*** Рецепти наших кулінарів ***
Коли ми говоримо «Солянка», то відразу думаємо, що процес її приготування тривалий, а вартість дуже дорога. Але якщо до приготування солянки готуватися заздалегідь, то вона вам може обійтися в прийнятну суму грошей.
Що собою являє солянка? Це збір залишків і обрізків м'ясних продуктів, причому, чим більше їх різних видів, тим блюдо виходить смачніше. Тому м'ясними продуктами можна запасати попередньо. Наприклад, готуєте суп зі свинини, а маленький шматочок відправляєте в морозильну камеру. Потім готуєте рагу з курятини, і її також, невелику порцію кладете в морозильну камеру. До того ж можна заморожувати залишки різних ковбас, шинки, копченостей, а також субпродукти. Таким чином, у вас накопичиться чимала кількість різних шматків м'яса, з яких і можна приготувати ароматну солянку.
Які обов'язкові продукти для приготування солянки? По-перше, не знаю чому, але в цій солянці повинні бути нирки. По-друге, обов'язково має бути присутня будь-яка копченості. Це може бути копчений балик, копчена ковбаса, копчена курка або будь-який інший м'ясний продукт. По-третє, солоні огірки, які можна замінити малосольні або маринованими. По-четверте, подаючи солянку, в кожну порцію необхідно класти часточку лимона і оливку. Хоча на власному досвіді скажу, що оливка не надає солянці ніякого смаку, а просто прикрашає страву.
Сьогодні, я вам дорогі читачі розповім один з варіантів приготування солянки. Готувала я її, теж запасаючись заздалегідь деякими продуктами, ну і звичайно довелося дещо прикупити.
Інгредієнти рецепта "Солянка збірна м'ясна"
- Свинина - 200 г
- Курячий копчений окіст - 1 шт.
- Молочні сосиски - 200 г
- Куряче серце - 1 шт.
- Куряча печінка - 1 шт.
- Свинячі нирки - 2 шт.
- Солоні огірки - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Морква - 1 шт.
- Лавровий лист - 4 шт.
- Запашний перець горошком - 5 горошин
- Гвоздика - 2 шт.
- Сіль - 1 щіпка
- Рослинна олія для смаження - 20 г
- Чорний мелений перець за смаком - 5 г
Рецепт приготування страви "Солянка збірна м'ясна"
Найдовший процес приготування солянки - це нирки, тому саме з них і почнемо. Щоб їх приготувати є два варіанти. Перший - замочити нирки на ніч, а вранці відварити, двічі міняючи воду. Другий - відразу варити, але після закипання води, дати їм прокипіти 5 хвилин і змінити воду. Так проробити приблизно 6-7 разів. Який варіант краще, вибирати вам.
Також ставимо каструлю на плиту і варимо свиняче і куряче серце, печінку і шлунки. Варити їх можна в одній каструлі.
Ну і звичайно відваримо наваристий бульйон. Свинину помиємо, поріжемо маленькими кубиками близько 1,5 см., Між іншим в каструлю і наллємо воду. Туди ж покладемо очищену цибулину, в яку вставимо гвоздички, лавровий лист і запашний перець горошком. Навіщо гвоздички вставляти в цибулину? Лук провариться, віддасть свій аромат, смак і ми його з каструлі викинемо, так як в солянці він більше не потрібен. Ну, а разом з цибулиною викинемо і гвоздички. Якщо їх залишити, то гвоздички можуть попастися на зуби, тоді буде дуже неприємний смак.
Поки все м'ясні продукти варяться, продовжуємо готувати інші інгредієнти. Солоні огірки порізати кубиками і відправимо смажитися в сковороду на рослинному маслі. Смажимо їх близько 7-10 хвилин, поки вони не будуть золотистого кольору.
Потім відправте смажитися порізані кубиками молочні сосиски. Їх також смажимо до рум'яної забарвлення. Молочні сосиски можете замінити докторської або молочною ковбасою, або будь-якими іншими сосисками.
Коли бульйон і свинина досягнуто повної готовності, приберіть з каструлі відварену цибулину.
Тепер приступаємо до закладання всіх продуктів. Спочатку покладемо в бульйон порізані шматочки курячого стегенця. Загалом, в першу чергу необхідно закладати копченості, так як необхідно, щоб вона встигла трохи проваритися.
Після того, як нирки, серце і печінку зваряться, поріжемо їх кубиками і покладемо в солянку.
Відправляємо в каструлю прожаренние цибулю, сосиски і моркву. Морква необхідно також попередньо натерти на тертці і обсмажити.
Коли всі продукти будуть в каструлі, заправляємо солянку томатною пастою, відрегулюємо смак сіллю і чорним перцем, проварити все разом близько 5-7 хвилин і прибираємо каструлю з плити.
Розливаємо солянку по тарілках, кладемо часточку лимона і подаємо до столу.
Всім смачного!
Смачного!
Що собою являє солянка?Які обов'язкові продукти для приготування солянки?
Навіщо гвоздички вставляти в цибулину?
