Лікер з винограду в домашніх умовах

1. Детальніше про ідеалі
2. Рецепт з винограду «Ізабелла»
3. Рецепт густого лікеру з білого винограду
4. Останній штрих

зміст сторінки

Для витонченого дегустатора вино - як погода - супроводжується певним настроєм, створити яке здатні різні види напоїв. Безліч лікерів асоціюється з посмішкою, теплом і солодкістю. Не дивно, адже щоб приготувати ці настоянки, відомі з часів Середньовіччя, виноробу доведеться постаратися. І почнемо, природно, з важливих фактів!

Детальніше про ідеалі

Походження слова «лікер» - французьке і означає в перекладі «рідина». Міцність напою коливається від 15 до 75%: це залежить від технології приготування і головних інгредієнтів. Смак деяких зразків роблять унікальним за допомогою запашних трав, коріння, ягід. Лікер з винограду нагадує кріплені насичені вина (настоянки), злегка терпкі, але виключно солодкі! Традиційно подається під кінець застілля під чай / кава або ж в невеликих кількостях як дижестив. Прекрасно вписується в рецепти різноманітних коктейлів або стає невід'ємною частиною вишуканих десертів.

Деякі алкогольні напої, що знаходяться на слуху кожного, є лікерами. Ось деякі з них (в дужках вказані головні складові лікерів):

• Бейліс (вершки);
• Кюрасао (кірка апельсина, мускатний горіх, гвоздика, кориця);
• Бехеровка (суміш більш 20-ти трав);
• Егермейстер (безліч трав; точний рецепт секретний!);
• Шеріданс (ваніль, вершки; кава);
• Адвокат (бренді з винограду, жовтки яйця, цукор, молоко);
• Амаретто (мигдаль, ядра абрикоса, прянощі);
• Самбука (аніс, бузина, секретні трави).

Пора створити новий безсмертний рецепт, приготувавши найсмачніший лікер з винограду!

Рецепт з винограду «Ізабелла»

Завдяки цукристості і насиченості смаку сорту «Ізабелла» лікер виходить тягучим, а якщо додати прянощі - отримаємо чарівний аромат настоянки.

1. Відокремлені від листя і грон ягідки помістіть в посудині зі скла, залийте їх спиртом, покривши виноград «Ізабелла» приблизно на 3 см.
2. Змішавши інгредієнти, накрийте ємність. Наполягайте майбутній лікер два тижні в темному місці, температура повітря в якому не перевищить 30 ° С.
3. Приготуйте сироп (стандартний рецепт): з'єднайте воду з цукром, доведіть рідину до кипіння, проваріть пару хвилин на маленькому вогні, видаляючи піну.
4. Процідіть сусло настоянки за допомогою сита або марлі, змішайте з охолодженим сиропом;
5. Закупорте домашній лікер в пляшки, витримуйте близько 20-ти днів в прохолодних темних умовах. Перед дегустацією витримаєте напій пару днів в холодильнику.

Злегка каламутний напій з винограду «Ізабелла» не повинен викликати недовіри: його терпкий і одночасно солодкий акцент скрасить будь-який вечір.

Акуратно: таке вино може примножити творчий настрій дегустатора!

Рецепт густого лікеру з білого винограду

Сорт «Ізабелла» - не межа: зі світлого винограду теж виходить хороший лікер, особливо якщо скомбінувати його гармонійно і правильно. Міняйте пропорції, щоб вплинути на головні смакові параметри настоянки.

Для гарного напою виберіть сорт з високим показником цукристості, що дозріває в літній період. Якщо ж рівень цукру низький - додайте більше в процесі приготування вина. Вам знадобляться:

Прянощі можна варіювати за смаком: більше шансів відкрити новий рецепт настоянки.

1. Спочатку потрібно приготувати сировину для бродіння. Для цього ягоди відокремлюють від гілок, протирають вологим рушником і проколюють гострим предметом.
2. Створити стандартний сироп, змішавши цукор з водою.
3. Залити ним виноград, що знаходиться в скляних ємностях.
4. Додати спеції і горілку. Добре перемішавши, щільно накрити.
5. Наполягати місяць в помірних темних умовах. Кожні три доби покладається гарненько струсити вміст банок.
6. Через зазначений час процідити або відфільтрувати домашній лікер. За п'ять діб до подачі визначити в холодильник, поки не почнеться дегустація.

Цей спиртний напій порадує солодкістю і градусом до 24%. Прекрасно поєднується з кавою або чаєм. Рецепт передбачає, що вид цього вина не поступається смаку: ніжний яблучний відтінок навіть взимку передасть відблиски сонячного тепла.

Останній штрих

Головним інгредієнтом приготування спиртних напоїв в домашніх умовах все так же залишається гарний настрій і азарт дослідника. Складаючи кожен рецепт в особисту творчу скарбничку, ви стаєте власником найбільшого скарби мистецтва створення вин - незамінного досвіду, що дозволяє міняти емоції людей на краще. А хто володіє такими метаморфозами - володіє всім світом!