Сучасне виноробство стає помітнішою. Погляд "Російського проекту" НАПОЇ №3

Опубліковано: 20:37 - 20 жовтень 2010

ЕКСПЕРТ
Олександр Ставцев, головний редактор журналу «Напої»

В цьому ми своїми очима переконалися ще навесні, в черговий раз об'їхавши всі ключові російські виноробні проекти Краснодарського Краю і Ростовської області. Одна з головних позитивних тенденцій, яку ми відзначили - зміщення фокусу зусиль проектів сучасного російського виноробства до основи-основ - винограднику, з активним залученням західного досвіду і зарубіжних консультантів.

«Нам треба активно вчитися у професіоналів, - каже Фінансовий директор проекту« Шато ле Гранд Схід »Олена Денисова - не городити нових залізних завіс на грунті національної гордості. Вино адже буває спочатку хороше і погане, а вже потім французьке або чилійське ».

Навіть у порівнянні з ситуацією трирічної давності, картина російського виноробства-2010 вражає. Очевидно, що «карт-бланш» 2006 роки просто цілющі сили вдихнув у виробництво вина на території Росії. У міру зростання прибутковості від бізнесу на дешевому вини, активізувався розвиток і високоякісного російського виноробства.

Президент Союзу виноградарів і виноробів Росії (СВВР) Леонід Попович: «До 2011 року держава добереться і до виноробної галузі»

У 2008 і початку 2009 рр. тренд був підтриманий зниженням винного імпорту в низьких цінових сегментах, що став менш рентабельним через стрибки курсу валют. Правда, довго сприятлива кон'юнктура протрималася. У тому ж 2009-му введення 20% мита на ввізного виноматеріал практично зрівняло вино наливом і бутильований продукт, кілька знизивши привабливість виробництва на території Росії. Заодно подорожчання вина наливом в черговий раз підвищило економічну доцільність виробництва віноподобних продуктів.

«Відсутність закону про вино - головна негативна тенденція ринку, - говорить Генеральний директор АПФ« Фанагорія »Петро Романишин, така ситуація фактично сприяє процвітанню самого дешевого сегмента, коли самому виростити виноград і зробити з нього вино стає набагато менш вигідним, ніж розлити його з готових матеріалів сумнівного походження ».

Виразне держрегулювання, а точніше його відсутність, залишається однією з головних проблем російського виноробства. Галузь як і раніше «в розірваному» стані - виноградарство подчиненно Мінсільгоспу, а кінцевий продукт - Росалкоголь. Причому, ні того, ні іншого заплутана і не дуже грошова галузь, схоже, не дуже цікава. 2010 рік пройшов для виноградарів без держпідтримки, в 2011-му обіцяють виділити приблизно 200 млн. Руб. - четверту частину від засобів, що планувалися до субсидування посадок в 2010-му.

Зразкове винне сховище Мисхако

Садити виноградники європейських кондицій, без яких не можна вести мову про якісне вино в Росії як і раніше складно. Про це свідчить, хоча б динаміка площ виноградників.

«Начебто закладаються щороку по 4-7 тис. Га виноградників, - каже Президент Союзу виноградарів і виноробів Росії (СВВР) Леонід Попович, - а загальна кількість виноградників в Росії, як було в районі 65-70 тис. Га, так і залишилося приблизно на тому ж рівні. Пояснення просте - за нинішньої невизначеності в державній політиці на алкогольному ринку, робити довгострокові вкладення в виноградник вирішуються не багато ».

Крім того, цікаву з точки зору виноградарства землю отримати хоча б в тривалу оренду буває непросто. Збіги терруар і інтересів трапляються далеко не часто.
ПРИХОВАНА ЗАГРОЗА
Як і раніше зберігає гостроту проблема конкуренції вина і «віноподобних» напоїв. Змінити ситуацію хронічного обману споживача вкрай складно. Навіть якщо відповідний документ буде прийнятий, залишиться відкритим питання про контроль за його виконанням.

Дегустація вин Мисхако

«Діючі ГОСТи, - каже Петро Романишин, - і зараз розділяють поняття« вино »і« винні напої », але це не зупиняє несумлінних виробників. Техрегламент, узгоджений з думкою виноробів, може допомогти ».
«Тут важливий комплекс заходів, - пояснює Голова ради СВВР Борис Титов, -необходім і чіткий, правильний техрегламент і закон« Про виноградарстві та виноробстві ». Проект закону про вино, що розробляється Союзом, корелюється з технічним регламентом, але техрегламент встановлює загальні правила як для імпортного вина, так і для російського. А в законі про вино будуть відображені саме російські особливості, пов'язані з вирощуванням винограду - визначенням ареалів, микрозон, з особливістю сортового різноманіття виноградників Росії. У ньому будуть описані методи боротьби з фальсифікацією, прописані особливості декларування виробництва, прописано створення саморегулівних організацій виноградарів і виноробів ».

