Сьогодні вирішив приготувати квасоля з м'ясом. З давніх-давен в народі користувалися популярністю всілякі бобові. Без кулінарної обробки бобові навряд чи можна вживати в їжу: насіння сухі і тверді, зелені стручки за смаком нічим не краще придорожнього лопуха.
Але в процесі приготування із зелених стручків виходять чудові страви, на Кавказі іменовані лобіо. З відварених бобів - відмінні гарніри і самостійні страви. Страви з квасолі - корисні і рекомендуються для багатьох дієт. Наприклад, квасолевий су п - готується просто і дуже смачний.
Інгредієнти (2 порції)
- Квасоля (сухий) 1 стакан
- Шинка 150 гр
- Лук 1 шт
- Петрушка 5-6 гілочок
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Коріандр, перець чорний мелений, сіль Спеції
- Щоб приготувати квасоля з м'ясом, квасоля потрібна звичайнісінька, але краще біла. В принципі можна і строкату або кольорову, але при варінні вона стає пофарбованої. Та й білу квасолю знайти набагато простіше. Суху квасоля зварити практично можна, але намагатися не варто. Це і довго, і складно. Багато радять додати в воду трохи соди. Це неможливо - є квасоля з присмаком соди.
складові
- Перед варінням квасоля треба замочити на кілька годин у холодній воді. Найкраще на ніч. Тоді при варінні квасоля звариться швидко і рівномірно. Квасоля перебрати, особливо придивляючись на предмет наявності жучків. Їх можна помітити по невеликих круглим цятками під шкіркою зерен. Такі зерна краще викинути.
- Скласти перебраний квасоля в ємність і залити водою. Поставити в холодильник на ніч. Вранці воду злити, залити квасолю великою кількістю холодної води і варити на невеликому вогні до готовності. Якщо квасоля добре намокла - час варіння менше години. Зазвичай 30-40 хвилин. З відвареної квасолі злити стакан рідини в окремий посуд, а решту рідина вилити. Відварену квасолю перекласти в миску і відставити убік.
- Цибулину очистити і нарізати великими кубиками. Обсмажити цибулю на оливковій олії до м'якості, але не перепечеться, інакше квасоля з м'ясом буде з присмаком горілого.
підсмажити цибулю
- Додати нарізану кубиками шинку. Строго кажучи, квасоля краще навіть готувати зі злегка копченим м'ясом, з невеликою кількістю сала. Обсмажувати шинку з цибулею до рум'янцю. Посолити і поперчити, додати 1-2 щіпки меленого коріандру.
підсмажити бекон
- Продовжувати обсмажувати цибулю з шинкою до появи запаху смаженого копченого м'яса. Додати зварену квасолю.
Додати відварену квасолю
- Ретельно перемішати і додати 100-150 мл відвару, що залишився після варіння квасолі.
Додати рідина і тушкувати
- Гасити квасоля з м'ясом під кришкою на середньому вогні, поки вся рідина не поглине або не випарується. Це зазвичай до 15 хвилин.
Додати петрушку
- За кілька хвилин до готовності, в додати дрібно нарізану зелень петрушки. Квасоля з м'ясом подається гарячою.
Квасоля з м'ясом - ситне і смачне блюдо
Квасоля з м'ясом - ситне і смачне блюдо
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за: 1 година 20 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Квасоля з м'ясом
5 (100%) 98
