Покроковий рецепт класичного супу Харчо з свинини з рисом

1. Рецепт приготування супу Харчо зі свининою
2. складові
3. вибір інгредієнтів
4. Покрокове приготування супу
5. Як правильно подавати блюдо і з чим
6. Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Суп Харчо - це національне грузинське перша страва, дуже густий, пряний і гострий суп, який полюбився багатьом слов'янам. Сьогодні можна зустріти найрізноманітніші варіанти його приготування, і я хочу поділитися з вами одним перевіреним рецептом такого супу, який виходить дуже смачним і ароматним. Ми поговоримо про те, як зварити Харчо з свинини по-українськи.

Рецепт приготування супу Харчо зі свининою

Кухонна техніка: каструля об'ємом 5 л, каструля об'ємом 1,5 л, сковорода, лопатка або дерев'яна ложка, кухонний рушник, 6 невеликих мисок для інгредієнтів, чайна та столова ложки, ополоник, терка, дошка для нарізування, ніж, посуд для подачі.

складові

Вода 4 л Свинина 300 г Ковбаски копчені 200 г Томатна паста 20-30 г Лук 70 г Морква 70 г Картопля середнього розміру 3-4 бульби Часник 1-2 зубки Рис 30 г Сіль, зелень, перець за смаком Приправа для супу Харчо 5 г масло рослинне 20 г Лист лавровий 2 шт.

вибір інгредієнтів

Свинина. Для приготування нам знадобиться свинина, і зараз ми поговоримо про те, що потрібно знати, щоб купити свіже і якісне м'ясо.

• Свинина повинна мати однорідний рожевий колір.
• Поверхня повинна бути сухуватою, без зайвої вологи і додаткової слизу.
• М'ясо повинно бути пружним і тримати форму при невеликому натисканні на нього.
• Запах свинини повинен бути свіжим, без кислинки, і приємним.
• У свинині багато жиру, і це нормально, він повинен бути білим. Жовтуватий відтінок - показник того, що м'ясо несвіже.

Мал. Для приготування такого супу найкраще використовувати рис, яка не розварюється. З цим завданням впорається пропарений або довгозерний рис.

Покрокове приготування супу

підготовка продуктів

1. Картопля (3-4 бульби) очистити від шкірки, добре вимити, порізати на невеликі кубики і залити водою, щоб з неї вийшов зайвий крохмаль і нітрати, які використовуються при вирощуванні. Взагалі, чим довше картопля буде стояти у воді, тим більше цих речовин піде в воду, і ви отримаєте більш безпечний продукт для готування.
   
2. Рис (30 г) також потрібно замочити на деякий час, хвилин 5-7, і потім кілька разів промити водою, щоб прибрати крохмаль. Чим більше крохмалю забереться, тим менше рис буде злипатися, і страва вийде розсипчастим.
3. Морква (70 г) і цибулю (70 г) очистити, помити і дрібно порізати, моркву можна натерти на крупній тертці.
   
4. Копчені ковбаски (200 г) порізати невеликими шматочками.
5. Зелень і часник добре вимити і дрібно порубати.
6. Свинину (300 г) вимити водою, вмочити рушником, щоб прибрати зайву вологу, і порізати на невеликі шматочки.
   

приготування бульйону

1. У каструлю влити близько 1 л води і поставити її грітися на вогонь.
2. Як тільки вона закипить, викласти м'ясо, проварити його хвилин 5 і злити воду. Цю процедуру потрібно зробити для того, щоб прибрати з м'яса хімічні речовини, які часто використовують продавці для додання йому приємного зовнішнього вигляду і потрібного обсягу.
   
3. Вже після цього влити в каструлю 3 л води, закип'ятити, викласти м'ясо і варити на невеликому вогні близько 60 хвилин до готовності свинини. Якщо з'явиться пінка, її потрібно прибрати.

Обжарка овочів з ковбасками.

1. У розігріту сковороду влити 20 г масла, викласти цибулю, моркву, зелень, перемішати і обсмажити до прозорості лука хвилин 5. Овочі можна посолити дрібкою солі, щоб з них вийшов сік.
   
2. Далі викласти порізані ковбаски, перемішати і обсмажити до золотистої скоринки близько 5 хв.
   
3. Після цього додати 20-30 г томатної пасти, перемішати, обсмажити ще 3 хвилини і прибрати з вогню.

Приготування супу Харчо зі свининою.

1. У бульйон зі звареним м'ясом викласти порізану картоплю і варити до його напівготовності (10 хвилин).
   
2. Потім відправити в каструлю обсмажені овочі з ковбасками, добре промитий рис і варити до його напівготовності хвилин 10.
   
3. Якщо консистенція занадто густа, ви можете додати ще води.
   
4. Як тільки рис дійде до потрібного стану, покласти в суп 1 лавровий лист, 2 порізаних зубчики часнику, 5 г приправи для супу Харчо і посолити за смаком.
   
5. Дати проваритися супу ще близько хвилини і прибрати з вогню. Готового блюда потрібно дати настоятися 20 хвилин, і можна приступати до трапези.
   

Відео приготування супу Харчо зі свининою по-українськи

Пропоную вашій увазі відео, в якому ви зможете побачити кожен етап приготування дуже смачного і поживного супу з рисом і свининою за мотивами Харчо.

Як правильно подавати блюдо і з чим

Суп Харчо - це блюдо, яке буде доречним як для сімейного обіду, так і для обіду в колі друзів. Так що, якщо ви чекаєте гостей, які люблять добре поїсти, такий супчик буде відмінним варіантом.
Таке блюдо можна подавати, додатково прикрасивши його листочками зелені і скибочкою лимона. А невелика кількість сметани подарує супу ніжний смак і молочний аромат.

Інші можливі варіанти приготування і наповнення

Якщо ви віддаєте перевагу більш легкі перші страви, спробуйте суп Харчо з курки , А якщо хочете спробувати оригінальний варіант, приготуйте суп Харчо з баранини , Або більш доступний варіант - суп Харчо з яловичини . Любителі корисної їжі можуть спробувати приготувати -суп Харчо в мультіварке-.

Ну як, вам сподобався рецепт? З чим ви любите готувати такий суп? Надсилайте свої варіанти, спробуйте цей рецепт. Обов'язково пишіть відгуки та залишайте свої коментарі.