Знизилися в період кризи доходи, змушує споживача робити вибір на користь вина «пакетованого» за мінімальною ціною. Фрази про «вино високоякісне з добірних сортів» і «виноградники Півдня Росії» фігурують на кожному пакеті і сумнівів у покупця не викликають.

Яніс Каракезіді: «я спеціально будував виноробню на найвищому місці. Якщо що, відіб'ємося ... »

До речі, винороби і дистриб'ютори відзначають, що сама упаковка стає загальною назвою для дешевого низькоякісного «псевдовіна». Є над чим замислитися її постачальнику - компанії зі світовим ім'ям. Холодильні камери, на величезній швидкості штампів пакети зі сливовим - персиковим - виноградним «вином» чимось нагадує друкарський верстат. Хочеться побажати, щоб кошти «надруковані» таким чином, все ж вкладалися в виноградники і проекти якісного виноробства, а не ставали основою для «інфляції довіри». Приклади такі потихеньку з'являються.
Дійові особи: ГЕОГРАФІЯ
Гравців в цьому сегменті ринку з кожним роком стає все більше. У Краснодарському краї сьогодні вже можна говорити не тільки про особливості «кубанських вин», а й визначати характер «субрегіонів». Основні гравці зосереджені в Кримському, Новоросійському, Анапском районах і на Тамані (Темрюкский район).
Основні посадки виноградників, в силу історичних особливостей, зосереджені в Темрюкському районі. Ще Микита Сергійович Хрущов своїм знаменитим гаслом: «Перетворимо Тамань в радянську Шампань!» Дав старт розвитку виноградарства в регіоні. Тут і сьогодні виноградники і лимани складають в більшу частину пейзажу. З легкої руки Дженсіс Робінсон, що побувала в цих краях, в регіоні навіть з'явився почесний титул «супертаманскіх» вин, за аналогією з супертосканські. Є за що поборотися виробникам. Тут їх не мало. На Тамані зосереджені виноградники і розташовані виробництва компаній «Фанагорія», «Мільстрім» (виноробне господарство «Мирний»). У станиці Старо-тітаровская розташований виноробний завод «Кубань-Вино», а неподалік - в Тамані одне з найпотужніших підприємств первинного виноробства - «Південний». В Темрюк знаходиться і велике промислове підприємство «Русский Азов». На Тамані також розташований виноробний проект «Очаківське» - «Південна винна компанія».

Юрій Вітер, Мільстрім: «Виноградарство - соціально соціально значуща галузь, особливо для південних регіонів»

Таманський «субрегіон» привертає підвищену увагу інвесторів. У Приморському запускає новий завод первинного виноробства Холдинг «Геррус Груп». На мальовничій Голубіцкой стрілкою в майбутньому році відкриється масштабний культурно-виноробний проект Villa Romano ff.
Сусідній Анапский район в радянські часи вважався зоною виробництва високоякісних вин. Крім того, м'який «курортний» клімат знижує тут ризики вирощування винограду, властиві, наприклад, району Кримському. Не дивно, що субрегіон привертає увагу інвесторів. У долині Сукко поступово розвивається господарство «Виноградники Гай-Кодзора». Тут же знаходяться «преміальні» виноградники «Руської лози». У станиці Анапська вже приймає гостей нова «з голочки» мікро-виноробня Яніса Каракезіді, виноградники якої розташовані в тій же долині Сукко. На кордоні Анапского і Новоросійського районів - в станиці Натухаєвська закладені, мабуть, найбільш вражаючі, на сьогоднішній день, виноградники словацької компанії InVino, у них же вже готовий і проект супер-сучасної виноробні. Поки ж відмінний виноград з плантацій словацьких інвесторів із задоволенням купують провідні господарства регіону. Неподалік від Натухаєвська розташовані виноградники ще одного проекту із закордонним участю - «Гранд Вино».

Ванда Ботнар - директор з виробництва Кубань-вино. «Всі умови для створення якісних вин у нас є ...»

