Ресторани Відня - Шніцель, шнапс, штрудель

Коли я звернувся до читачів сайту з питанням - чого робити у Відні, найбільше мені сподобалася відповідь Стаса: Австрія - це три Ш, які винесені в заголовок. Мої колеги запропонували додати ще одну Ш - шопінг. Ціни дійсно веселіше казахстанських, ну і вибір потворно більше. Хоча в інших туристичних центрах з цим справи йдуть не гірше, а напевно навіть краще.

Але повернемося до наших Ш. Як нескладно помітити все три Ш стосуються харчування. Шнапс - алкоголь, шніцель - м'ясо, штрудель - десерт. З них і почнемо.

Про німецької їжі говорять багато і найчастіше - добре. Або навіть чудово. Я приєднуюся до цієї думки. Про всіх місцях, де ми харчувалися самостійно, можна сказати два слова - дуже багато і дуже смачно. І не дорого, скажімо так, очікувані цифри в євро були не настільки страшними. У центрі туристичної зони можна пообідати тазиком салату, класичним шніцелем, великою тарілкою гарніру, кухлем пива і кави - за 20 євро на людину. Вельми бюджетно!

Перший німецький салатик пішов

Салатик в центрі. Справа зелений кущ в горщику - це елемент дизайну! Ширококутний об'єктив істотно зменшує розміри, тому вірте на слово - порції були дуже великими.

перший шніцель

Причому на гарнір у мене сил вже не вистачило. Нам ще пощастило, майже кожен пункт меню мав дві ціни - велика порція і маленька, ми не змогли осилити навіть маленьку.

Єдиним подразником в німецькій гастрономічною атаці на наш непідготовлений організм був фактор обслуговування. Спочатку ми думали, що це випадковість, але запрошуюча сторона підтвердила - на жаль, закономірність. Облизувати клієнта австрійські німці (а також всі інші національності, що працюють обслуговуючим персоналом) не вміють. В один з вечорів був тимбилдинг з випивання пива. Салат мені принесли із запізненням майже на півгодини, потім, майже з таким же запізненням - м'ясо. І кожен раз потрібно нагадування і не одне. Навіть пиво оновлювати доводилося примусово.

Одна втіха - м'яса було багато

Але це все стосувалося звичайних кав'ярень / забігайлівок. Там і цінник пожиже, може бути тому і обслуговування кульгало. На щастя, мені є з чим порівняти, тому що нам вдалося відвідати і деякі пафосні закладу Відня. Ось про них розповім окремо. Все-таки не кожен рік вдається потрапити в ресторан, що входить, наприклад, в ТОР 50 найкращих в світі!

Одне з перших закладів - ресторан Plachutta wollzeile. Власник ресторану випускав книги про австрійську кухню, які користувалися великою популярністю. Згодом він вирішив відкрити заклад, в якому став подавати ті самі страви, описані в кнігах.Ресторан дійсно входить в світовій ТОР 50 і потрапити в нього непросто навіть в робочий час. Не кажучи вже про вихідні, тільки за попереднім записом.

Фірмове блюдо ресторану - тафельшпітц. Дуже довго варена яловичина. На початку подають бульйон в якому кілька годин варилося м'ясо. До бульйону приносять фріттати, смажені хлібні коржі. Потім, після поїдання бульйону, на тарілки викладають м'ясо, а на гарнір подають шпинат і картоплю.

Одним із заявлених переваг ресторану була позначена швидкість обслуговування, заснована на постійних перевагах клієнтів. Мовляв, власники ресторану помітили, що народ замовляє певні страви найчастіше, відточили бізнес-процеси і тепер все ну просто літає.

Про ці нюанси мені із захопленням розповідав один, виходячи з ресторану, поки не наткнувся на мій скептичний погляд.

- Може вони кого і обслуговують швидко, але тільки не нас. Тобі звичайно їх швидкість сподобалася, та тільки ти запізнився на цілу годину!

