Домашня холодна окрошка - приготована зі свіжих овочів і соковитою шинки, залита хорошим хлібним квасом, найулюбленіше літнє блюдо. Скоро настане неймовірна спека, неможливо буде напитися води і охолодитися. Гарячий суп, який відмінно йде взимку, наприклад солянку м'ясну , Їсти влітку потрібно ще змусити себе.
Будь-яка випита порція рідини миттєво випарується шкірою і знову буде спрага. У таку спеку дуже корисно з'їсти тарілочку крижаного супу на квасі. Це і корисно, враховуючи велику кількість вітамінів в овочах, і смачно, особливо зі свіжим кропом і хлібом.
Інгредієнти (8 порцій)
- Хлібний квас 3-4 л
- Огірки - молоді, зелені 3-4 шт
- Варена ковбаса або шинка 150-200 гр
- Редиска 12-15 шт
- Кріп 1 пучок
- Цибуля зелена 0.5 пучка
- Яйця 3 шт
- Картопля 2-4 шт
- Гірчиця столова 3 ст. л.
- Сметана на смак
- Сіль, перець, цукор за смаком
- Хлібний квас, причини того, що у нас бочковий заборонили, я купив хороший і не найсолодший, в 2 літрових пляшках. Квасу треба 3-4 л, цього буде достатньо.
- Найскладніше, щоб окрошка вийшла смачною, на жаль - якість ковбаси. Потрібна звичайна варена ковбаса, наприклад, «докторська». Сказав і розсміявся. Давно це було, коли ковбасу робили з м'яса і туалетного паперу. Але, як каже мій приятель, соя з емульгаторами теж іноді корисна. Тому я купив шинку, в надії, що може там хоч соя пристойна.
Все для окрошки
- Взагалі-то, кількість інгредієнтів для окрошки - на ваш розсуд. Можете додати все, що подобається. Наприклад, куряче м'ясо, гриби, зелень, і.т.д.
- Для початку треба відварити або спекти картоплю в мундирі. Потім охолодити її і очистити. Треба зварити круто яйця, і також - охолодити і очистити.
- Дрібно нарізати зелене перо цибулі, добре посолити і розім'яти виделкою, щоб цибуля пустила сік.
Розім'яти зелена цибуля
- Розрізати зварені круто яйця і відокремити білок від жовтка. Білок дрібно нарізати і покласти в ємність - каструлю, в якій буде змішуватися окрошка. Жовтки змішати з 1-2 ч. Л. цукру, готової столовою гірчицею, 1 ст. л. хорошою сметани. Ретельно розім'яти виделкою і перемішати.
яєчна заправка
- Лук з сіллю і яєчну заправку поки відставити убік. Нарізати ковбасу або шинку, огірки (чистити від шкірки чи ні - особиста справа кожного), редиску. Розмір нарізки, як нарізаються овочі для вінегрету, або трохи дрібніше. Дрібно нарізати зелень кропу.
Всі овочі дрібно покришити
- Картоплю очистити від «мундира» і нарізати, накришити, а краще - натерти на великій тертці. Мабуть, чи не кришити, а натерти на тертку, варто тільки картоплю.
нарізати шинку
- Всі інгредієнти змішати в каструлі.
Все змішати в каструлі
- Залити квасом. Додати розім'яту зелений лук і яєчну заправку. За смаком посолити, поперчити, якщо треба - додати гостроти. За смаком можна додати ще гірчиці, особливо якщо квас солодкий. Суп повинен бути гострим, злегка щипати за мову.
- Важливо дуже сильно охолодити окрошку - поставити каструлю в холодильник. Суп повинен бути крижаним.
Сильно охолодити окрошку
- Окрошка подається тільки холодної, посипаною кропом і зі сметаною.
смачна окрошка
Смачна окрошка на квасі - прекрасно втамовує спрагу і охолоджує в спеку
про рецепт
- Вихід: 8 Працюй
- Підготовка: 1 година
- Приготування: 15 хв
- Готується за: 1 година 15 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Окрошка на квасі
5 (100%) 48
