Інжир, або фіга, або смоківниця - можливо, найдавніше культурна рослина в світі. У багатьох країнах оксамитовий плід фігового дерева вважається символом чуттєвості і родючості. Цей незвичайний сезонний продукт має терпкий солодкий смак, довгу історію і безліч корисних властивостей.
Інжир - це перевернутий квітка, всередині якого ще понад тисячу менших квітів Eric Hunt / wikipedia.org
Інжир є одним з найдавніших рослин, окультурених людиною. Вирощують його вже більше 5000 років. Відомо, що спочатку фігові дерева росли тільки в західній Азії, звідки ще в доісторичні часи розповсюджені по середземноморському регіону. Вперше інжир був введений в культуру на Аравійському півострові, звідки він потрапив в інші південні країни.
У багатьох давніх культурах ніжні оксамитові на дотик плоди фігового дерева вважалися символом чуттєвості і родючості. В Індії це дерево увійшло в міфологію і вважається святим.
У Стародавній Греції засушений інжир був істотною частиною щоденного раціону всіх верств суспільства. М'який плід був частиною образу Деметри - богині землеробства і родючості, як символ осіннього врожаю.
Римляни вважали інжир даром від Вакха (Діоніса в грецькій міфології), бога вина і всього чуттєвого, і називали плід винної ягодою. У різних варіантах приготування інжир був одним з головних ритуальних ласощів на вакханалиях - оргиастических веселощах в честь Вакха.
Wikipedia.org
Також сексуальні конотації навколо плода фігового дерева підсилюють традиційні способи його розведення, для яких потрібні птиці і бджоли. Технічно інжир - НЕ фрукт, а перевернутий квітка, в середині якого розміщуються понад тисячу менших квіточок-насіння. У оригінальних Каприйский фіг розрізняються чоловічі і жіночі квіти, а у сортів тільки з жіночими квітами всередині кожного інжиру живуть крихітні оси, які здійснюють його запліднення.
Інжир дозріває двічі за літо: перший сезон в червні, але він триває не довго, до початку липня, а вже з серпня починається повноцінний сезон, який зазвичай затягується до листопада.
Інжиру для дозрівання потрібно багато сонця і тепла, тому він найбільш поширений в країнах Середземномор'я, в Грузії, в горах Вірменії, на Апшеронському півострові, в центральних районах Азербайджану, на східному Чорноморському узбережжі.
М'який плід, як правило, довго не зберігається. Вибираючи інжир, не варто лякатися його злегка пом'ятого, несвіжого виду. Ніжна шкірка швидко псується при транспортуванні. Стиглий плід бажано вжити в перші два дні. Найкраще його смак проявляється при кімнатній температурі, тому радять виймати його з холодильника за годину-дві до прийняття в їжу.
Інжир вживають в свіжому, сушеному і консервованому вигляді. Зі свіжих плодів варять варення, джем, повидло, желе і пастилу. Його використовують для приготування страв з м'яса і птиці. З інжиру готують вино, а в Середній Азії з нього роблять душаб - згущений інжировим сік, який добре зберігається і застосовується в різних кулінарних цілях.
Плоди інжиру мають відхаркувальну, проносну, протизапальну і дезінфікуючу дію. Допомагають при захворюваннях горла і каменях в нирках. крім того в інжир міститься триптофан - речовина, яка необхідна для хорошого функціонування головного мозку. Також інжир є хорошим джерелом калію, мінералу, який допомагає контролювати кров'яний тиск. Завдяки високому вмісту в плодах харчових волокон і клітковини, інжир вважається ефективним продуктом для схуднення і нормалізації ваги.
кореспондент Lifestyle
З використанням матеріалів San Francisco Chronicle , Flavor.ua , whfoods.com , BBC GoodFood ,
Приєднуйтесь до ком'юніті Кореспондент Lifestyle & Fashion на Facebook і групі Кореспондент Lifestyle & Fashion вКонтакте