У Новоросійському регіоні головний центр інвестицій в виноробство - це, звичайно, «Абрау-Дюрсо». Багатотисячні вкладення в підприємство і бренд сьогодні привертають до заводу величезну увагу туристів. «Абрау-Дюрсо» - символ нової хвилі в російському виноробстві, приходу в галузь великих інвесторів. До відродження «Абрау-Дюрсо» найбільшим центром виробництва якісних вин в регіоні було господарство «Мисхако». На сьогоднішній день, саме «Мисхако» за сприяння свого закордонного консультанта Джона Ворончак представило перше вітчизняне тихе вино в ціновій категорії понад 1 500 руб. з сорту Мерло.

Франк і Гаель Дюсенер: «У Росії є простір для творчості виноробів ...»

Кримський район - найскладніший для виноградарства з кліматичної точки зору. Тут трапляються по-справжньому серйозні морози і ризики вищі, ніж в інших субрегіонах Краснодарського Краю. Разом з тим, перспективність терруара і більш низькі, ніж в курортних районах ціни на землю, приваблюють сюди інвесторів. Саме тут, на землях радгоспу Аврора почався перший масштабний проект зі створення «русского преміум» - «Шато ле Гранд Схід». Тут же розташовано легендарне господарство «Саук-Дере» в яке, нарешті, прийшли інвестиції. Можна сподіватися, що гордість виноробства РРФСР в перспективі восстано-вит майже втрачені виноградники і займе гідне місце серед виробників вин «нової хвилі». Недалеко від Саук-Дере, в містечку молдуванських неозброєним поглядом видно серйозна активність по створенню виноробного маєтку елітного рівня. Виноградники бездоганною закладки Платанове алеї і будови в класичному стилі, як говорятв Краї, належать компанії «Лефкада», але подробиці цього проекту поки триматися в строгому секреті.

Люди, що працюють на землі, завжди розуміють один одного ..

Окремо варто сказати про виноробство Ростовської області. Господарств повного циклу в регіоні порядок менше, та й підтримка місцевої адміністрації не така активна, як в Краснодарі, зате виноробство з яскравою специфікою.
Клімат тут набагато жорсткіше, ніж на Кубані, тому виноградарство куди більш витратна. На зиму лозу зберігають старовинним укривним способом - просто заорюють. Собівартість якісного винограду виходить дуже високою.

Для розвитку один шлях - «преміум». Найкраще це виходить у господарства «Виноробне господарство Ведерніков'», що зберігає автохтонні козачі сорти винограду і домагається з кожним роком все кращих результатів в області якості. Посадки автохтонних сортів Цимлянський чорний, Плечістік зберігають і на найбільшому підприємстві повного циклу Ростовської області - «Цимлянське вина». Знаменитий цей завод, в першу чергу червоними ігристими винами з Цимлянського чорного, в тому числі, що виготовляються «старим козацьким способом». Непогані десертні і столові вина випускає ще одне господарство донського виноробства - «Янтарне».
Експериментів в області «преміального» виноробства.

Весняна лоза хутора Ведерников

З імпортом конкурувати вкрай складно. Теоретично, російське вино з винограду (при високій врожайності) може конкурувати за собівартістю з тим же європейським. Але тільки у віддаленій перспективі. Навіть якщо не брати державні субсидії західним виноградарям, будь-яка європейська підприємство існує в більш-менш стабільному режимі, як мінімум, років 20-30 і його амортизаційні витрати давним-давно перекриті. Росій-ські заводи і виноградники знаходяться в стадії активного оновлення, і пройде ще не один десяток років, поки вкладення окупляться. Особливо, якщо врахувати нинішню кредитну політику російських банків.
В принципі, позитивні приклади виробництва вина «економсегменте» з власного винограду в Краснодарському краї є. З власного винограду деякі лінійки тихих та ігристих вин виробляє компанія «Мільстрім», що належить холдингу МВЗ. Собівартість винограду на сировинній базі «Мільстріма» - в Агрофірмі «Мирний» приблизно 6-7 рублів за кг. Звичайно, про «преміум» при врожайності в 120-130 центнерів з гектара поки говорити не доводиться, але в своїй ціновій категорії, то ж шампанське «Південноросійський» - це дуже непогана пропозиція по ціні / якості.

У будь-якому випадку, виноградників, щоб забезпечити потреби російського ринку в вині найближчим часом не вистачить. Як вже говорилося, загальні площі плантацій в Росії не збільшуються, залишаючись на рівні в 65-70 тис.га. Тобто в галузі в основному йде перезастави плантацій за новими сучасними технологіями, заміна старих виноградників. Десь це відбувається в рамках одного підприємства, десь посадки нових інвесторів компенсуються вмираючими без догляду «безгоспними» виноградниками, яких достатньо в будь-якому районі Краснодарського Краю.

