«На Сході, на Сході, що за життя без чайхани» ... Про любов бакинців до чаю і про існування такого традиційного на сході закладу, як чайхана, відомо далеко за межами нашої країни. Хоча ця назва поступово витісняється західними словами, таким як «Чай Клуб», «Чай Хаус», «Tea Lounge». Проте, чайхана залишається місцем зустрічей, ділових переговорів і просто затишним містечком для відпочинку. Подача гостю ароматного самоварного чаю і східних солодощів здавна було і залишається знаменитої традицією азербайджанського народу. 
Бакинці дуже люблять посидіти в чайхані на бульварі, особливо ввечері, коли денна спека поступається місцем вечірній прохолоді, дме легкий прохолодний вітерець, всюди горять ліхтарі, відкривається прекрасний вид на Каспійське море і світиться вогнями нічне місто. Отримати задоволення, перебуваючи в такій обстановці, побажав би кожен, особливо, коли ваша прогулянка доповнюється відвідуванням бакинської чайхани або кафе, де ви не поспішаючи насолоджуєтеся ароматним чаєм в компанії друзів.
Так що питання в Баку завжди актуальний. У зв'язку з цим ми вирішили провести невелике розслідування і з'ясувати: де, що і почому.
Спочатку я попрямував в досить престижну чайхану, розташовану в новій частині Національного парку, тобто приморського бульвару, щоб покуштувати подається там чай і дізнатися, чи не кусаються чи ціни. Варто відзначити, що спочатку я просто не міг знайти вільного місця. Незважаючи на те, що годинник показував 23:30, всі столики були зайняті. Складалося враження, що все бакинці в один час опинилися в одному місці. Трохи прогулявшись, я повернувся і з працею зміг відшукати вільний столик в кутку.
Незважаючи на те, що годинник показував 23:30, всі столики були зайняті. Складалося враження, що все бакинці в один час опинилися в одному місці.
Отримавши замовлення, офіціант приніс не тільки чай, але і додається до нього солодке доповнення. Виявляється, просто чай з лимоном і цукром, який коштує 3 маната, в цьому закладі не подається. Офіціант пояснив, що мені треба обов'язково взяти або шоколадний батончик, наприклад «снікерс» або «Баунті», або ж плитку шоколаду, яка тане по шляху від холодильника до столика. За це нав'язується частування треба доплатити 2 маната. Якщо ви не любите шоколад, офіціант пропонує вам замовити варення, наприклад, айви, полуничне, персикове, вишневе, яке коштує 4 маната. У цьому випадку ваш чай обійдеться в 7 манатів.
Не маючи іншого вибору, мені довелося замовити шоколад. Так як в новій частині бульвару поблизу немає іншого чайхани, тут завжди повно людей. Тому заклад встановлює свої ціни, і люди з цим погоджуються. Чи не прийдеш ти, прийде хтось інший. Благо, попит величезний.
На наступний день разом з друзями я відправився на старий бульвар, щоб з'ясувати чайну ситуацію там. На цей раз наш вибір припав на один з кафетеріїв. Замовивши 2 чайника чаю, 4 невеликих тістечок і 4 пахлави, ми заплатили 14 манатів. У цьому закладі чайний набір не нав'язується офіціантом, відвідувачі можуть замовити десерт на свій розсуд або просто взяти чайник чаю. А в інший чайхане, розташованої неподалік, офіціант нам відразу заявив, що чай дестгяхи обов'язковий, без них чаю не буде. У дестгях входить «снікерс», варення, ляблябі і чайник чаю. Ціна такого набору - 10 манатів.
Незважаючи на те, що більшість кафетеріїв вже відійшли від традиції включати в чайне меню клієнта не замовлені їм солодощі, у деяких закладів це правило ніхто не відміняв. Є кафе, де чайний набір обходиться в 15 манатів, але в нього включені ще й цукерки.
Незважаючи на те, що більшість кафетеріїв вже відійшли від традиції включати в чайне меню клієнта не замовлені їм солодощі, у деяких закладів це правило ніхто не відміняв
Прокоментувати питання «скільки коштує чай на бульварі», ми попросили заступника начальника Управління Приморським бульваром при Кабінеті міністрів Азербайджану Назіма Меджидова.
На Приморському бульварі чай з лимоном коштує 2 маната, підкреслив він. Однак зауважив, що ціни на атракціони, каруселі, продукти харчування, чай і т.д. встановлюються власниками закладів.
У разі нав'язування чайного комплекту, Меджидов закликав бакинців скористатися «гарячою лінією», номер якої зазначений у всіх кафе - 055 282 70 00. Будь-який громадянин може зателефонувати і повідомити, який ресторан або кафе порушує права споживача. Управління обов'язково вживе відповідних заходів. Так що дорогі читачі, ви вже знаєте, що треба робити і куди звертатися, якщо вам нав'язують чай дестгяхи.
Продовжуючи моє дослідження, я з одним попрямував в недавно відкрився після ремонту Нагорний парк, який є улюбленим місцем відпочинку бакинців. Тутешня чайхана абсолютно змінилася, перетворившись в розкішний кафетерій з білосніжною меблями, де так і хочеться посидіти, попиваючи чай і поглядів на чудову панораму столиці.
