- Лікер на винограді Ізабелла
- Виноградна настоянка на спирту або горілці
- Наливка з стиглого винограду
- Настоянка на виноградних кісточках
- Початківцям виноробам на замітку
Виноград - дуже поширене рослина в нашій країні. Більшість його сортів невибагливі і легко переносять суворий зимовий клімат. А які смачні і корисні його ягоди!
Скільки з ними існує рецептів - і не злічити. Виноград їдять в чистому вигляді, використовують як начинку для випічки, варять компоти, варення і, звичайно ж, виготовляють спиртні напої.
Кожен знає, що з його плодів проводиться більшість існуючих вин. Але не всім відомо, що з виноградних ягід можна приготувати чудові настойки, лікери й наливки. Що найцікавіше, для виготовлення спиртного використовують не тільки плоди, але і кісточки!
У цій статті розглянемо найпопулярніші і перевірені роками рецепти алкогольних напоїв з винограду. Приготувати їх в домашніх умовах не складе труднощів, знадобиться лише трохи часу і бажання. Здивуйте своїх близьких і друзів оригінальними напоями на основі винограду, ніхто не залишиться байдужим!
Лікер на винограді Ізабелла
Цей рецепт створений для всіх поціновувачів лікерів. Напій з таких плодів має кисло-солодкий смак з неперевершеним ароматом. Як випливає з назви, готувати лікер випливає з винограду сорту Ізабелла. Цей тягучий напій на смак нагадує витримані кріплені вина з невеликою ноткою терпкості. Лікер з винограду Ізабелла в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно, знадобиться лише трохи часу і зусиль. Такий шляхетний напій можна використовувати для приготування коктейлів або десертів, додавати в чай і каву, а також вживати в чистому вигляді.
Складові:
- виноград сорту Ізабелла - 1 кг;
- горілка - 1 л;
- очищена вода - 2 л;
- цукровий пісок - 800 г.
Для початку слід обробити виноград. Звільніть грона від листя і відокремте ягідки. Відбирайте тільки красиві, неушкоджені плоди, щоб не зіпсувати смак напою. Ретельно вимийте плоди і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
У великий посуд зі скла помістіть чисті виноградинки і залийте їх горілкою. Плоди повинні бути повністю покриті спиртним напоєм. Якщо бажаєте отримати міцний, смачний лікер, купуйте якісну горілку. Дешевий напій здатний зіпсувати якість будь-якого домашнього спиртного. Дерев'яною лопаткою або паличкою перемішайте всі інгредієнти і щільно накрийте ємність. Надішліть її в темне, сухе і прохолодне місце на 14 днів.
Тепер потрібно приготувати сироп: в зручній каструлі з'єднайте цукор з водою і відправте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть потужність нагріву до мінімуму, потім варіть ще 3 хвилини. У процесі варіння може утворюватися піна, її необхідно видаляти. Готовий сироп залиште до повного охолодження.
Процідіть відстояну заготовку для лікеру через марлю, складену в 4-5 шарів. В отриману виноградну рідина влийте охолоджений сироп. Розлийте лікер по пляшках, щільно закрутіть кришками і відправте в темне, прохолодне місце на 3 тижні. Зберігайте готовий напій в холодильнику. Перед вживанням дайте йому сильно охолонути. До такого напою підійдуть тверді сири, свіжі несолодкі фрукти і червона риба.
Виноградна настоянка на спирту або горілці
Така настоянка створена для цінителів міцних спиртних напоїв. Найцікавіше, що виноград повністю зберігає свої корисні властивості при будь-якій обробці. Виходячи з цього, стає зрозумілим, що напій на спирту можна пити не тільки для підняття настрою, а й з метою профілактики різних захворювань, вживаючи в невеликих кількостях.
Якщо хочете приємно здивувати гостей, запропонуйте їм покуштувати виноградну настоянку на горілці. Рецепт приготування напою до смішного простий і не вимагає особливих витрат.
Складові:
- Виноград будь-якого сорту - 3 кг;
- Горілка - 4 л;
- Цукор - 6-8 ст. л.
Переберія виноград: звільніть ягідки від гілочок і листя, відбираючи тільки цілі плоди. Ретельно вимийте його і дайте стекти рідини, відкинувши на друшляк.
Підготуйте скляну ємність великого обсягу: вимийте її з содою, обполосніть і дайте висохнути. Можна використовувати кілька бутлів або банок. На дно ємності викладіть виноградні плоди, залийте їх хорошою горілкою і додайте цукор. Добре перемішайте довгим пристосуванням з дерева. Металеві предмети для цих цілей непридатні, вони псують якість напою.
Ємність з інгредієнтами закрийте кришкою. Слідкуйте, щоб не залишалося щілин - чим щільніше закрутіть, тим краще.
Надішліть бутель в темне, прохолодне місце для настоювання на два тижні. Бажано трусити вміст кожні кілька днів.
