Портвейн з португальського порту Порто

У Москву час від часу приїжджає дивовижний молода людина - Жоао Васконселос , Любитель британського року і режисера Тарантіно. Але це не головне його заняття. Взагалі-то він представляє російською ринку цілу групу вин типу портвейн - Warre's , Graham's , Dow's .

У проміжках між обговоренням авторського стилю Великого Квентіна і того, що означають жовті комбінезони героїні в Kill Bill, з ним можна поговорити про портвейн. Тобто, питання треба ставити так: а з ким ще розмовляти як ні з молодим і динамічним представником шотландської сім'ї Сімінгтон, які володіють усіма цими великими марками народного португальського алкогольного напою?

Ігор Мальцев

Російський журналіст, довгі роки - оглядач ВД "Коммерсант '", перший головний редактор журналу «Ведмідь», журналу «Інший», а також шеф-редактор журналу «Коммерсант - Автопілот». Його колонки знайомі читачам «Известий», «Сноба» і десятків інших вітчизняних видань. За першою освітою - моряк. Любить подорожувати з фотокамерою. Улюблені напрямки - Ісландія, Німеччина, Шотландія і Південна Африка.

У Росії портвейн незаслужено ображений через виробництва в СРСР небезпечного для здоров'я вина під тією ж назвою. Як говорить нам Жоао: «Насправді правильний портвейн виходить з винограду, вирощеного на крутих берегах верхньої Доуро і її приток. Тут виноградники були ще до навали римлян. "

Ми скажемо більше: зате винний бізнес тут, як втім і в Бордо, встав на ноги завдяки англійцям і їх звичкою нехило випивати.

У XVII столітті англійські купці, позбавлені, через нескінченних воєн з Францією, своїх поставок з Бордо, по достоїнству оцінили ароматні міцні португальські вина. Однак ці вина погано переносили перевезення, до того ж купці додавали в них алкоголь для того, щоб оберегти вино від примх морських подорожей. Трохи пізніше туди стали додавати виноградний спирт уже під час ферментації, таким чином народився портвейн, який ми сьогодні намагаємося.

Дуже швидко піонери торгівлі портвейном типу дуету Clarke і Thornton помітили, що додавання алкоголю не тільки охороняло вино, а й покращувало його якість, даючи йому можливість еволюціонувати в унікальний продукт, що трансформується в прохолодних і тихих пагорбах, що на берегах річки Доуро.

Так званий "тонкий" портвейн, витримуючи довгі роки в дубових бочках, поступово втрачає свій природний рубіновий колір, змінюючи його з насиченого пурпура на золотисто-палевий. Такий портвейн називається "тони" - tawny. Портвейн тони, дозріваючи в бочці, "дихає" крізь її дубові стінки, вбираючи їх аромат і мало-помалу віддаючи їм свій фруктовий смак молодого вина, набуваючи натомість багату гаму тонких ароматів - бархатистих і пряних. Старий витриманий тони - найбільш привабливий з усіх портвейнов. Старі портвейни тони - чудові десертні вина. На відміну від інших рубінових портвейнов, старий тони може подаватися охолодженим, що робить його ідеальним вином для літа.

Так ось: фактичні засновники портвейну Warre's - торговці Кларк і Торнтон - почали возити в Англію напій, який потім став називатися портвейном. У Португалії вони возили шерсть і сушену тріску. Потім до них приєднався William Warre, і компанія купила землі в Вілла Нова ді Гайя на протилежній від Опорто, де потім влаштувалися їх офіси, стороні річки.

Їхній бізнес розцвів, і праткіческі вони побудували місто Опорто - школу, шпиталь і так далі. А потім придбали Quinta da Cavadinha, Вільям пішов на війну проти французів і бився там під командуванням Артура Уеллслі, який потім став Герцогом Веллінгтонського. Під час війни майбутній герцог розкуштував портвейн, що сприяло його (напою) популярності в Англії після війни. А Уоррен закінчив війну, між іншим, генерал-лейтенантом, і король Португалії йому ще надавав орденів. І він став основним власником компанії. Не випадково в історії портвейну робиться наголос на якість садиби - Кінто: Quinta da Cavadinha до сих пір приносить виноград, які лягають в основу дуже ароматних портвейнов.

Сьогодні компанія належить шотландської сім'ї Сімінгтон, як ми і говорили вище. Але шотландцям тепер належить і інша історична портвейн-компанія Dow's, яка не має надто багато спільного з кимось на прізвище Dow - її створив португалець Бруно да Сільва в 1798. Він теж жив в Опорто і торгував з Лондоном. Про накатаній торгової доріжці. Заодно він отримав дозвіл обладнати своє приватне судно гарматами, щоб відбиватися від французів таким чином, отримавши деяку перевагу перед конкурентами. Він організував компанію Silva & Cosens, яка існує до цих пір.

Потім на сцені з'явилися люди з відмінною репутацією в області торгівлі портвейном - Джордж Уоррен і шотландець Джеймс Рамсей Доу. Під торговою маркою Dow вони придбали відмінні КІНТО (Quinta do Zimbro, Quinta da Senhora da Ribeira I і Quinta do Bomfim). Вони все розташовуються у Верхній Доуро, і тут трохи дощів, так що якість винограду відмінне.

Жоао Васконселос: "Сімінгтон з'явилися на сцені в 1912 році, до цього моменту Ендрю Сімінгтон приїхав з Шотландії вже тридцять років як тому. І займався він, звичайно, всі ці роки торгівлею портвейном. Торгівля портвейном з Шотландією приносила ще один вимір в економічні відносини - бочки з-під портвейну використовувалися для зберігання в них шотландського віскі ». І, звичайно, саме цей факт остаточно сформував поняття Scotch Whisky, яким ми його знаємо.

Чи треба уточнювати, що засновники ще одного портвейну в портфелі Сімінгтон - Graham's - Вільям і Джон Грем, теж приїхали сюди з Шотландії?

У 1820-му році вони організували в Опорто власну компанію, яка працювала не тільки на рідну Шотландію, але заодно і на Індію. Успіхи в торгівлі привели до того, що вони задумалися про власне виробництво вина і для цього одними з перших в 1890 почали обробляти виноградники в верхів'ях Доуро. А потім - бац, і Дженсіс Робінсон вже пише в наш час, що нічого кращого Graham's Vintage Port 1948 вона не пробувала серед портвейнов.

Нам, можливо, 1948 вже не дістанеться, але варто звернути увагу на Graham's випуску 1996 - Quinta dos Malvedos - Single Quinta Vintage і на такого ж якості Graham's 1999 - Quinta dos Malvedos - Single Quinta Vintage.

Але якщо ми згадали топові марки, то можна сказати, що на кожен день є Warre`s Heritage Ruby Port, який в Росії коштує близько 700 рублів. У США - в два рази дешевше. Ласкаво просимо в Європу!

А що з сім'єю Сімінгтон?

З історичних фактів ми поки не згадали того, що вони в 1989 році стали партнерами Madeira Wine Company. Про мадеру ми ще напишемо - як пройти повз такого європейського напою?

З шотладнцамі все добре - сім'я в цілому і окремі її члени мають 23 кращими садибами на річці Доуро.

«Це дуже здорово, що російська публіка почала забувати жах напою під назвою 777, - каже Жоао, якого місцеві друзі вже долучили до радянського поняття« портвейн », - Я сподіваюся, португальський портвейн з Порто тепер назавжди прийшов на ваш стіл».

До речі, так - я особисто готовий проміняти всі світові запаси трьох сімок на одну пляшку Graham's.

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також