Страви з кабачків: рецепти швидко, смачно і просто з фото

1. Рецепт ікри з молодих кабачків з часником
2. Складові:
3. Процес створення кабачкової закуски:
4. Кабачки в духовці під сирною скоринкою з томатами
5. Продукти для створення страви:
6. Процес створення страви:
7. Прості оладки з картоплі і молодих кабачків
8. Які продукти необхідні:
9. Процес створення страви:
10. Солодкі оладки з кабачків
11. Які продукти необхідні:
12. Процес приготування страви:
13. Ніжне суфле з кабачків з додаванням курячого м'яса
14. Необхідні продукти для суфле:
15. Для соусу:
16. Процес створення страви:
17. Рулетики з кабачків або цукіні з фаршем
18. Які продукти нам необхідні:
19. Процес поетапного створення страви:
20. Смачна кабачкова аджика
21. продукти:
22. Приготування закуски:

Кабачок вважається у господинь самим унікальним і корисним овочем, адже він поєднується абсолютно з будь-якими продуктами, з нього можна приготувати легкий сніданок, або ж зробити смачний обід і вечерю. Приготувати кабачки за рецептами, швидко і смачно, при цьому страви виявляться досить дешевими, так як для їх приготування не доведеться використовувати занадто дорогі продукти.

Сам овоч відрізняється своєю високою користю для організму, адже в кабачках міститься фосфор, калій, органічні види кислот і кальцій, а також в ньому можна виявити необхідні жири і корисні для організму білки. Багатий склад допомагає наситити організм речовинами, а також сам овоч досить легкий, що дозволяє йому добре засвоюватися, а значить кабачок часто застосовується під час дієтичного харчування.

Страви з кабачків можуть смажитися, гаситися, пекти, а також застосовують метод варіння і готування на грилі, виходить не менш смачна закуска з овоча. Навіть для самих вибагливих гурманів знайдеться страва, яке припаде до смаку, кабачки також можуть подаватися як до святкового столу, так і до домашнього обіду, необхідно тільки вибрати, що приготувати з кабачка швидко і смачно, щоб порадувати гостей і близьких.

Рецепт ікри з молодих кабачків з часником

Кабачкова ікра вважається універсальною закускою, як для домашньої вечері, так і для посиденьок з гостями, адже вона легко готується і виходить дуже смачною. Класичний рецепт такого закусочного страви був придуманий ще за часів існування Радянського Союзу, сьогодні ж є безліч інших варіантів приготування ікри, так як кожна господиня вважає за краще використовувати власний рецепт приготування.

Складові:

Часник - 5 зубчиків;

Морквина середня за розміром - пара штучок;

Листя лавра сушені - 2 штуки;

Кабачки молоді свіжі - 1,5 кілограма;

Головки білої цибулі - 2 середні штуки;

Томати в перетертої вигляді - приблизно третина однієї склянки;

Цукор - 1 ложка для смаку;

Перець кайенский - половинка ложечки;

Оливкова олія - ​​2 ложки;

Прянощі і велика сіль.

Процес створення кабачкової закуски:

Прості рецепти з кабачків часто застосовуються господинями, щоб порадувати гостей, але при цьому не витрачати багато часу на приготування страви, ікра з даного овоча стане відмінною закускою для святкового столу або для звичайного сімейного сніданку. Для початку необхідно ретельно промити кабачки, а потім при необхідності з них видаляють шкірку і вирізають насіння.

Підготовлений овоч натирають на терці великого розміру і викладають в миску, тертий овоч присипають сіллю і добре перемішують, сіль необхідна для того, щоб з овоча вийшло якомога більше соку. Досить двадцять хвилин потримати кабачки з сіллю в чашці, а потім віджати їх і сік вилити.

Також варто зайнятися підготовкою цибулі та моркви, овочі добре промивають у воді, а потім очищають і також дуже добре подрібнюють, далі овочі перемішують разом з кабачками. Готувати таке блюдо ми буде в мультиварці, але якщо такого приладу будинку немає, підійде велика сковорода. У чашу наливають невелику кількість рослинного масла, овочі необхідно обсмажити в розпеченому маслі не менше двадцяти хвилин, як тільки овочева суміш стане досить м'якою, вона цілком готова для продовження готування. Тепер до овочевий масі всипають цукор і сіль, додають подрібнені зубчики часнику, необхідну кількість перемеленого перчика, листочки лавра сушені і вливають третину від склянки перетертих томатів без шкірки.

Як тільки овочі приготуються досить, варто дати готової масі трохи охолонути, а потім суміш поміщають в чашу блендера і подрібнюють до стану пюре. При цьому зовсім не обов'язково робити консистенцію однорідної, можна робити пюре таким, яке більше подобається самій господині. Таким чином, виходить смачна і проста ікра, яку можна подати до святкового столу, або просто намазати на бутерброд під час сніданку. Страви з кабачків зробити легко, необхідно тільки застосувати трохи фантазії.

