- Бургундські вина - основні терруари виноградників на мапі:
- Сорти винограду бургундських вин:
- Класифікація бургундських вин:
- Кращі вина Бургундії:
- Виноградники Бургундії:
- Côte de Nuits і Hautes-Cotes de Nuits
- Côte de Beaune і Hautes-Côtes de Beaune
Бургундія і Бордо - два найвідоміших виноробних регіону Франції - зовсім похіжі між собою, особливо за смаковими якостями.
виноградники Бургундії набагато старше: бургундські вина були популярні ще в період Римської імперії. Вина в Бордо виробляють величезними партіями, а гарантією якості вина є його назва, як правило ім'я замку-виробника . І навпаки, в Б ургундіі територія виноградника зазвичай займає всього 5-6 гектарів. Тому бургундське вино - продукт високотехнологічного, але малого виробництва . Це і визначає індивідуальність і неповторність бургундських вин . Іноді трапляється, що вина, отримані з розташованих всього в 5 - 10 метрах один від одного виноградників , Мають настільки несхожі смак і аромат, що їх не переплутаєш.
Континентальний клімат (сувора зима і спекотне літо) може бути дуже мінливим, що є вирішальним фактором при зборі винограду. Кращі виноградники ростуть на крейдяних грунтах і, як правило, розташовуються на східних або південних схилах.
виноробні регіони Бургундії , Будучи розділені іншими землями, нагадують клаптикову ковдру. Невелике містечко Бон - виноробний центр регіону. Майже все населення міста займається виноробством. Для місцевих жителів вино - не стільки напій, скільки наука, філософія і сенс їх життя. На кожному кроці міста можна побачити льоху - «Cauveau», де гостинний господар запропонує подегустувати домашнього вина і купити пляшку - дві, охоче поділиться інформацією про врожай винограду і особливості саме його вин.
Бургундські вина - основні терруари виноградників на мапі:
Сорти винограду бургундських вин:
У Бургундії ростуть досить прості сорти винограду. Червоне бургундське вино роблять з винограду сорту Піно Нуар, з солодким смаком малини, вишні та полуниці, а виногр Гамі використовується для червоного Macon і Beaujolais. Шардоне - основний білий сорт винограду для Chablis і білого бургундського вина, хоча тут росте невелика кількість сорту Аліготе і Піно Блан, а Совіньон зростає виключно в районі Сан-Брі.
Класифікація бургундських вин:
В Бургундії , на відміну від Бордо , Немає чіткої класифікації виноградників . Усе виноградники діляться тільки на два класи: grand cru (вищий) і premier cru (перший). Але потрібно пам'ятати, що клас grand cru ще не гарантує найвищої якості , Хоча і помітно відбивається на ціні кінцевого продукту. Буває, що вина класу premier cru перевершують за якістю окремі вина grand cru.
Етикетки вина класу «premier cru» спочатку включають назву комуни, потім клас вина і, нарешті, назву виноградника (Тільки в тому випадку, якщо для виробництва вина використовувалися ягоди тільки з одного виноградника). Якщо на етикетці немає назви виноградника , То виноград брався з різних місць. Вина класу «прем'єр крю» іготавліваются під AOC комуни.
Є також бургундські вина поза згаданих класів, які виробляють під регіональної класифікацією AOC Bourgogne ( «бургундське»). Вони вважаються нижче за рівнем - просто регіональними. Часто такі вина називають по сорту використаного винограду: Pinot Noir, Chardonnay, Bourgogne Aligote. Кілька кращими вважаються вина АОС Bourgogne Passe-Tout-Grains, іноді можна зустріти вина з класифікацією АОС Bourgogne (Grand) Ordinaire.
З усіх бургундських вин на grand cru припадає лише 2% всього обсягу вина, на premier cru - 15%. Решта - звичайні столові білі і червоні вина. Втім, відсутність класу не означає продукт невисокої якості . під Франції якість виробництва і продажу вина строго регулюється законодавством. Крім того, завдяки гострій конкуренції між виноробними регіонами Франції , Кожен з них посилено працює щодо поліпшення смаку і якості вина .
Якщо вино розлито по пляшках самим виробником, на етикетці це відзначають одному з написів:
- mis au domaine,
- mis en bouteille au domaine,
- mise du domaine,
- mis e la propriate,
- mis en bouteille par le propriataire,
- mis en bouteille e la propriate,
- mis du propriataire.
Терміни domaine, propriate аналогічні терміну chateau в провінції Бордо , Тобто означає окреме виноробне господарство або виноградник , Де вино бутилюють сам власник (propritaire).
Кращі вина Бургундії:
Хороші виробники:
Біле бургундське вино: Jean-Marie Ravenau, Rene Dauvissat, La Chablisienne, Comtes Lafon, Guy Roulot, Etienne Sauzet, Pierre Morey, Louis Carillon, Jean-Marc Boillot, Andre Ramonet, Hubert Lamy, Jean-Marie Guffens-Heynen, Oliver Merlin , Louis Latour, Louis Jadot, Oliver Leflaive.
Червоне бургундське: Denis Bachelet, Daniel Rion, Domaine Dujac, Armand Rousseau, Joseph Roty, De Montille, Domaine de la Pousse d'Or, Domaine de l'Arlot, Jean-Jacques Confuron, Robert Chevillon, Georges Roumier, Leroy Drouhin.
Хороші врожаї:
- Червоні вина - +1999, 1993, 1990., 1988
- Білі вина - 2001, 1995, 1992, 1989
Виноградники Бургундії:
У Бургундії виділяють кілька виноробних областей:
- Шаблі (Chablis) - в основному біле вино з шардоне в околицях Auxerre
- Кот-д'Ор (Cote d'Or): кращі і найдорожчі вина Бургундії, тут розташовані всі виноградники Grand Cru , Крім Шаблі. Дві частини:
- Côte de Nuits (Кот-де-Нюї) - на півдні від Діжона , 24 з 25 Grand Cru червоного вина (Chambertin - улюблене вино Наполеона, Clos de Vougeot, Romanée-Conti - одне з кращих в світі).
- Côte de Beaune (Кот-де-Бон), в околицях Бона , Червоні вина (Volnay, Pommard ...) і кращі білі вина ( Meursault , Corton-Charlemagne, ...)
- Кот-Шалоннез (Cote Chalonnaise) - білі і червоні терпкі ароматні вина.
- Маконне (Maconnais) - велика кількість легкого білого вина.
- Божоле (Beaujolais) - фруктове червоне вино з винограду сорту Гаме.
- Кото-дю-Ліоне (Coteaux du Lyonnais)
серцем Бургундії називають регіон Кот-д'Ор - «Золотий берег» в перекладі з французької.
Віноградельческіе регіони Бургундії
Côte de Nuits і Hautes-Cotes de Nuits
Виноградники на південь від Діжона , 24 з 25 Grand Cru червоного вина (Chambertin - улюблене вино Наполеона, Clos de Vougeot, Romanée-Conti - одне з кращих в світі).
Côte de Beaune і Hautes-Côtes de Beaune
Це виноградники в околицях містечка Бон . Прекрасні червоні вина, а також краще білі вина в ( Мерсі та ін).
