- Цікаві факти Ця страва входило в повсякденне меню жителів Русі протягом багатьох століть. За довгі...
- Майстер-клас з приготування пиріжків з картоплею та грибами з фото-інструкцією
- Варіації рецепта пиріжків з картоплею та грибами
- Корисні якості страви
Цікаві факти
Ця страва входило в повсякденне меню жителів Русі протягом багатьох століть. За довгі роки кухаря всіляко вправлялися над його рецептурою і формою: пекли курники, хлебальнікі, які наповнюються юшкою. В якості начинки використовувалися практично будь-які продукти харчування - риба, м'ясо, овочі, фрукти, сир, зелень і багато інших. Найбільш незвичайними були шедеври кулінарного мистецтва:
- розтягаї готувалися у відкритому вигляді з рибною начинкою, яка після готовності доповнювалася товстим шаром червоної ікри;
- страсбурзькі пироги створювалися з консервованого паштету з гусячої печінки, завдяки чому вважалися делікатесним стравою;
- борошняні вироби з перцем користувалося великою популярністю у німців, які дещицю додавали гостру спецію, а в основному рясно присмачували начинку різноманітними прянощами.
Листкові пиріжки з картоплею та грибами, сиром та родзинками, яйцем, зеленню та іншими начинками завжди знаходилися в центрі уваги кулінарів. Якщо в 17-18 століттях кухаря намагалися всіляко здивувати громадськість начинкою, то в 20 столітті - розмірами:
- Кондитер Енніо Гі-Нідж приурочив до відкриття ресторану в Дюссельдорфі листковий пиріг, діаметр якого перевищив 6 метрів.
- У Венеції команда кулінарів приготувала пиріг з виноградної начинкою, площа якого перевищила 110 м2.
- В Іспанії в 2000 році був приготований рекордний гігант з начинкою з сардин і тунця, довжина якого склала 135 м. На його приготування пішло 16 годин. В результаті близько 4000 ласунам пощастило покуштувати смачне частування.
ХозОбоз допоможе приготувати не менш смачні пиріжки з картоплею, грибами, фото-рецепт якого дуже простий і зрозумілий.
Інгредієнти для пиріжків
Інгредієнти для приготування тіста:
- пресовані дріжджі - 25 г;
- соняшникова олія - 50 г;
- цукровий псок - 10 г;
- сіль - 5 г;
- борошно вищого сорту - 600 г;
- вода - 150 г.
Компоненти, що входять до складу начинки:
- гливи - 500 г;
- картопля - 500 г;
- сіль - 5 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- соняшникова олія - 50 г.
Майстер-клас з приготування пиріжків з картоплею та грибами з фото-інструкцією
- Помістіть пресовані дріжджі в миску з водою.
У миску з теплою водою покладіть 25 г мокрих дріжджів
- Через 5 хвилин розмішайте воду з дріжджами до моменту їх повного розчинення і додайте олію.
Влийте в миску необхідну норму соняшникової олії
- Присмачите цукром основу страви.
всипте цукор
- Підсолити солодку воду.
Додайте щіпку солі
- Поступово додавайте борошно (150 г), пропущену через сито. Таким чином, опара для створення смажених пиріжків з грибами і картоплею добре підійде.
Всипте просіяне борошно поетапно після того, як в процесі помішування основи страви вона перетвориться в однорідну масу. На півгодини поставте опару в тепло
- Добре змішайте решту борошна з опарою, щоб не залишалися грудочки.
Інтенсивно перемішайте борошно з основою страви
- Замісити м'яке тісто і поставте його в тепло на 60 хвилин.
Сформуйте пишне тісто і поставте його в сторону на 1 годину
- Поки основа страви підходить, приготуйте начинку для пиріжків з картоплею та грибами. Очистіть картопля і поріжте його великими шматками.
Очищену картоплю розріжте частинами
- Помістіть подрібнений картопля в каструлю.
Очищену картоплю залийте водою
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть картоплю до стану готовності.
зваріть картоплю
- Дрібно наріжте гриби.
подрібніть гливи
- Помістіть гриби в сковороду, рясно змащену олією.
Смажте гриби до готовності
- Посоліть гливи.
додайте сіль
- Поперчіть начинку для пиріжків з картоплею та грибами на сковороді.
Всипте чорний мелений перець для додання начинці гостроти
- За 5 хвилин до закінчення смаження грибів додайте подрібнену ріпчасту цибулю.
Наріжте дрібно цибулю і висипте його в сковороду з грибами
- Вилийте воду з каструлі і добре потовчіть варену картоплю.
Розтлумачте картопля
- Помістіть в одну миску картопля і гриби.
Висипати в миску складові начинки пиріжків
- Змішайте товчений картопля зі смаженими грибами.
Зіставте компоненти начинки страви
- Розріжте тісто на невеликі шматочки.
Сформуйте невеликі грудочки з тіста
- Розкачайте шматочки тіста.
За допомогою качалки розкачайте тісто
- Покладіть начинку.
На пласт тіста покладіть гриби з картоплею
- З'єднайте краю тесту і надайте потрібну форму.
Зліпити краю вироби
- Помістіть заготовки на сковороду, рясно залиту киплячим маслом.
Викладіть заготовки на сковороду, наповнену гарячим рослинним маслом
- Обсмажте до готовності.
Обсмажте пиріжки до готовності
- Насолоджуйтеся смаком пишних смакоти з хрусткою скоринкою.
Смачного!
Варіації рецепта пиріжків з картоплею та грибами
Щоб начинка вийшла більш соковитою, слід цибуля не шинкувати, а натерти. Неймовірно смачними виходять рум'яні борошняні вироби з додаванням маринованих грибів, картоплі, змішаної з вареної печінкою, курячим філе і дрібно подрібненої яловичиною. На основі даної технології приготування можна зробити це блюдо з солодкою начинкою - яблучним повидлом і різноманітними фруктами. Відмінною альтернативою є пиріжки з картоплею та грибами в духовці, які готувати ще простіше, ніж на сковороді.
Корисні якості страви
Домашні борошняні вироби, незважаючи на високу калорійність, здатні принести користь організму. Начинка, що складається з грибів і картоплі, збагатить організм полісахариди, вітаміни групи B, C, E, Fe і іншими цінними мінералами. Гриби сприяють зниженню артеріального тиску, рівня глюкози в крові, нормалізації обміну речовин. Картопля покращує роботу кишечника і шлунка, очищає організм від токсинів і виводить надлишок рідини.
Зазнавши смак апетитно виглядають пиріжків з картоплею та грибами, спробуйте приготувати це блюдо з іншими начинками. У кулінарній книзі ХозОбоза є багато рецептів, за допомогою яких можна щодня влаштовувати в домашніх умовах бенкет з великою кількістю різноманітних смаколиків.