Кабачки в духовці під сирною скоринкою з томатами

Ця страва виявиться ідеальним в тому випадку, якщо необхідно приготувати щось швидко і смачно на святковий стіл, дана закуска може бути використана в якості самостійного блюда, або ж застосовуватися як гарнір до різних м'ясних закусок. Плюсом можна вважати ще й той факт, що закуска готуватиметься в духовці, а запечені страви виходять дуже соковитими і смачними, якщо готувати їх за всіма правилами. В даному ж рецепті ми додатково додамо в блюдо фарш, але можна зробити запіканку і без м'яса.

Продукти для створення страви:

Паста з томатів натуральна - пара ложок;

Будь-який вид фаршу - близько половини кілограма;

Свіжі томати не крупніше - 7 штук;

Кабачки - 2 штуки;

Будь-який вид твердого сиру - 120 грамів;

Сметана - 150 грамів;

Перчик перемелений, велика сіль і трохи масла;

Курячі яйця - 3-4 штучки.

Процес створення страви:

Для початку береться головка цибулі, його необхідно очистити від лушпиння і промити в воді, далі овоч нарізається дрібними кубиками або тонкими половинками кілець. Тепер на розпечену сковорідку з олією укладають цибулю і трохи підсмажують до появи золотистого відтінку, як тільки цибулька буде готовий, до нього додають половину кілограма фаршу, можна використовувати свинячий, яловичий або курячий продукт. Як тільки фарш буде трохи обсмажений, до нього додають пару ложок томатної пасти, насипають трохи солі і перцю перемеленого за смаковими уподобаннями.

Під час приготування фаршу, необхідно його постійно перемішувати і розминати лопаткою, щоб м'ясо готувалося найбільш рівномірно, а також важливо уникати утворення грудочок з фаршу. Поки м'ясна маса обсмажується, варто підготувати кабачки, їх натирають на терці великого розміру, а потім трохи солять, так як в запіканці не повинно бути занадто багато вологи. Як тільки терта овочева маса віддасть досить соку, можна віджати кабачки і вологу злити. Далі береться форма для запікання, її попередньо змащують маслом, а також варто прогріти духовку.

У форму починають викладати половину від отриманої маси кабачків, далі на кабачок укладають вже обсмажений фарш, м'ясна маса закривається тертими кабачками, а зверху все закривають шаром помідорів, які порізані на колечка. Бажано трохи посолити шари кабачків і томатів. Тепер можна зайнятися підготовкою заливки, роблять її з чотирьох яєць і необхідної кількості сметани, дані продукти збиваються разом з допомогою віночка, а потім маса солиться і її заливають підготовлене блюдо.

Форма з овочами і фаршем вирушає в духову шафу і блюдо запікають у духовці близько двадцяти хвилин, потім блюдо витягають і посипають зверху все сиром, після чого форма знову поміщається в духовку і залишається ще на десять хвилин. Як тільки на поверхні з'явиться рівна рум'яна кірочка, можна виймати блюдо і подавати його на стіл. Найсмачніші рецепти з фото можуть виявитися вельми простими в приготуванні.

Прості оладки з картоплі і молодих кабачків

Це ще одна вельми смачна страва, яке можна готувати в духовці або на сковороді, оладки виходять дуже ситними і смачними, це ідеальне блюдо для сніданку або легкого перекусу на полуденок. Готується таке блюдо всього з двох продуктів, а подавати оладки краще всього з лимонно-йогуртовий соусом, які допомагає зробити смак оладок більш цікавим. Подати оладки до столу можна разом з в'яленими помідорами .

Які продукти необхідні:

Олія - ​​3 ложки;

Необхідна кількість солі і перцю перемеленого;

Картопля молода - 500 грам;

Молоді кабачки - приблизно 500 грамів;

Сік лимона - 1 ложка;

Часник - 1 часточка;

Йогурт натуральний - 1 склянка;

Пучок укропчика.

Процес створення страви:

Для початку варто взяти картопля, його очищають від шкірки і добре промивають у воді, далі варто подрібнити картоплю за допомогою великої терки, також варто вчинити і з молодими кабачками, якщо молоді овочі знайти не вдалося, варто взяти цукіні або зняти з овоча шкірку. Подрібнені овочі необхідно посолити, це дасть можливість прибрати з маси зайву вологу, залишають овочі приблизно на десять хвилин, а потім віджимають залишки соку і виливають.