Напевно, з огляду на те, що заклад розташований на височині, тутешні ціни теж захмарні. Чим вище, тим дорожче ...
Насилу знайшовши столик в центрі залу (хоча хотілося з видом на місто) і переглядаючи меню, я побачив, що просто чай тут не подається, а гостям пропонується взяти чайний комплект, вартістю 11 манатів, в який входить чайник чаю, причому маленький (таке відчуття, що вони зменшуються з кожним роком), а також невелика вазочка варення, лимон і горіхове асорті. На моє запитання, чи можна замовити просто чай без солодкого супроводу, офіціант відповів, що спочатку потрібно обов'язково взяти набір, а другий чайник, який коштує 3 маната, можна замовити окремо.
Але це ще не все. Мої друзі, побувавши тут днем раніше, розповіли, що з них за той же самий комплект взяли 15 манатів. Намагаючись зрозуміти, в чому різниця, я прийшов до потрясли мене висновку: може бути, справа в місці? Тобто, місце скраю, у скляній огорожі, звідки відкривається приголомшливий вид на море, коштує дорожче ?! Адже мої друзі сиділи якраз з краю ...
Я прийшов до потрясли мене висновку: може бути, справа в місці? Тобто, місце скраю, у скляній огорожі, звідки відкривається приголомшливий вид на море, коштує дорожче ?!
Я не витримав і поділився своєю здогадкою з нашим офіціантом. Той аж стакан впустив від несподіванки. "Та ви що! - обурився хлопець. - Звичайно, ні!".
Ні так ні. Тим краще - в наступний раз постараюся знайти місце з видом на море ...
У великих торгових центрах Баку ситуація трохи інша, чайхану в прямому розумінні цього слова тут не знайти. Наприклад, в «28 Mall» або «Park Bulvar» відсутні традиційні в нашому розумінні чайхани. Альтернативу їм складають невеликі кафе і ресторани, які працюють за європейським принципом. Чайні набори з завареним, а не пакетіковим чаєм, зустрінеш не в кожному з них. Це, мабуть, виходить з переконання, що кожній людині потрібно виділити окрему чашка і десерт, щоб кожен гість при бажанні міг розплатитися самостійно, як це прийнято в Європі, а не загальним рахунком, як у нас. Тому кафе і ресторани в торгових центрах пропонують відвідувачам замовити чашку чаю окремо і солодке до нього, десерт, наприклад, тістечка або тірамісу.
Але в деяких ресторанах торгових центрів дестгях все ж можна замовити. Наприклад, в одному із закладів в «28 Mall» великий чайник дуже непоганого чаю з гвоздикою або чебрецем коштує 5 манатів, якщо взяти до нього варення, то ціна підніметься до 8 манатів. До речі, в 5-манатний набір входить, крім лимона і цукру, печиво.
За словами моєї знайомої, яка любить посидіти в популярних в Баку кафешках і ресторанчиках, почитували книгу або «гортаючи» планшет, чашка чаю коштує всюди по-різному, в залежності від статусу кафе і від того, який ви чай берете. Але різниця не така велика. В середньому, чашка чаю коштує 2-3 маната, іноді 1,5 маната, а десерти - в межах 2,5-7 манатів.
А тепер побуваємо на так званому «Зимовому бульварі» - новому прекрасному парку на вулиці Фізулі. Нещодавно там почало функціонувати кафе. Треба сказати, що місцеві жителі дуже чекали на цю подію, тому що часто хочеться ввечері посидіти на повітрі зі стаканчиком чаю поблизу від будинку, а не їхати на бульвар або кудись ще.
Місцеві жителі дуже чекали на цю подію, тому що часто хочеться ввечері посидіти на повітрі зі стаканчиком чаю поблизу від будинку, а не їхати на бульвар або кудись ще
Кафе тільки відкрилося, тому, як пояснив офіціант, чайний набір поки не багатий - цукор, варення, лимон. Правда, в цукорниці я побачив ще карамельки і іриски.
Вдень тут спекотно, але до вечора вже можна спокійно розташуватися. Навколо гуляють люди, бігають діти, приємно пахне доглянутий газон.
Чайник чаю з лимоном і цукром тут коштує 3 маната. Можна додатково замовити вазочку варення, в принципі, не маленьку, за 3 маната. Варення, що приємно, не нав'язується, можна просто попити чай ...
Про що ще залишилося розповісти? Баку - велике місто, в ньому багато парків, і майже в кожному є місце, де можна випити чаю. Про всі відразу не розкажеш. Але ми постаралися представити вам ситуацію в найулюбленіших місцях відпочинку бакинців.
Приємного всім чаювання!
6 серпня 2013 р
джерело: http://news.day.az
Намагаючись зрозуміти, в чому різниця, я прийшов до потрясли мене висновку: може бути, справа в місці?
Тобто, місце скраю, у скляній огорожі, звідки відкривається приголомшливий вид на море, коштує дорожче ?
Я прийшов до потрясли мене висновку: може бути, справа в місці?
Тобто, місце скраю, у скляній огорожі, звідки відкривається приголомшливий вид на море, коштує дорожче ?
Про що ще залишилося розповісти?
