Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу

1. Домашня шинка: рецепт з фото
2. Варена ковбаса в домашніх умовах
3. Придбати цю книгу
4. Допоможіть. Салати ...
5. Шоколадна ковбаса і чізкейк без випічки: новорічні десерти
6. Як приготувати домашню ковбасу і буженину: 2 рецепта
7. шпроти
8. Новорічне частування в стилі мінімалізм
9. Що замовити на ДР в офіс?
10. Наші знахідки. Де їжа ???
11. наші знахідки ... що у вас?
12. про їжу
13. Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу
14. Домашні ковбаски для гриля: Мергез. замість шашлику
15. Домашня ковбаса: 2 рецепта в духовці. покрокові фото
16. Смачна шинка в Діксі
17. Домашня шинка!
18. тверда ковбаса
19. Куряча ковбаса як зберігати?
20. як накрити стіл, якщо грошей мало?
21. рекламне
22. Що у вас буває зазвичай на святковому столі?
23. Кого на що потягнуло?

зміст:

У домашньої ковбаси з'являється все більше шанувальників. Якщо ви ще не пробували готувати ковбасу і шинку в домашніх умовах - наприклад, за допомогою книги «Світова ковбаса», - до Нового року неодмінно треба цим зайнятися. Ми вибрали два рецепта до святкового столу - вареної ковбаси і домашньої шинки.

До змісту

Домашня шинка: рецепт з фото

Для того щоб приготувати шинку в домашніх умовах, зовсім не обов'язково купувати таке пристосування, як ветчінніца. Шинку досить «упакувати» в синюгу, відварити і помістити під прес - і святкова закуска вам забезпечена.

На 5 порцій:

• свиняча рулька (без кістки) 800 г
• куряче філе 400 г
• часник 1 головка
• мелений чорний перець 1 ч. ложка
• нітритний сіль 1 ст. ложка
• бараняча синюга 1 шт.

Нітритна сіль є у всіх магазинних ковбасах. У сиров'яленому ковбасі, яка не проходить термічну обробку, нітритний сіль рятує від небезпеки розвитку всередині батона шкідливих бактерій. Завдяки їй збільшуються терміни зберігання ковбас. При використанні нитритной солі виходять ковбаси, сосиски, сардельки звичного для нашого ока ніжно-рожевого кольору і ветчинного смаку. Тому в деяких рецептах домашніх ковбас присутній нітритний сіль.
Нітритна сіль не потрібна, якщо ви готуєте варені ковбаски, сардельки чи сосиски на один раз або маєте намір їх заморозити. Але майте на увазі, що в цьому випадку колір виробів буде сіруватим і ветчинного смаку не буде.
Звичайна пропорція нитритной солі до фаршу - 2-2,5% від загальної ваги м'яса з салом. Нітритна сіль продається в будь-якому інтернет-магазині, що спеціалізується на товарах для виготовлення ковбас.

1. Свинину і куряче філе наріжте великими шматками.
2. Викладіть м'ясо в миску. Додайте пропущений через прес часник. Посоліть і поперчіть.
3. М'ясо перемішайте і поставте в холодильник на 3 години для маринування.

1. Вручну набийте м'ясом синюгу. Зауважте кінці шпагатом. Зробіть в оболонці кілька проколів голкою, щоб випустити зібрався повітря.
2. Варіть шинку на слабкому вогні близько 2 годин. Температура води повинна бути 75-80 ° С. Усередині м'ясного батона температура буде близько 72 ° С.
3. Вийміть шинку з води і помістіть під прес: накрийте її дошкою і зверху встановіть вантаж. Залиште на холоді на 12 годин. За цей час утворюються зв'язки між шматками м'яса, і воно стане більш однорідним.

До змісту

Варена ковбаса в домашніх умовах

Домашня ковбаса за цим рецептом - ідеальна закуска для святкового столу. Приготування ковбаси можна запланувати не на останні дні перед святом і полегшити собі новорічні клопоти, а гостей порадувати унікальним смаком домашньої ковбаси.

На 5 порцій:

• свинина (жирність 30-40%) 900 г
• вершки (жирність 20%) 500 мл
• суміш сушеного часнику з меленим чорним перцем 2 ч. ложки
• фруктоза ½ ч. ложки
• картопляний крохмаль 1 ч. ложка
• суміш сушених цибулі, моркви і пастернаку 2 ст. ложки
• оливки без кісточок 120 г
• мариновані печериці 100 г
• мелений коріандр 1 ч. ложка
• сіль 26 г
• свиняча або яловича черева

1. Свинину наріжте шматочками, пропустіть через м'ясорубку. Викладіть фарш в чашу блендера.
2. Додайте суміш сушених цибулі, моркви і пастернаку. Всипте до фаршу суміш сушеного часнику з чорним перцем, сіль, коріандр, фруктозу і крохмаль. Влийте добре охолоджені вершки.
3. Перемішуйте фарш в блендері на середній швидкості близько 3-4 хвилин. Якщо заважати фарш руками, то треба це робити довго і ретельно, обов'язково використовуючи рукавички. При цьому вершки додайте поступово - до однорідної липкої консистенції фаршу і вбирання всієї вологи.
4. Зніміть з блендера ніж, всипте консервовані мариновані печериці та оливки. Розмішайте ложкою.

1. Залиште фарш на 12 годин у холодильнику.
2. Череву замочіть в теплій воді на 20 хвилин, потім промийте під проточною водою. Набийте фаршем череву, не допускаючи попадання повітря. Якщо повітря все ж потрапив, проткніть череву в цьому місці голкою. Сформуйте ковбаси довжиною 25 см. Зауважте кінці черева кулінарною ниткою.
3. Варіть ковбасу в воді на слабкому вогні 1 годину. Слідкуйте, щоб вода не кипіла, а ледве тужила.
4. Готову ковбасу охолодіть під холодною водою і залиште в холодильнику на 8 годин.