Насправді заявленої швидкості обслуговування не було і в помині. Так як в програмі значилося біле вино, а нам потрібно було протестить шнапс, я покликав офіціанта і замовив два шнапсу. Через 20 хвилин повторив замовлення. Через 15 хвилин попросив зробити те ж саме вже місцевих людей. Ще через чверть години на столі нарешті з'явилися дві чарочки з алкоголем. Тому їх народ і не вип'є ніколи.

Власне про їжу. Тафельшпітц - це шорпо по казахському. Тут ми не відкрили для себе нічого нового, ну неможливо здивувати казахів вареним м'ясом по визначенню. Смачно? Так! Але не "незвично". Не сподобався варений шпинат - каша з водоростей. Відразу нагадав місо-суп. Шнапс пробував перший раз в житті, він виявився ароматизованої горілкою. Технологічно спирт для шнапсу виготовляють в основному з фруктів і ягід - вишні, малини, яблук, груш, персиків, слив тощо, тому обов'язково присутній якийсь аромат. І відповідне післясмак. Загалом, не мій напій. Тим більше по 20 євро за мікроскопічну чарку.

Підвів підсумок знайомству з основними традиційними стравами Австрії штрудель (австрійський листковий пиріг з ягодами або фруктами) ось він був просто чудовий! Втім, як і будь-яка випічка, яку нам доводилося куштувати в Австрії.

Детальніше з закладом можна познайомитися на їх веб-сайті,. Дивно, але у нього є англійська версія (у сайту)!

Ще один заклад, в якому ми зіпсували життя постояльцям, запам'яталося тонкими скибочками оленини, височенними стелями і старовинної атмосферою. Ще б пак, адже розміщений ресторан не де попало (а далі будуть і такі), а на першому поверсі Віденського музею прикладного мистецтва! А стелі - тому що ресторан розташувався в танцювальному залі історичної будівлі XIX століття. Добиває недосвідченого туриста екстравагантна люстра, зроблена з сотень винних пляшок.

Фотографій хороших немає, дивіться обгризкі на оф. сайті

Ще одне блюдо, що поширила мій кругозір - якась субстанція з артишоками. Або артефактами? Ні, все таки артишоками. Артишоки зовсім не шокувало. Пожував без жодного задоволення. Точно скажу, що смажені каштани, які ми купили у вуличних торговців за 3 ойрів 15 штук - на порядок смачніше.

Даний заклад я б відніс до категорії звичайних дорогих. Чи не принесло ніяких потрясінь і нічим особливо не запам'яталося.

Останнє відвідування закладів відрізнялося особливо пафосною атмосферою. І, що найцікавіше, для настільки крутого ресторану місце розташування було обрано надзвичайно оригінально. Ресторан був відкритий під .... перехрестям! Коли ми пірнули вниз, по пішохідному перехрестя, я ще пожартував, мовляв зараз в переході і поїмо. Вгадав! Ось цей заклад я б рекомендував при можливості обов'язково відвідати. Дуже красива обстановка, білий рояль і живий звук, правда час від часу заглушуваний гуркотом проїжджав нагорі трамвая. Фотографії з оф. сайту закладу

Хочете - сидите чинно і культурно, насолоджуючись кухнею (якщо зумієте) і інтер'єром. Не хочете - пересувайтеся в бар, для живого невимушеного спілкування за чаркою купажовані Monkey Shoulder (теж не пішов, хоча віскі, за великим рахунком, не моя тема).

І обов'язково відвідайте туалет - такий авангардної раковини я ще не зустрічав у своєму житті.

Як вже зазначав, ніж більш "культурне" заклад, тим менше порції і вище ціна. Дизайнерський салатик ми попоїли під оливкова олія і хліб. Пляшка з оливковою олією викликала перше здивування. В такому закладі, де навіть мінералку подають тільки в склі, побачити масло, упаковане як піна для гоління ?! Хоча, знову ж таки не знаю теми, можливо масло теж було суперпафосним.

