Навигация
Реклама
Реклама

Мусака по-грецьки рецепт з баклажанами

  1. Історія страви
  2. Складові:
  3. приготування:
  4. користь страви

Вважається, що основний овочевий компонент мусаки - це баклажани, однак, є винятки. Так, румуни, серби і боснійці не використовують баклажани зовсім, місце цих овочів в мусака вони заповнюють томатами. Для арабів мусака - це холодний салат з баклажанів і томатів. У Молдавії інгредієнти для мусака гасять все разом протягом години, тому овочі в ній стають м'якими, а саме блюдо приймає рідкувату консистенцію. Болгари взагалі не думаючи довго змішують м'ясний фарш з картоплею і запікають це все в духовці під соусом.

Рецептів приготування мусака сила-силенна, в кожній із країн цього регіону її готують по-своєму. Але головне, при приготуванні мусаки використовується величезна кількість спецій і прянощів, склад яких в кожній країні також свій. Отже, якщо ви любите експериментувати, якщо ви готові пробувати різні напрямки в національних стравах, наші фото покрокового приготування мусака як раз для вас. Готуйте з нами смачно і апетитно, радуйте своїми кулінарними шедеврами своїх близьких.

Історія страви

Вона відома європейцям, як запіканка з м'яса з сиром, але куди ніжніше і романтичніше її назва звучить в оригінальному варіанті. Найсмачніший і найбільш використовуваний рецепт мусаки - грецький. Тому прийнято вважати, що батьківщина мусаки Греція, але це помилка. Ніхто точно не знає, звідки походить ця страва, проте, в перекладі з арабського мусака означає "охолоджений". У багатьох країнах Близького Сході дійсно прийнято подавати мусака, як холодну закуску.

На болгарській мові блюдо, близьке за складом до мусака, звучить, як "гювеч" і перекладається "халява". Дотримуючись ж грецькому рецептом страви, мусака подають на стіл саме в гарячому вигляді. Про популярність мусаки в Греції можна судити навіть ще і по тому, що в 2000 році режисер Панос Кутрас, грек за походженням, зняв фільм "Напад гігантської мусака", комедійна фантастична стрічка про те, як величезне національне блюдо мусака сіє жах і паніку на вулицях грецької столиці.

Складові:

для основи:

  • М'ясо яловиче або баранина - 500 грам
  • Баклажани - 400 грам
  • Картопля - 300 грам
  • Томати - 100 грам
  • Цибуля ріпчаста - 100 грам
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Вино червоне сухе - 150 грам
  • Яйце - 1 штука
  • Олія соняшникова - 100 грам
  • Сіль - 20 грам
  • Перець чорний запашний - 15 грам
  • Мелений коріандр - 10 грам
  • Мелений чебрець - 10 грам
  • Мелений орегано - 10 грам

для соусу бешамель:

  • Масло вершкове - 100 грам
  • Сир - 100 грам
  • Молоко - 250 грам
  • Борошно вищого гатунку - 70 грам
  • Яйце куряче - 1 штука
  • Сіль - 10 грам
  • Перець чорний запашний - 10 грам

приготування:

  1. Для мусаки по-грецьки нам будуть потрібні такі продукти. Вважається, що основний овочевий компонент мусаки - це баклажани, однак, є винятки

    Підберемо необхідні інгредієнти

  2. М'ясо промиємо під проточною водою, наріжемо на великі шматки.

    Підготуємо м'ясо - промиємо й наріжемо

  3. Нарізане м'ясо прокрутимо в фарш. Для мусаки бажано використовувати фарш власного виробництво, з ним блюдо вийде ніжним і смачним.

    М'ясо перекрутити на м'ясорубці

  4. Баклажани помити, нарізати на тонкі довгі скиби, рясно посипем нарізку сіллю. Складемо в чашу, щоб баклажани випустили сік.

    Миті баклажани тонко наріжемо і посолимо

  5. На розігріту сковороду наллємо масло соняшникове, викладемо фарш для обсмажування.

    Фарш викладемо на розігріту сковороду для обсмажування

  6. Лук звільнимо від шкірки, дрібно і тонко наріжемо.

    Очистимо й наріжемо лук

  7. Лук викладемо на сковороду до фаршу, все перемішати.

    Нарізану цибулю обсмажити з фаршем

  8. Картопля помиємо і тонко знімемо шкірку.

    приготуємо картоплю

  9. Очищену картоплю нарізати кружечками.

    Картопля наріжемо кружальцями

  10. До цього моменту баклажани "дадуть" сік, перевернемо скибочки, перевіримо, чи добре відходить сік.

    Баклажани перевернемо, перевіримо, як відходить сік

  11. Томати заллємо окропом, як тільки трісне шкурка, знімемо її, наріжемо на кубики.

    Томати обшпарити, очистити від шкірки, нарізаємо кубиками

  12. Часник очистимо від шкірки, дрібно нарізаємо.

    Дрібно наріжемо часник

  13. Нарізані томати і часник додамо на сковороду до фаршу. Вміст сковороди посолити і поперчити, добре перемішати фарш, щоб сіль і перець рівномірно розподілилися.