Автор

Олена Скрипко

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Ковбаса буде ще смачніше, якщо м'ясо нарізати дрібним, дрібним кубиком. Для того, щоб було зручно нарізати м'ясо, його потрібно трохи заморозити, шматочки м'яса будуть рівними і красивими.

.

Коментувати можут "Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу"

Допоможіть. Салати ...

2 рецепта з кабачків: святковий і домашній. Святкові рецепти: новорічний салат без майонезу, корисні закуски і десерти для Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Банани в клярі і пісний салат: рецепти до святкового столу.

Шоколадна ковбаса і чізкейк без випічки: новорічні десерти

Рецепти: шоколадний чізкейк і ковбаса з домашнім печивом і згущеним молоком. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і підмогу радою хочу спекти пиріг в Домашній шоколадний торт до Нового року: покроковий рецепт з фото.

Як приготувати домашню ковбасу і буженину: 2 рецепта

домашня ковбаса. підкажіть будь ласка, чи варто морочитися? реально смачна ковбаска виходить? маємо сім'ю з 4-х чол (2вз і 2 ре 2х і 5 років) магазинну практично не купуємо саме з Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу.

шпроти

Святковий стіл: новорічні рецепти для фуршету. Ковбаса в домашніх умовах Кого на що потягнуло? Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу. Святковий стіл на Великдень: яйця в гніздах і паски ... в яйцях!

Новорічне частування в стилі мінімалізм

Новий рік - на природі: 2 рецепта шашлику від м'ясника з Канади. Святковий стіл: новорічні рецепти для фуршету. Ковбаса в домашніх умовах: рецепт з фото. Святковий стіл: новорічні рецепти для фуршету. Як приготувати шашлик зі свинини ...

Що замовити на ДР в офіс?

2 рецепта з кабачків: святковий і домашній. Святкова страва з кабачків: фаршировані кабачки, запечені в Страви з Ковбаса в домашніх умовах Кого Новорічне частування в стилі мінімалізм. Новий рік - на природі: 2 рецепта шашлику від ...

Наші знахідки. Де їжа ???

Чари з ним - кришка на сковорідку з сітки була жахлива, посудоомйка не брала, а цей унікум за 5 хвилин до стану нової відмив. або чайник з плити знімаю, ставлю в раковину, побризкав, змив і Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу.

наші знахідки ... що у вас?

Купувала вінегрет і баклажани, начебто нічого, але другий раз купити не захотілося. Сьогодні правда ще буряк для чогось купила) 03.03.2017 19:05 У нас в діксі начебто був 80р кг, чи що ... можу помилятися. Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу.

про їжу

Слідами приготування і поїдання святкових салатів. Мені подумалося, що автор рецепта салату олів'є був просто геніальний :) Він придумав ідеальний салат як для свята, так і для повсякденного життя. Він придумав ідеальну основу для салатів, як у нас раніше ...

Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Ковбаса буде ще смачніше, якщо м'ясо нарізати дрібним, дрібним кубиком. Для того, щоб було зручно нарізати м'ясо, його потрібно трохи заморозити, шматочки ...

Домашні ковбаски для гриля: Мергез. замість шашлику

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Підкажіть, залишився після нового року батончик брауншвейской ковбаски, але вона стала дуже тверда, підкажіть Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу.

Домашня ковбаса: 2 рецепта в духовці. покрокові фото

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Підкажіть, залишився після нового року батончик брауншвейской ковбаски, але вона стала дуже тверда, підкажіть Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу.

Смачна шинка в Діксі

Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу. Домашня шинка: рецепт з фото. Для того щоб приготувати шинку в домашніх Але майте на увазі, що в цьому випадку колір виробів буде сіруватим і ветчинного смаку не буде.

Домашня шинка!

Домашня шинка!. Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Домашня шинка! Дівчатка! Кому набридло платити за хімсклад, зробіть більш-менш натурпродукт! Дуже смачно! З свініти не раджу, буде ...

тверда ковбаса

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Підкажіть, залишився після нового року батончик брауншвейской ковбаски, але вона стала дуже тверда, підкажіть що зробити, щоб вона стала м'якше.

Куряча ковбаса як зберігати?

Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу. Домашня ковбаса і шинка в домашніх умовах. Як зробити ковбасу: рецепт. Завдяки їй збільшуються терміни зберігання ковбас. Куряча ковбаса як зберігати?

як накрити стіл, якщо грошей мало?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Подивіться інші обговорення на тему "кулінарія якщо грошей немає": Різдво і Новий рік в Італії: традиції, подарунки та святковий стіл.

рекламне

Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу. Домашня ковбаса і шинка в домашніх умовах. Як зробити ковбасу: рецепт. Ну нарешті-то і я знайшла кишки. спасибі вам величезне за наводку !! :)) Я робити не буду ..

Що у вас буває зазвичай на святковому столі?

Прості рецепти для святкового столу: дитячі страви. Рецепт вареників звичайний, тільки не кладемо сирий лук: ми його тушкуємо до м'якості Бувають тонкі млинці на сметані, на воді, холодним способом, гарячим Святковий стіл - неодмінний атрибут Нового року.

Кого на що потягнуло?

Домашня ковбаса: 2 рецепта до Нового року і святкового столу. Завдяки їй збільшуються терміни зберігання ковбас. Встала рано, дитина, домашні справи. два рази сходила в магазин. другий - після того, як в соцмережах у подруг насмотелась на квіти, подарунки ...