Після салату пішов суп з Кукумбер, тобто огірка. Охолоджене зелене місиво, правда прикрашене всілякими незрозумілими для мене ароматами і шматочками зеленої трави - на любителя. На дуже рідкісного любителя, я б сказав. Запивати це планувалося Champagne Perrier-Jouët, в знову ж фірмових пафосних келихах. Шампанське виявилося на смак звичайним (Martini Asti звичніше для мого організму, хай вибачать мене цінителеві за таку вульгарність), не полінувався перевірити ціну в інтернеті - до того ж і не дорогим, тому "жували п'ерра" я не став, і ми швидко з'їхали на старого доброго друга Деніел, благо в компанії були професіонали в цьому виді спорту.

Головне кулінарне одкровення сталося після того, як місиво з кукумбер-огірка перестало отруювати мій погляд, і офіціанти принесли ... шматок м'яса. Але це був не просто шматок яловичини, це був наівеліколепнейшій стейк medium rare. Такого в своєму житті я ще жодного разу не їв. Стейк буквально танув на мові! Ні, звичайно зубами пошамкать теж доводилося, але в цілому ... фантастика! Хотілося б подивитися, як вони такого домагаються? Соковитий, м'який, рожевий, я прямо і не знаю, як тепер жити далі? І коли мені сказали, що ресторани викуповують за рік вперед (!) У місцевих тваринників певні шматки м'яса з корів - повірив одразу і беззастережно.

Cтейк реабілітував всю цю пафосно-гламурно-трав'яну жуйку в моїх очах. Нехай живуть.

Десерт був звичайним, тобто незрозуміло що з незрозуміло чого, але солодке і смачне. У центр десерту була встромлено піпетка (не відразу зрозумієш), вмістом якої поливалось блюдо окремо. Піпетку треба було забрати з собою на згадку, чогось не зрозумів.

Отже, даний заклад мені сподобалося найбільше (може тому що випили ми в ньому теж більше і міцніше звичайного?), Буду рекомендувати. У ньому навіть гардероб комп'ютеризований і працює по штрих-коду!

Але знайомство з культурнжізнью Австрійської столиці на цьому не закінчилося. У Відні є ще маса цікавих місць і, вийшовши з Albertina Passage, ми прямо направилися ... звичайно ж в сторону Віденської опери! Чи не дійшовши до якої зайшли в новий заклад.

Це був вже не пафос, а сучасний "Скайбар". Розташований він на верхньому поверсі торгового центру і сидячи в ньому можна розглядати Відень з висоти декількох десятків метрів. Навіть відкривається чудовий вид на Собор Святого Стефана . Правда тільки на частину собору - причому тільки на верхню частину.

Як добре видно на знімку, кухня бару представлена ​​величезним асортиментом скляної тари, тому ми особливо не затримувалися, подивилися на всі боки, з'їли по коктейлю і пішли. Але заклад мені сподобалося, сам факт незвичайного розташування і виду з нього привертає увагу. Радуючи, до того ж, досить демократичним цінником. І, що найнеймовірніше, офіціантки були просто енерджайзер, в порівнянні з іншими закладами. Рекомендую.

Підводячи підсумок кулінарної життя австрійської столиці вдарюся в філософію. Щоб оцінити щось потрібно вміти це розуміти. Чи стосується це вина, спортивних машин або шахової партії - не важливо. Не беруся судити за інших членів нашої команди, але я не є цінителем високої кухні, тому вловити, зрозуміти, відчути і вже тим більше прийти в захват поки не дано. Точніше дано, але далеко не від усього. І якщо суп з огірка попався мені перший раз в житті, то нехай він буде тричі самим чудовим, порівняти то нема з чим. Ось наприклад стейк був зрозумілий і гідно зустрінутий всередині організму. Тому, якщо підете в такого роду закладу, про всяк випадок дізнайтеся заздалегідь що замовляти, і замовляйте страви з звичніше. Щоб не розчаруватися.