або материнка звичайна
10. Заправка з оливкової олії і червоного винного оцту
11. Покроковий рецепт класичного грецького салату
12. складові
13. приготування

Страви середземноморської кухні вражають нас своєю різноманітністю, незвичайними поєднаннями продуктів і пряних трав. Іменитий грецький салат, класичний рецепт якого ми детально розглянемо, має такий впізнаваний кулінарний бренд, що не потребує рекомендацій! Неможливо уявити собі меню вишуканого ресторану без цього неймовірно популярного страви, хоча повторити його зовсім не складно!

Без сумніву, класичний рецепт приготування грецького салату дотримується вкрай рідко, особливо в умовах окремо взятої кухні. Хочеться зауважити, що і без фантазійних нетрадиційних додавань, грецький салат - сама досконалість смаку і аромату! Давайте розглянемо його основні інгредієнти, щоб точно знати, як правильно зробити класичний варіант популярної закуски.

до змісту ↑

Склад традиційного грецького салату

Кулінарія - не догма, а спосіб приготування різних страв, згідно з національними особливостями місцевості, де ці страви готуються. Традиційний склад мають усі національні страви, а в різних регіонах країни або частинах світу вони можуть доповнюватися неоригінальними інгредієнтами.

Ось і рецепт справжнього грецького салату має ряд інгредієнтів, без яких цю закуску назвати грецької буде важкувато. Давайте вивчимо ці оригінальні інгредієнти, а всі додаткові до них компоненти - регіональні варіації або творчий політ кухарів.

Що входить в справжній грецький салат: обов'язкові інгредієнти

помідори

Наявність томатів навіть не обговорюється! Вони є невід'ємною частиною цієї страви, причому вони повинні бути дуже стиглими і солодкими.

Якщо солодкі томати знайти неможливо, то професійні кухарі спеціально посипають томатну нарізку цукровою пудрою, щоб домогтися потрібної пікантною солодощі. Томати встигають насититися цукром, поки готуються інші інгредієнти.

огірки

Обов'язковий компонент! Оскільки ця закуска прийшла в світову кулінарію з сонячної Греції і вважається річної, то вона повинна бути освіжаючою! Салат готується з спеціально охолоджених огірків, тонко нарізаних для зручності вживання. У цьому-то і весь літній задоволення!

Вдихнувши свіжий огірковий аромат, що входить в букет ароматів справжнього грецького салату, ви вже не зможете обійтися без огірків, який би рецепт страви ви не вибрали!

Червоний ріпчаста цибуля

Саме червона цибуля - класичний інгредієнт знаменитої салатної суміші!

Багато домашні кулінари відмовляються від нього, боячись неприємного запаху з рота або різкого смаку овоча. Кращі кухарі світу, які готують для гурманів вишукані страви, обходять ці обмеження, вимочуючи лушпиння нарізку в суміші оцту (лимонного соку) і оливкового масла.

салат ромен

Цей листової овоч додає всіх страв, в рецептуру яких він входить, дуже яскраву пряну ноту з вираженим горіховим ароматом і гіркуватістю.

Хрусткі листя кочанного салату ромен додають закусці соковитості і свіжості і чудово поєднуються з іншою зеленню і овочами.

оливки

В оригінальному рецепті грецького салату використовуються оливки сорту Каламата і обов'язково з кісточкою! Каламата - місто в Греції, в якому вирощування олив і виробництво консервів і масла з них є базою економічного процвітання.

Сорт Каламата вирощується виключно в околицях цього міста, а стиглі плоди (маслини) оливкових дерев мають насиченим фіолетовим кольором. Зелені оливки в грецькому салаті неприпустимі!

Маслини повинні бути охолодженими, як і інші інгредієнти класичного грецького салату.

Сир фета

Класичний рецепт грецького салату неможливий без фети! Цей сир з овечого (рідше козячого) молока - візитна картка традиційної кухні Середземномор'я! І тільки грецький сир має право називатися фетою!

Цей сорт сиру ми б швидше назвали сиром, але технологія його виробництва категорично інша! Фета має дуже специфічний смак з легкою кислинкою, яка доповнює і відтіняє смаки входять в салатну суміш інгредієнтів.

Залежно від виробника, фета може виглядати як один монолітний шматок, а може пропонуватися і в більш пухкому варіанті. Як правило, в традиційному рецепті сир пропонується розламати руками. Якщо ж сирна консистенція дуже в'язка, то можна розрізати його на невеликі шматочки, але не дрібні!

У правильному варіанті страви, шматочки фети не перемішується з іншими інгредієнтами, а викладають зверху вже готової салатною суміші.

Орегано або материнка звичайна

Це єдина пряна трава, яка вважається традиційним компонентом страви з впізнаваним брендом! Всі інші трави і спеції вибираються за смаковими уподобаннями кухаря. Бажано, звичайно, додавати в салат свіжі пагони материнки, а змішувати їх аромат з іншими прянощами слід дуже обережно.

Заправка з оливкової олії і червоного винного оцту

Будь-яка інша заправка робить імениту закуску неоригінальною! Заправка повинна витримувати співвідношення оливкового масла до винному оцту 3: 1, тобто з'єднуємо 3 ст.л. маслечка з 1 ст.л. червоного винного оцту. Кількість заправки - за рецептом.

Тепер ми знаємо, що потрібно для грецького салату і, маючи тільки ці інгредієнти, ми можемо приготувати простий грецький салат будинку. Це буде видатне частування за рецептом сонячної Греції!

Покроковий рецепт класичного грецького салату

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Цей покроковий рецепт дозволить нам правильно приготувати класичний грецький салат. Звичайно, ви можете доповнити його і іншими інгредієнтами, наприклад, каперсами, солодким і гірким перцем, пряними травами або м'ясний компонентою. Це теж будуть класичні варіанти, але для якоїсь певної місцевості Греції.

1. Всі овочі охолоджуємо в холодильнику протягом мінімум 1 години.
2. Червоний цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями і розбираємо їх на соломку. Готуємо для нарізки маринад: з'єднуємо винний оцет з половиною кількості масла і заливаємо цибулю для його маринування мінімум на 20 хвилин.
3. Помідорчики четвертуем, викладаємо в тарілку і посипаємо їх спочатку сіллю, а потім цукровою пудрою. Ми залишаємо їх маринуватися на 10 хвилин.
4. Огірочок розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім рубаємо великими шматками довжиною 1,5-2 см і присипаємо злегка сіллю.
5. У салатних листя ромен видаляємо стрижень і нарізаємо його тонкою довгою соломкою, а самі листя рвемо руками на частини середнього розміру.
6. Викладаємо в глибоке блюдо сервіровки огіркову нарізку, помідори, рвані салатні листя з соломкою з стрижнів, маслини і цибулю (без маринаду), листя або порошок орегано. Акуратно, легким перемішуванням з'єднуємо інгредієнти.
7. Що залишився в мисочці маринад, в якому зм'якшувався цибулю, доповнюємо 3 ст.л. оливкової маслечка і анісової горілкою (інша горілка не підходить). Важливий для рецептури саме анісовий аромат! Змішуємо рідкі компоненти в єдину масу і тонкою цівкою поливаємо овочеву суміш цієї заправкою.
8. Сир фета розламуємо на шматки середнього розміру, співмірні з розміром інших компонентів салату. Викладаємо їх зверху салатної суміші в красивому безладді.

Запасіться апетитом для цієї чудової закуски зі світовою славою! Знаменитий грецький салат, рецепт якого в класичному виконанні ми реалізували, стане гордістю вашого сімейного меню!

Читайте ще схожі записи: