Домашнє вино: прості рецепти приготування благородного напою своїми руками

1. види напою
2. напівсолодкі
3. напівсухі
4. сухі
5. десертні
6. лікерні
7. кріплені
8. ароматизовані
9. прості рецепти
10. з винограду
11. з яблук
12. з ягід
13. зі смородини
14. з компоту
15. з родзинок
16. Як перевірити на натуральність

Вже багато тисяч років вино вважається самим благородним напоєм. Хороше вино - ексклюзивний і вкрай дорогий товар. Сьогодні таке дуже складно знайти на полицях супермаркетів.

Деякі люди придумали, як позбавити себе від контрафакту і шкідливої ​​хімії. Вони впритул зайнялися домашнім виноробством.

Виявляється, в хід може піти будь-яка сировина: від яблук, до родзинок. Смачне домашнє вино не обов'язково має бути виноградним.

види напою

Найчастіше домашнім виноробством займаються садівники і дачники, так як часто після рясного врожаю залишається занадто багато фруктів і ягід. Буває так, що їх просто нікуди подіти: варення і компоти зварені, соки відтиснуті і закручені, мармеладом заповнені всі полки.

Перш за все, вина розрізняються за кількістю цукру і вмісту спирту. Існує безліч видів домашніх вин, ось лише деякі з них.

напівсолодкі

У них масова частка цукру варіюється від 8 до 10 відсотків, а ось фортеця може досягати до 13 градусів.

Напій на смак солодкий, що може приховати деякі помилки в процесі приготування домашнього напою. За це дана категорія вин користується особливою популярністю у виноробів-аматорів.

напівсухі

У них вміст цукру значно нижче, ніж в напівсолодких і становить максимум 3% від номінального обсягу. Фортеця таких напоїв доходить до 11 градусів.

Такий тип також користується популярністю у домашніх виробників.

Довідка! При дотриманні рецептури такі вина відрізняються вишуканим смаком і несильним солодкістю.

сухі

Характеристики:

• Напої з мінімальним допустимим вмістом цукру. Він в них майже повністю вибражівает в процесі дозрівання.
• Їх фортеця досягає максимум 11 градусів.

Довідка! Створити таке вино - справжнє випробування, яке під силу тільки досвідченим майстрам. Воно відрізняється яскравим насиченим смаком, який не ховається за цукром.

десертні

Вміст цукру в цьому типі ще більше, ніж в напівсолодких напоях. Масова частка вмісту цукру може досягати 20 відсотків від загального обсягу. Фортеця - від 15 до 17 градусів.

Цей нектар на любителя і п'ється виключно малими дозами.

лікерні

Масова частка цукру в них ще більше - до 35 відсотків. Вміст спирту може досягати 17 градусів. Їх смак відрізняється яскраво вираженою цукристістю і тягучою консистенцією.

кріплені

Тип напоїв, в яких штучним чином збільшується вміст спирту до 20 градусів. Вміст цукру варіюється від 14 до 25 відсотків, і залежить від того, який тип вина доводили спиртом.

ароматизовані

Тип напоїв, в які додатково додаються різні ароматичні речовини натурального рослинного походження.

Довідка! Всім відомий приклад такого вина - вермут.

Цукор в них міститься в діапазоні від 6 до 18 відсотків, фортеця може досягати 18 градусів.

На відео знавець алкоголю розповідає про класифікацію вин:

Зробити домашнє вино можна майже з будь-якого фрукта або ягоди, для цього потрібно лише набратися терпіння і знайти відповідне обладнання. З яких плодів можна створити улюблений ароматний напій?

прості рецепти

з варення

Багато хто стикався з ситуацією, коли до початку літнього сезону в засіках залишається ще багато банок різного варення. Викидати його шкода, а тару необхідно звільнити, так як на підході новий урожай фруктів і ягід.

Вихід є - приготувати домашнє вино з варення. Варто відзначити, що пустити на ці цілі можна і заграло варення.

На відео описана технологія приготування вина з заграв варення:

Створення такого напою полягає в бродінні в брагу одного або декількох видів варення. Тут все залежить від ваших запасів і смаків. Однак деякі любителі вважають, що в таких «винних коктейлях» псується смак або стає визначальним.

Тому вони радять різні сорти варення не заважати і робити з кожного окремий самостійний напій.

Докладний рецепт приготування вина з варення

Для приготування ідеально підійдуть такі варення:

1. малинове;
2. смородинове;
3. полуничне;
4. яблучне;
5. сливове;
6. чорничне;
7. Вишневе.

з винограду

Традиційні і найцінніші вина завжди робляться з винограду. Повторити рецепт цілком можна і в домашніх умовах. На ваш вибір, залежно від сорту винограду, вийде червоне або біле вино.

Варто зазначити, що кожен сорт винограду має свій неповторний смак і аромат.

Для «локального» виноробства чудово підійдуть і сорти винограду ростуть в середній смузі Росії або на півдні.

Ідеальними досвідчені винокури вважають такі:

• Сапераві;
• Платовский;
• Росинка;
• Ізабелла;
• Молдова;

Але основним винним виноградом в усьому світі вважається виноград сорту «Каберне».

Перераховані сорти прекрасно себе почувають в наших широтах. Їх особливістю є невибагливість у вирощуванні, а також прекрасні смакові якості і високий вміст фруктового цукру.

Готуємо вино з винограду в домашніх умовах - впорається навіть новачок!

з яблук

Так уже склалося, що більша частина території Росії розташовується на Півночі. А значить, ні про яке домашньому винограді не може бути й мови. Він тільки привізною і не особливо дешевий, відповідно, саморобний вино з нього буде просто золотим.

Покрокове приготування вина з яблук описано на відео:

На виручку винокурам-любителям приходить фрукт, який отримав поширення майже повсюдно - яблука. Десятки сортів яблук дозволяють приготувати широкий спектр різних за смаком і ароматом домашніх вин.

Цей напій відрізняє свіжість і виражений фруктово-ягідний аромат.

5 простих рецептів приготування яблучного вина в домашніх умовах

з ягід

Саморобний винний напій можна приготувати і з будь-якого сорту ягід, які дозрівають в даний сезон. Це можуть бути і культивовані людиною ягоди, такі як малина, вишня або зливу.

Можливе використання і диких ягід: ожини, чорниці і суниці. Спектр можливих варіацій дуже великий.

Для приготування підійдуть і заморожені ягоди, що залишилися в вашому морозильній шафі з минулого сезону.

Домашнє вино з вишні - простий рецепт приготування

зі смородини

Найбільш ароматним і корисним для здоров'я буде вино зі смородини.

Для приготування підійдуть ягоди всіх можливих сортів цього чагарника, особливо вдалі будуть з:

1. Чорної смородини;
2. Червоної смородини.

З цієї ягоди виходять напої з дуже терпким смаком. Тому рецепти зі смородиною користуються особливою популярністю. За бажанням можна змішати плоди з іншими ягодами, наприклад, горобиною, полуницею або малиною. При змішуванні смак готового вина стане більш м'яким і багатим.

Найбільш вишуканим вважається створення фруктового винного напою з білих сортів смородини.

Рецепт вина з чорної смородини

Рецепт вина з червоної смородини

з компоту

Багато людей починають переживати, якщо закручений влітку компот починає втрачати смак або взагалі починає бродити. Впадати у відчай в такому випадку не варто, з компоту також можна приготувати прекрасне домашнє вино.

У хід можна пустити і той компот, який стоїть в погребі вже не перший сезон, але не має ознак початку процесів бродіння.

Важливо! Винний напій з компоту робиться дуже просто, за це і знайшов таку популярність серед господинь. Для приготування вам знадобиться тільки цукор, дріжджі і безпосередньо сам вихідний компот.

Таке вино, до речі, відрізняється і порівняно швидким терміном приготування. Процес бродіння в компотний брагу проходить швидше, ніж в інших видах сировини.

Розповімо, як зробити вино з компоту - 6 простих рецептів

з родзинок

Всім відомо, що родзинки - це не що інше, як висушені плоди винограду. А значить і з нього є можливість приготувати смачне домашнє вино. До слова, в Італії поширений сорт вина, який роблять з висохлого прямо на виноградній лозі родзинок.

Подивіться відео, в якому винороб-любитель описує технологію приготування вина з родзинок:

Такі вина відрізняються більш насиченим смаком і ароматом. Однак зробити такий напій з родзинок, що продається в магазині - завдання непосильне.

Плоди обробляються діоксидом сірки, щоб продукт не псувався. Для такого домашнього вина найкраще використовувати самостійно засушений родзинки.

Як перевірити на натуральність

Багато людей задаються питанням, як перевірити вина на натуральність використаних компонентів та відрізнити хімічний сурогат від воістину добротного напою.

Пропонуємо вашій увазі найбільш прості і об'єктивні способи:

• Вина з винограду легше води, а значить, якщо помістити невелику його кількість в прозору ємність з водою, то можна побачити, як воно залишається на поверхні. У свою чергу ненатуральні, нібито виноградні вина, осідають на дно.
• У натуральних винах з будь-якої сировини є природний крохмаль. А значить, якщо додати до нього соди, то почнеться реакція. Напій змінить колір, буде помітна хімічна реакція. Якщо цього не відбувається, значить у вас в склянці підробка.
• Якщо в 20 мілілітрів натурального напою капнути 1-2 краплі гліцерину, то нічого не станеться. А ось якщо реагент потрапить в вино ненатуральне, то почнеться хімічна реакція і вихідний колір рідини зміниться.

Приготування домашніх вин - хобі для багатьох мільйонів людей.

Напій, зроблений своїми руками, завжди буде відрізнятися більш яскравим смаком і ароматом. Більш того ви будете абсолютно впевнені в його натуральності та нешкідливості.

Приготувати його можна майже з будь-якого виду фруктів, а також з що залишилися з минулого літа варений, компотів і заморожених плодів.