На Абрау бережуть історію - віджилий своє прес тепер об'єкт винного туризму

Загалом, у російського якісного виноградного вина (не кажучи вже про високоякісному) далеко не все гладко, але «критична маса», необхідна для підтримки і розвитку позитивних трендів, галуззю явно набрана.
НЕВИДИМАЯ РУКА ДЕРЖАВИ
«Програма максимум» у російських виноробів в очікуваннях від держави загальна: всіх турбує об'єднання вина та іншого алкоголю в регулюванні 171-ФЗ.

Технологічна новинка для Кубанського виноробства - жіропалетт (gyropalette), вперше встановлений в компанііКубань-вино

«Якщо запитати у виробників, - каже Заступник генерального директора зі збуту і постачання ТОВ« Кубань-Вино »Альберт Табула, - що ж сьогодні їх турбує найбільше? Я думаю, якщо не всі, то більшість відповість - ЕГАИС. І в цьому немає нічого дивного. Сама система - це хороший крок до структуризації і контролю алкогольного ринку. Але, сьогодні вона, на жаль, далека від досконалості. Головною проблемою, мабуть, є відвантаження. Попереджати за два дні про відвантаження, надавати при цьому всі дані про водія, машині і інших тонкощах, часто просто фізично нереально. Кожен виробник знає, іноді машини перебувають в самий останній момент, відвантажити треба терміново, і цих двох днів просто немає в запасі ».

Георгій Корнійович Калустов - легенда донського виноробства, розповідає нам про історію «Цімлянкі»

Альо головне, что чекають віноградарі в віноробі від держави - стабільності. З цього приводу краще, чем словами з Промови на весняному винному форумі в Краснодарі єдиного в России мікровіноробства Івана Каракезіді, що не скажеш: «чиновники для виноградарства гірше татаро-монгольського ярма. Ще 5 років и Ніякі кредити и землі нікому НЕ потрібні будут - ніхто просто працювати НЕ захочу ». З РОбочий силою, до речі, Дійсно серйозні проблеми. Виноград нікому прибирати: на виноградники запрошуються сезонних робітніків з центральних областей России, а один великий інвестор почти всерйоз розглядав варіант «імпорту» РОБОЧОЇ сили з Китаю.
Союз віноградарів и віноробів России зараз готовит Програму розвитку виноградарства и Виноробство в стране до 2030 року. Чому до 2030? Тільки при такому довгострокового плануванні можливий Прихід в виноробство значного числа інвесторів «середньої руки», Не кажучи Вже про мікровіноробства.

«Виноградарство, при серйозному підході, можна розглядати як перспективний бізнес саме на таких часових відрізках, - коментує Президент СВВР Леонід Попович .- Отримати хороший виноградник - не менше 5 років, хороше вино - ще 3-5 років з урахуванням неминучих проб і помилок, а зробити його серйозним брендом, це багато років і мільйони ».

«Економіка тут така, - підтверджує Олена Денисова, - що з урахуванням адміністративного гніту 171-ФЗ, морозів і Градобоев, а також звички ринку пити погане міцне, а не гарне вино, - повернення вкладеного капіталу і надії на перші прибутки починаються до 6 7 році від початку проекту. А на такий альтруїзм ні малий, ні середній бізнес не готові фінансово ».

Так що, якщо мова не йде про бізнес «для власного задоволення» або виробництві в нижчому ціновому сегменті з сумнівними споживчими якостями, вкладення в виноробство - крок дуже сміливий і повний оптимізму. 2-3 мільярдера ринку не роблять.

«Для багатьох нових інвесторів, говорить Олена Денисова, - це хобі, відхід від шуму міст, зміна способу життя. Для інших - прагматична ідея швидкого заробітку, але останніх чекає швидке розчарування. Напевно, з ростом шару багатих поміщиків, закоханих у своє виноградник, користі преміальному виноробству буде набагато більше, ніж від підприємців, ошуканих в очікуваннях «золотого дна в галузі».

Весна на виноградниках Дону: не раз доводиться кланятися лозі

І ще, щодо підвищеного «уваги» держави до алкогольного ринку. Поки вино на тлі інших сегментів - «тиха гавань». Причиною тому - складність винного бізнесу, його невисока прибутковість, і удавану благополуччя в області збирання акцизу з тих же виробників «віносодержащіх рідин». Однак це явище тимчасове, і позиція: «нехай вони там розбираються з виробниками горілки, а нас як-небудь пронесе» виглядає все більш наївною. «До 2011 року держава добереться і до виноробної галузі» - впевнений Леонід Попович.

Модератор: Stavtsev Переглядів 6 978 Категорія: Новини / вино / Журнал НАПОЇ