Наш редактор і кулінарний блогер Олена Спіріна продовжує заповнювати свій «Чарівне горнятко», складаючи в нього сезонні ягоди і фрукти і заливаючи їх міцним алкоголем. Настала черга вишні!
Ну ось, цукор розчинився, рідина порозовела, а ягоди , Навпаки, зблідли і злегка скукожілісь. Ну що ж, все йде за планом! Пора поповнювати «горщик» вишнею.
Виникає питання - з кісточками або без? З кісточками, з одного боку, ароматні. З іншого, в них синильна кислота, чи не небезпечно? Якщо ви припускаєте, що за рік вміст «горщика» буде використано, сміливо залишайте кісточки. Якщо сумніваєтеся - видаляйте!
До речі, вишня чи не єдина ягода, яка заслуговує того, щоб бути заспиртованої «соло». Причому краще не в горілці, а в світлому ромі. Чи не в найдорожчому, але пристойному.
На баночку об'ємом 500 мл розклад виходить такий:
- близько 300 г вишні
- 150 г цукру
- 5 ст. ложок води
- 100 г рому
- 1-2 палички кориці
- 4-5 бутонів гвоздики
Обрізаємо плодоніжку, залишивши довжину приблизно в один сантиметр - інакше буде відламана під корінь, і буде негарно. укладаємо вишню в чисті банки щільно, але без фанатизму. Цукор змішуємо з водою з розрахунку 4 столові ложки на кожні 125 г цукру і варимо на тихому вогні до повного розчинення цукру. Додаємо сироп в ром або ром в сироп і заливаємо вишню. До речі, 2-3 бутони гвоздики і паличка кориці - вельми доречне доповнення! Закриваємо банки і залишаємо в темному місці хоча б на два тижні.
Згодом ром перетворюється в лікер , Вишня «п'яніє», а ви на якийсь час отримуєте відповідь на питання, чому просочити шоколадний бісквіт і здивувати досвідчених гостей.
Так, ось ще важливий момент: якщо банки з металевими кришками, закрийте шийку спочатку харчовою плівкою або вощеного папером, а тільки потім - кришкою. Все ж алкоголь досить агресивний, і у вишні може з'явитися неприємний металевий присмак.
Далі буде
Альона Спіріна:
«Я - активіст сезонної кухні, за влучним визначенням одного московського гастропаба. Все, що з'являється на моїй кухні, готується швидко, просто і по сезону. Навіть моя книга «52 пирога» розділена на глави за порами року. А ще мені подобається йти по шляху спрощення технології приготування, «зрізати кути» без шкоди смаку. Це можливо, якщо уявляти, що відбувається з продуктами, розуміючи - або намагаючись зрозуміти - хімію і фізику процесів. А потім страшно хочеться поділитися своїми знахідками і відкриттями з друзями і соратниками. Добре, що для цього є можливості - три сезони програми «Просто смачно» на каналі «Кухня ТВ», кулінарний блог, який з різним ступенем ентузіазму я веду вже 7 років, і майстер-класи в кулінарній студії ».
Рецепти Олени Спіріной:
Заготовки - рецепти з ягід і фруктів
Починається сезон домашніх заготовок, а наш редактор і кулінарний блогер Олена Спіріна починає заповнювати свій «Чарівне горнятко», складаючи в нього ... Див. Далі ...
Печемо вафлі
Редактор рубрики «Рецепти» Олена Спіріна останнім часом не на жарт захопилася вафлями. В результаті її пристрасті ми маємо відточений базовий рецепт тесту для вафель ... Див. Далі ...
Начинки для вафель
У Олени Спіріной є кілька суттєвих кулінарних аргументів, чому вафлі краще млинців і оладок. До того ж автор пропонує дві модні начинки ... Див. Далі ...
чакапулі
Великоднє грузинське блюдо чакапулі в самій Грузії готують навесні. Але Олена Спіріна пропонує зробити чакапулі зараз, оскільки в наших широтах ... Див. Далі ...
З іншого, в них синильна кислота, чи не небезпечно?
