Наливка - це фруктовий або ягідний спиртний напій, званий в народі ще нестійкий, російським лікером або кріплених вином. Уже багато поколінь на Русі роблять домашні наливки, рецепти яких не старіють і до цього дня. Ось і наш рецепт в Записній книжці буде присвячений тому, як зробити наливку в домашніх умовах. Наливки готують їх з фруктів, кісточкових або ягід, бувають наливки на спирту, горілці або просто отримані шляхом зброджування ягід з цукром. Наливки, як і лікери можна додавати в чай, каву, в соус до м'яса або риби. Навіть просочити десерт (тістечко або сухий корж) - мила справа!
За часом приготування (дозрівання) наливки діляться на пізньостиглі, середньостиглі і скоростиглі.
Пізньостиглі наливки можна приготувати з зерняткових, деяких ягід з щільною шкіркою і волоських горіхів. Це яблучні, грушеві, а також горобинова настоянки. Більшість сортів агрусу будуть також досить довго настоюватися. Термін дозрівання пізньостиглої фруктової настойки 3-6 місяців.
В рецепт середньостиглих наливок йдуть в основному кісточкові і деякі ягоди: вишня, слива, терен (тернослив), абрикос, калина, смородина, обліпиха, Зріють слив'янка, тернівка або вишнівка приблизно однаковий час, 1.5-2 місяці.
Скоростиглі наливки (скороспілки) наполягають на черемшині, ожині, малині, полуниці, чорниці, суниці приблизно місяць.
Рецепт наливки з тернослива
Коли починає заспівати ягода, завжди думаєш, щоб таке з неї зробити.
Уже наварено варення, велика кількість ягід закладено в морозильні камери, так чому б не приготувати домашню наливку! Будемо робити наливку (настойку) з тернослива своїми руками.
Якщо у вас ненавмисно нагрянули гості, а у вас їх немає чим пригостити, завжди можна скористатися приготовленої своїми руками настоянкою. Особливо гріє душу факт того, що урожай зібраний в твоїй смузі, можливо, на присадибній ділянці, а не привезений з-за моря.
Для настоянки можна використовувати абсолютно будь-які ягоду або кісточкові: вишню, малину, агрус (як червоний, так і зелений), виноград будь-яких сортів, абрикоси, смородину. Тернослив в рецепті наливки можна замінити сливою.
У мене для приготування тернівки використовувалася банку обсягом 10 л, але можна зробити настойку в банках по 3 л. або будь-якій зручній для вас ємності.
Складові:
Процес приготування:
Рецепт всіх наливок приблизно однаковий і простий. Ягоди ретельно миємо , укладаємо їх на рушник, щоб вода добре скла і вбралася.
Потім тернослив укладаємо в банку, шари пересипаємо цукром. Так закладаємо всі ягоди майже до горлечка банки.
Можна звичайно покласти і менше ягід, але я завжди при приготуванні ягідної наливки укладаю повну банку.
Коли тернослив поклали, заливаємо його горілкою або спиртом, щоб ягоди були покриті до верху.
Про цукор в наливки зазначу ось що: солодкої наливкою або кислуватою на смак вона може вийти не тільки від того, мало або багато цукру ви в неї додасте. Тут зіграє ще інший фактор, сама сировина. Солодкі сливи або кисла вишня - цукор вам потрібно буде регулювати за смаком. Це можна зробити в той момент, коли готову наливку будете розливати по пляшках. зваривши сироп з цукру і самого напою, додаючи його потім за смаком в бутлі.
Залив тернослив або сливи алкоголем, закриваємо банку кришкою. Не забуваємо поставити на кришці дату виготовлення вашої настоянки (щоб знати, коли ви її приготували і коли можна пробу знімати) і прибираємо банку в темне місце мінімум на 1 місяць (термін настоювання не обмежений).
У мене стоїть така ж банку з виноградної настоянкою з винограду Ізабелла вже з 15.10.2012г. Згодом вона буде тільки краще.
На фото видно, як за 10 днів терну сливова наливка настоюється, і терносливи віддають свій колір, наливка стає насиченого малинового кольору.
Потім зливаємо настоянку, пробуємо на цукор, якщо потрібно, можна ще додати, розливаємо в красиві пляшки або графинчик і подаємо до столу.
Така домашня настоянка буде прекрасним доповненням до святкового обіду або вечері.
Ще один момент. Після того, як ви злили настоянку, кісточкові можна залити повторно, настоянка вийде не гірше, ніж перша.
За покроковий фото рецепт приготування домашньої наливки дякуємо Світлану Бурову.
Приємного всім апетиту бажає наша найсмачніша Нотатки!
Дорогі друзі! Всі фото клікабельні, їх можна розглянути, клікнувши мишкою. У коментарях до рецептом чекаємо ваших обговорень і ваших способів приготування ягідних або фруктових наливок.