Через зазначений термін, дістаньте бутель і процідіть його вміст крізь марлю, складену в декілька шарів. Якщо ви бажаєте знизити градус напою, відіжміть сік з розм'якшеним ягід. Смак винограду в настоянці буде більш яскравим, але фортеця знизиться до 25-30 градусів.
Проціджений напій розлийте по пляшках, щільно закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці. Перед вживанням струсіть пляшку. У склянки з настойкою можна додати кілька кубиків льоду і смакувати її з цитрусовими або сиром. Скуштувавши горілку на винограді один раз, ви більше не захочете пити її в чистому вигляді. Божественний смак цього нектару запам'ятається вам назавжди!
Наливка з стиглого винограду
Для приготування цього смачного ароматного напою потрібні тільки стиглі ягоди. Виноградну наливку такої якості в магазині ви не знайдете, тому варто докласти трохи зусиль і трохи часу. Результат перевершить всі ваші очікування, а гості прийдуть в повний захват, покуштувавши чарівний напій!
Складові:
- Виноград (бажано темних сортів) - 3 кг;
- Очищена вода - 1 л;
- Цукровий пісок - 1 кг.
Для приготування наливки відокремте ягоди від грона, відібравши тільки неушкоджені плоди. Мити їх не варто, т. К. На виноградній шкірці живуть дріжджі, необхідні для бродіння напою.
Приготуйте сироп. У зручній каструльці з'єднайте воду і цукор і доведіть суміш до кипіння. Піну обов'язково зніміть. Після закипання, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з плити і залиште до повного охолодження.
У скляний бутель засипте ягоди винограду і залийте приготовленим сиропом. Плоди обов'язково повинні бути покриті рідиною хоча б на кілька сантиметрів.
На горлечко банки покладіть марлю, складену в 3 шари, і перев'яжіть її мотузкою. Надішліть ємність з майбутньою наливкою в темне, тепле місце на 3-4 дні.
Коли з'являться перші ознаки бродіння (шипіння, кислуватий запах і піна), зніміть марлю. В одному з пальчиків гумової, медичної рукавички зробіть невелику дірочку, надіньте на шийку бутля і поверніть ємність в тепле місце на місяць-півтора.
За цей час процес бродіння повинен закінчитися. Це можна зрозуміти по здути рукавички і відсутності бульбашок.
Як тільки стало ясним, що наливка перебродила, процідіть її. Для цього підійде марля, складена в 5-6 шарів.
Проціджену виноградну наливочки домашнього виробництва перелийте в скляні пляшки, добре закрутіть кришками і відправте на зберігання в прохолодне місце.
Фортеця у такий наливки становить не більше 15 градусів. Якщо ви віддаєте перевагу напої міцніше, після проціджування додайте в виноградну рідина спирт або горілку в необхідній кількості.
Настоянка на виноградних кісточках
Таку настоянку вживають в лікувальних і профілактичних цілях. Вона володіє воістину чудодійними властивостями. Нормалізує сон, зміцнює імунну систему, відновлює судини, очищає організм і знижує рівень холестерину. Приймати цю цілющу настоянку слід по одній краплі на добу, протягом п'яти днів. Потім потрібно зробити паузу на такий же термін. Середній курс лікування становить три місяці.
Складові:
- Кісточки винограду червоних сортів - 1 ст .;
- Горілка - 1 ст.
Виноградні кісточки потрібно гарненько вимити і повністю висушити.
У чисту суху банку об'ємом 0,5 л засипте підготовлені кісточки і залийте горілкою хорошої якості. Щільно закрийте ємність і відправте в сухе темне місце на місяць. Кожні 3-4 дні вміст банки необхідно збовтувати.
Процідіть настойку, щоб видалити кісточки. Зберігати такі ліки необхідно в темному місці при кімнатній температурі.
Початківцям виноробам на замітку
Якщо ви новачок в справі виробництва домашнього алкоголю, вам знадобляться декілька корисних порад:
Замість горілки, завжди можна використовувати спирт або домашній самогон. Ці напої взаємозамінні. Регулюйте градус виготовляється спиртного самі, не забуваючи про фортеці вихідного алкоголю. - Якщо в складі рецепта присутній цукор, ніколи не кладіть його нерозчинених. У будь-якому випадку необхідно приготувати сироп, нехай навіть з мінімальною кількістю води. Причина проста: цукор неспроможне повністю розчинятися в алкоголі.
- Якщо в рецепті сказано, що напій потрібно настояти, завжди робіть це в темному місці. Попадання прямих сонячних променів або навіть денного світла згубно впливає на якість алкоголю. Під таким впливом напої втрачають свій красивий, природний колір і псується їх смак.
- Завжди пам'ятайте про застосування того чи іншого сорту винограду (фрукта, ягоди). Якщо в описі зазначено лише певний вид, то використовуйте лише його. У деяких випадках сорти винограду можна замінити, але про це обов'язково буде згадуватися.
