Багато любителів здорового способу життя коричневої (обсмаженої) гречці віддають перевагу зеленій (несмажених). Вона набагато цінніша в плані змісту корисних речовин, що обумовлено відсутністю термообробки.
Смак у зеленої гречки трохи відрізняється від смаку коричневої гречки. Як його описати - не знаю, можу тільки сказати, що нам (мені і чоловікові) - дуже подобається.
Зелену гречку немає сенсу варити традиційно (тобто тривало), адже при цьому ми вбиваємо в ній "життя" і зводимо нанівець всі переваги. Її краще готувати по іншому, щадними способами.
Зелена органічна гречка
"Живу" гречку краще пророщувати або запарювати.
Пророщують її так само, як і пшеницю (якої була присвячена окрема стаття ). А запарювати можна двома способами:
- заливши окропом (багато хто використовує для цього звичайний термос);
- попередньо довівши до кипіння на кілька секунд.
Пророщувати зелену гречку я поки не пробувала (є досвід тільки по пшениці і вівса). Запарювати першим способом мені не сподобалося - в готової набряклої крупі присутній трохи слизу, на смак нормальної, але зовні мені якось не сподобалося. Тому я використовую другий спосіб.
Роблю це так.
Купую крупу, причому вибираю з позначкою "органічна". Якщо вірити тому, що виробники пишуть на упаковці, то вона вирощується: а) без застосування хімікатів і б) на землі, яка три роки "працювала" без агрохімії. Перевірити неможливо, звичайно ... Залишається вірити на слово. 🙂
Промивання крупи перед приготуванням
Спочатку крупу промиваю в декількох водах. Бачите, яка брудна і каламутна перша вода?
Потім заливаю водою з фільтра і ставлю на вогонь. У нас своя свердловина, але вода в ній має один недолік - надлишок заліза. Тому доводиться фільтрувати, використовуючи спеціальний картридж "від заліза".
Води беру приблизно в два - два з половиною рази більше, ніж крупи.
Доводимо зелену гречку до кипіння і відразу вимикаємо
Тільки-но вода з гречкою дійде до кипіння - відразу ж знімаю з вогню. Кипіння відбувається протягом буквально кількох секунд.
Закриваю каструлю кришкою і несу в спальню - укладати спати. 🙂 Жарт, звичайно! Просто несу вкутувати в ковдри, щоб каша в теплі "дійшла", як то кажуть.
Каструля закутана в ковдри, щоб каша дійшла до готовності
Через 15-20 хвилин смачна распаренная зелена гречка готова.
Вершкове масло я не використовую, так як наша сім'я вже кілька місяців не вживає молочних продуктів (чому - писала тут ). Сіль в кашу в процесі приготування теж не додаю. Я їм без солі, а чоловік солить собі прямо в тарілці.
З чим їсти кашу - справа смаку і особистого вибору. Я захоплено займаюся оздоровленням (І навіть досягла певних успіхів ), Мені подобається, що я схудла на 20 кг (фото "до" і "після" я вам вже показувала ), Тому для мене користь переважає над харчовими пристрастями. Мені подобається зелена гречка без нічого. У натуральному, так би мовити, вигляді. 🙂
Додаємо пучок зелені за смаком - і можна їсти!
Зелена гречка, салатні листя, шпинат, м'ята - смакота!
О, згадала! У день, коли я робила ці фотографії, у мене все-таки була добавка до каші і зелені - свіжий хрусткий і прямо солодкий огірочок! Просто він з'явився на столі вже після завершення фотосесії ... 🙂
А чоловік ще "наздогнав" запеченої свининою і шматком шкідливого білого хліба. Варвар! 🙂
Їжте, з чим хочете, а краще - з чим вам дозволяє ваше здоров'я! Всім смачного!
Люблю ваші коментарі, питання і поради. Надсилайте, будь ласка! Хто не підписався на оновлення - підписуйтесь. Разом по стежці здоров'я йти легше і веселіше!
Бачите, яка брудна і каламутна перша вода?