Під час археологічних розкопок на території Грузії вчені виявили предмети, що свідчать про те, що вже за часів бронзового століття тут існувало виноробство. Це дало право вважати, що країна є батьківщиною культурного виноградарства, а тому вина Грузії служать візитною карткою держави, яке виводило на протязі століть власні сорти лози. Технології виробництва вина, придумані грузинами, сьогодні є багатим навчальним матеріалом для кожного початківця винороба.
Національне надбання
Для жителів Грузії вино - це національне надбання і велика гордість, традиція, перевірена століттями, і дозвілля, гідний найкращих. За давньою легендою хрестителька Грузії свята Ніно прийшла на ці землі з хрестом, зробленим з лози.
На землі Грузії вирощують понад п'ятсот сортів винограду, кожен з яких так чи інакше бере участь у виробництві вина. Один із знаменитих місцевих сортів, Сапераві, має буряково-червоний колір соку ягоди і використовується для виробництва червоних вин.
Регіони грузинського виноробства
Головний обсяг вин, що експортуються з Грузії, проводиться в регіоні Кахетія. Вона розташована на сході країни і саме тут виходять знамениті "Кіндзмараулі", "Мукузани" і "Цинандалі". Біле сухе вино "Кахетинське" має специфічний аромат плодів і славиться особливим бурштиновим кольором. Його готують з сорту Ркацителі, купажовані з Кахетинським Мцване.
Не меншу гордість для грузин є вино "Алазанська долина". Біле, напівсолодке воно має м'який і гармонійний смак. Трирічна витримка в дубовій бочці наполягає сухе біле "Цинандалі" до ароматного букета, який відомий поціновувачам вин Грузії з 1886 року. Сьогодні набирають популярність винні тури в Грузію, що дають можливість всім мандрівникам познайомитися з виноробством братської країни.
Крім Кахетії виробництво вина в Грузії має велике значення в регіонах Картлі, Імереті і Лечхумі:
- В регіоні Картлі збереглися кам'яні давильни винограду в печерному місті Вардзия. Їх датують XII століттям, і саме в цьому регіоні Картлі розташована і енотека Тбіліського винзаводу. Її головна реліквія - вина двохсотрічної витримки.
- Особливість виробництва вин Грузії в регіоні Імереті - використання для бродіння сусла ємностей у вигляді глиняних глечиків, як і століття тому. Така технологія дозволяє створювати тонкий і ароматний букет в кожному сорті вина.
Автор: ВОтпуск.ру
Дата публікації: 12.01.2015
