Термін шампанський бленд застосовується щодо одного з найвідоміших в світі стилів вина - ігристого, зробленого з сортів:
- трійці, найбільш відомої за ігристих вин Шампані. Цей термін адресують винам Нового Світу (Нова Зеландія, Австралія, Чилі , ПАР, США), зробленим « традиційним шампанським методом »З традиційних для Шампані сортів.
Насправді, в Шампані для виробництва ігристих вин дозволено 7 сортів. Але на практиці інші 4 - піно грі , піно блан , птахо Мелье і Арбан - настільки рідко використовуються, що про них майже нічого не чути, і у виробництві ігристих за межами Шампані їх в основному ігнорують. Винятком є, мабуть, піно блан, який використовують в італійське вино Франчакорта , французьких креманах і іноді - в виробництві іспанської кави .
Основа шампанського бленда - піно нуар і шардоне, які в ігристих винах Нового Світу використовуються приблизно в рівних частках. Менш гламурний піно менье зустрічається практично лише в чистокровному шампанському .
Вибір сортів для шампанського ні чиїмось геніальним провидінням. Виноград для посадок в Шампані вибирали такий, який мав шанси визріти в холодному континентальному кліматі півночі Франції.
Шампань, розташована на 49 ° СШ, - майже найпівнічніший край світового виноробства. Місцева холодна осінь - реальний виклик для винороба, якому потрібні стиглі ягоди і можливість довести до кінця їх ферментацію. Саме в останньому моменті і криється секрет класичного методу виготовлення ігристих вин - виникнення вторинної ферментації в пляшці.
Крім здатності досягати зрілості в холодному кліматі, кожен з трьох сортів шампанського бленда привносить свої особливості в зроблені з них вина.
Піно нуар дає т.зв. «Структуру» і формує характерні фруктово-ягідні аромати.
Шардоне дає вину «тіло» і покращує його здатність до витримки, особливо в разі витримки в дубі.
Піно менье - лідер цієї трійці по площі посадок в Шампані, але є швидше страхувальним, ніж життєво важливим елементом дорогого шампанського. Цей сорт зацвітає, і дає зав'язі пізніше двох інших, що зменшує ризик втрат від заморозків. А дозріває він першим. Все це - серйозні плюси в будь-якому холодному регіоні, де вони можуть з лишком компенсувати бляклість піно менье по частині смаку і аромату. І це пояснює той факт, що шампанський бленд в більш теплих краях рідко включає сорт піно менье.