    Підготовлені продукти додамо на сковороду, також додамо сіль і перець

  14. У фарш вольем сухе червоне вино, зменшивши газ, сковороду щільно накриємо кришкою, згасимо ще близько 15 хвилин.

    На сковороду додамо вино, залишимо гаситися на тихому газі

  15. З баклажанів вичавимо сік.

    баклажани відіжміть

  16. Деко добре змажемо маслом соняшниковим, викладемо на нього баклажани, поставимо в розігріту духову шафу на просушку.

    Баклажани просушимо на розігрітому деку

  17. Всі складові для мусака готові, тепер приготуємо соус бешамель. Для цього в сотейник викладемо масло вершкове, поставимо його на конфорку, розтопити масло.

    Тепер приготуємо соус бешамель, масло вершкове поставимо топити на конфорку

  18. Масло має не просто розтопити, а закипіти.

    Доведемо масло до закипання

  19. У закипіле масло Всип борошно.

    У масло додати борошно

  20. Ретельно збити масу віночком, щоб уникнути найменших грудочок.

    Борошно ретельно зіб'ємо в однорідну масу

  21. Коли борошняна маса злегка охолоне, влити в сотейник молоко і перець чорний, масу знову зіб'ємо і проварити протягом ще 1-2 хвилин.

    У сотейник вилити молоко, зіб'ємо віночком і проварити ще 1-2 хвилини

  22. У злегка охолоджену масу розіб'ємо яйце, добре збити масу.

    Розбиваємо яйце і добре збиваємо масу

  23. Соус для мусака готовий. Приступаємо до оформлення страви.

    Наш соус готовий, можна формувати блюдо

  24. На великій тертці натерти сир.

    На тертці натерти сир

  25. У підготовлений фарш розбиваємо яйце і гарненько перемішуємо, рівномірно розподіляючи на всю кількість фаршу.

    У фарш розбиваємо яйце і добре перемішуємо

  26. Дно форми для запікання рясно змазати маслом соняшниковим. Викладемо у форму нарізану картоплю "в нахлест".

    На дно форми для запікання викладемо нарізану картоплю

  27. Шар з картоплі накриємо шаром з спечених баклажанів.

    Зверху викладемо баклажани

  28. Потім поверх шару з баклажанів викладаємо фарш і ще один шар з баклажанів.

    На шар баклажанів викладемо фарш

  29. Баклажани посипаємо тертим сиром і зверху викладаємо шар соусу бешамель. Ставимо запікатися в духову шафу розігрітий до температури 100 градусів.

    Шар баклажанів покриваємо тертим сиром і соусом, ставимо мусака в духову шафу

  30. Через 40 хвилин грецька мусака зарум'яниться, а, значить, вона готова.

    Мусака буде готова через 40 хвилин

  31. Мусаку подаємо на стіл прямо в формі для запікання, розрізати на порції потрібно прямо в гарячому вигляді. А ще до мусака прийнято подавати смачний хрусткий домашній хліб і вино.

    Готову страву подаємо на стіл, розділивши на порційні шматочки

  32. Смачного!.

    Смачного!

користь страви

Мусака страва смачна і апетитна, але корисність її - питання спірне, адже до її складу входить велика кількість інгредієнтів, частина з яких жирні або обсмажені, а завершує все соус бешамель, приготований, як відомо на основі масла вершкового, що неминуче відкладе складки на боках . Але, незважаючи на це, мусака була є і буде улюбленим блюдом в різних країнах. Готували мусака ще предки народів, які зараз вважають мусака своїм національним блюдом, з тих пір багато чого змінилося, змінилася і рецептура цього смачного страви, змінилася і культура харчування. Тому те, що прекрасно підходило нашим предкам зараз вважається шкідливим для фігури.

Але ось те, що це дуже смачне блюдо - незаперечний факт, так вважалося в усі часи, так вважаємо і ми зараз. Ну, а якщо взяти до уваги той факт, що в мусака велика кількість овочів, можна сказати, що овочі врівноважують баланс жирів у страві. Так що якщо ви не бійтеся за свою фігуру, мусака по-грецьки буде для вас дуже смачною їжею. До всього іншого баклажани, запечені для мусака, зберігають свою корисність і вітаміни навіть будучи приготованими з використанням духової шафи. А користь в них чимала - це вітаміни A, P, C, вітаміни групи B, фосфор, магній, кобальт, мідь.

До того ж дуже корисна шкірка баклажана, в ній концентруються речовини, що допомагають обміну речовин для організму людини, а щоб виключити гіркоту від шкірки, досить віджати сік баклажана, і ось, ви отримали вітамін в чистому вигляді. До того ж відомий факт, що чим темніше шкурка баклажана, тим свіже ягода. Так-так, баклажан є ягодою! Тому при виборі баклажанів в магазині або на ринку, завжди звертайте увагу на колір його шкурки. Ну, і звичайно, готуйте правильну корисну їжу.

Схожі рецепти

#
Пользовательское соглашение | Copyright © 2016 Все права защищены.