Японія знаменита своїм саке, Мексика - текілою, Росія - горілкою, а як же йдуть справи з традиційним спиртним в Греції? Сьогодні розповім про обов'язкові для дегустації в Греції спиртних напоях. Гуляти так гуляти).
узо
Найзнаменитіший грецький спиртний напій - це, безумовно, узо.
Узо проводиться шляхом дистиляції етилового спирту, анісу, інших ароматичних трав і прянощів (наприклад, мускатного горіха, гвоздики, кориці). Залежно від виробника, відсоток вмісту алкоголю в узо становить від 20 до 40 відсотків.
На жаль, мене нудить від одного тільки запаху анісу: будь то просто квіти анісу, спиртне або будь-які інші продукти, до складу яких входить ця рослина.
Тому, мені залишається тільки із заздрістю спостерігати, за греками, «грають в хіміків» зі своїм узо. Справа в тому, що, коли в узо додають воду і лід, його колір змінюється на очах. За пару секунд кристально прозорий напій стає мутно-білим. У такі моменти мені завжди згадуються шкільні уроки хімії: капни що-небудь таке в пробірку - і подивися, що буде. Головне, щоб не вибухнуло. )
Найчастіше, «хімічать» греки влітку, сидячи в таверні на березі моря. Як правило, узо вживається разом з рибними закусками: восьминогом, анчоусами, сардиною. П'ють узо з вузьких високих склянок.
Придбати узо можна в будь-якому грецькому супермаркеті: специфічну пляшечку з довгим тонким горлом ви помітите здалеку. Вартість маленької пляшечки узо становить близько 3 євро. Найпопулярніші марки узо в Греції - це узо Mini Μυτιλήνης
і узо Πλωμαρίου.
Тсіпуро і раки
Тсіпуро і раки - «важка артилерія» серед грецьких національних алкогольних напоїв. Напої дуже міцні (37-47% алкоголю), що нагадують за смаком нашу самогонку. Тсіпуро і раки схожі між собою як за смаком, так і за способом виготовлення. Вважається, що основною відмінністю цих двох спиртних напоїв є наявність або відсутність у складі анісу: в тсіпуро може бути присутнім аніс, в раки - немає. Традиційно раки і тсіпуро виробляли на острові Крит, причому до середини 20 століття його виготовлення було незаконним.
Тсіпуро подається охолодженим в невеликому графині з вузьким високим горлом - «карафакі». Потім тсіпуро розливають по маленькій чарочці і випивають «залпом».
За моїми спостереженнями, тсіпуро користується великим попитом серед греків старшого покоління, молодь його замовляє рідко і неохоче. Хоча, існує думка, що в селах на Криті, його досі п'ють практично цілодобово люди всіх вікових категорій.
Вартість маленької пляшечки тсіпуро становить близько 3-4 євро.
Ракомело
Грецьке ракомело складається з двох основних інгредієнтів: раки і меду. Іноді в напій додається також кориця і гвоздика. Найбільшою популярністю ракомело користується у греків взимку, так як подається в гарячому вигляді. Звичайно, ракомело можна вживати і в холодному вигляді, але тоді воно «якесь не таке» і сильно програє в смаку гарячого ракомело. Вважається, що ракомело дуже корисно при застуді.
Ракомело популярно серед молоді та жінок, так як мед нейтралізує гіркоту раки і робить напій солодким.
У будь-якому супермаркеті ви знайдете вже готову ракомело, але я б не рекомендувала його купувати. Краще купити раки і хороший мед і зварити напій самостійно: вся процедура займе у вас не більше 5-10 хвилин, а різниця в смаку буде колосальною.
Щоб приготувати ракомело, вам буде потрібно налити раки в турку і трохи розігріти його на слабкому вогні. Потім додати кілька ложок меду і все добре перемішати. Коли ви бачите, що напій готовий закипіти, знімайте турку з вогню, не доводячи ракомело до кипіння. Ракомело готово! Як і раки, ракомело подається в «карафакі» з невеликими чарочка. Так як напій подається гарячим, рекомендується обернути навколо горлечка графина паперову серветку. Таким чином, ви вбережете свої руки від опіку. Готують ракомело в невеликих кількостях, щоб встигнути випити напій поки він не охолов.
Метакса
Перший завод грецької компанії «Метакса» був побудований в 1888 році. З тих пір компанія міцно утвердилася на світовому ринку з виробництва спиртних напоїв, коньяк Metaxa відомий далеко за межами Греції. Коньяк поставлявся до столу королівських дворів Росії, Греції, Болгарії, Німеччини, Сербії. Як не дивно, сьогодні коньяк Метакса не користується великою популярністю у греків, його замовляють дуже рідко і найчастіше в зимовий період. Слова «коньяк» на етикетці відсутня, замість нього стоїть напис «оригінальний грецький спиртний напій». Вся справа в тому, що після Другої Світової війни, слово «коньяк» мають право використовувати тільки виробники спиртного з французької області Коньяк.
Рецепт Метакса досі зберігається в ретельному секреті. Достеменно відомо лише те, що при виробництві Метакса використовується три сорти винограду і зріле вино, які поміщаються в бочки з французького дуба, і витримуються в них не менше трьох років. Кожна зірка на упаковці Метакса відповідає році витримки.
Невелика пляшка коньяку Метакса, що має три зірки коштує близько 13 євро.
Мастіха
Грецький лікер з додаванням мастики острова Хіос. Мастика - це смола, що отримується з вічнозеленого чагарнику, що належить до сімейства фісташок дерев. У Греції мастика дуже популярна: широко використовується в кулінарії, жуйки і навіть косметиці.
Як правило, лікер мастіха подається охолодженим як аперитив. Також мастіху вживають після їжі: «щоб їжа краще засвоїла» - як кажуть греки.
Мастіха має дуже цікавий солодкуватий смак і фруктово-хвойний аромат. Один раз спробувавши цей лікер, ви вже точно ні з чим його не сплутаєш.
Виробництво мастіхі здійснюється в кілька етапів. На першому етапі алкоголь змішують з мастикою, поміщають в бронзові контейнери і нагрівають. Вважається, що саме таким чином мастика найбільш повно віддасть весь свій смак лікеру. На другому етапі, в уже настоявся суміш додають цукор, мінеральну воду і алкоголь.
Пляшка лікеру в супермаркеті обійдеться вам в 10 євро.
Тентура
Лікер тентура - дуже солодкий і досить міцний, насиченого червоно-бордового кольору. Батьківщиною тентури є грецьке місто Патри. Сьогодні майже кожна виноробня в Патрах виробляє цей лікер, і смак тентури може значно відрізнятися в залежності від виробника. Основу лікеру складають алкоголь, кориця і гвоздика. Залежно від виробника, в тентуре можуть бути присутні й інші спеції і трави. Найчастіше лікер подається як аперитив.
Купити тентуру можна в спеціалізованих магазинах, які називаються в Греції «Κάβα». Вартість пляшки 18-30 євро, в залежності від марки.
пиво
У Греції виробляються три основні марки пива: Αλφα, Mythos, Fix.
Про якість грецького пива говорити не візьмуся, так як я не великий знавець і поціновувач цього напою, і навіть світле пиво від темного, відрізняю виключно за кольором, а не до смаку. Але судячи з того, що я бачу, як молоді і літні греки однаково активно купують місцеве пиво, можна зробити висновок: грецьке пиво - продукт досить гідний, так як конкуренція висока і на грецькому ринку представлено безліч різновидів пива знаменитих європейських виробників.
Мої особисті фаворити, серед грецьких спиртних напоїв - це ракомело і лікер тентура. Просто тому, що вони солодкі і смачні й тому, що я дівчинка). Узо і тсіпуро я із задоволенням купую на сувеніри друзям, коли лечу на батьківщину. Специфічні пляшечки, в яких продаються ці спиртні напої завжди викликають фурор, незалежно від того чи сподобалося «обдарованим» вміст, чи ні. )
Японія знаменита своїм саке, Мексика - текілою, Росія - горілкою, а як же йдуть справи з традиційним спиртним в Греції?