Далі масу можна спробувати на сіль, якщо її достатньо, то в суміш додають подрібнений чорний перчик і все перемішують. При бажанні в масу можна додати одне яйце і трохи борошна, так оладки будуть менше розвалюватися і прилипати до сковороди, але в ідеалі краще готувати тільки овочі.

Для цього на розпечену сковорідку наливають кілька ложок олії, краще використовувати ємність, у якій є антипригарне покриття, так оладки НЕ будуть прилипати. Далі на сковорідку викладають по ложечці овочевої суміші і роблять з неї оладки. Після обсмажування кожен млинець викладають на тарілку з серветкою, щоб видалити надлишки жиру.

Також необхідно підготувати йогуртовий соус, для цього необхідно взяти склянку справжнього йогурту без добавок, додати туди добре подрібнений кріп, влити одну велику ложку соку з лимона і додатково покласти подрібнений часничок. Подають оладки до столу з уже готовим соусом окремо, виходить дуже смачне і просте блюдо.

Солодкі оладки з кабачків

Такі оладки виходять дуже незвичайними і смачними, а якщо готувати їх за всіма правилами, то вони зможуть сподобатися не тільки дорослим, але й діткам. Найкраще подавати таке блюдо додатково з джемом, варенням або сметаною.

Які продукти необхідні:

Курячі яйця - 3 штуки;

Кефір середньої жирності - приблизно 200 грам;

Їдальня сода - не більш як 5 грамів;

Цукровий пісок - приблизно 70-80 грамів;

Сіль за потребою;

Борошно високої якості пшеничне - близько 7-9 великих ложечок;

Свіжий кабачок невеликого розміру - 1 штука.

Процес приготування страви:

Для початку необхідно зайнятися приготуванням кабачка, для цього овоч необхідно добре вимити і натерти на тертці великого розміру, так як волога буде робити масу рідшою, рекомендується трохи посолити овоч і залишити на п'ятнадцять хвилин. Після цього рідину зливають і залишають масу ще на п'ять хвилин. Потім можна додати до кабачки злегка збиті яйця, приблизно вісімдесят грамів цукрового піску, трохи солі і дрібку соди, отриманий склад дуже добре перемішують, щоб овочі змішалися з приправами та іншими компонентами.

Тепер до суміші додають склянку кефіру, можна покласти соду саме в цей момент, а не раніше, отриманий склад перемішують і починають поступово додавати борошно, краще робити це по одній ложці. Залежно від якості борошна, в овочеву масу може піти більше або менше борошна, все залежить в основному від соковитості обраного кабачка і його розміру. У підсумку виходить досить в'язке, але не дуже густе тісто.

Тепер починають процес смаження, на сковорідку наливають трохи рослинного масла і добре його прогрівають, далі на сковорідку викладають ложечкою тісто для оладок, його обсмажують з двох сторін до появи легкої рум'яної скоринки. Дуже важливо зменшити вогонь і зробити його нижче середнього, в іншому випадку оладки будуть зараженими зовні і сирими всередині. Подають солодка страва в гарячому вигляді, як уже говорилося, такі оладки відмінно поєднуються з варенням і сметаною.

Ніжне суфле з кабачків з додаванням курячого м'яса

Суфле відмінно підійде для тих господинь, які хотіли б отримати просте і дуже смачна страва для подачі на святковий стіл. Плюс цієї страви ще й в тому, що його запікають у духовці, тому воно буде менш калорійним і важким.

Необхідні продукти для суфле:

Вершкове масло - 50 грамів;

Борошно вищого сорту - приблизно 30 грамів;

Середній за розміром кабачок - 1 штучка;

Молоко коров'яче 2,5% - близько однієї склянки;

Куряче размороженное філе - 150-170 грамів;

Курячі свіжі яйця - 4 штучки.

Для соусу:

Джем з апельсинів - 1 велика ложка;

Сік апельсина - приблизно третина або чверть склянки;

Соєвий соус - велика ложка;

Борошно вищого сорту - 20-25 грамів;

Паста зі свіжих томатів - одна ложка велика.

Процес створення страви:

Для початку варто взяти масло, яке залишають на столі, щоб воно набуло кімнатну температуру, до нього додають трохи борошна і збивають так, щоб маса вийшла схожою на крем. В отриману пасту додають чотири жовтка з курячих яєць і додатково вливають молоко, після чого масу ще раз добре перемішують.

Також варто зайнятися кабачками, їх промивають у воді і при необхідності очищають від шкірки, також варто видалити насіння, якщо в цьому є необхідність. Береться філе вже розморожене, його ріжуть на шматочки, також як і кабачки, а потім поміщають в чашу блендера овоч і м'ясо і добре подрібнюють до стану однорідного пюре. Дві отриманої маси змішують в одну, при цьому важливо отримати однорідну консистенцію майбутнього страви.

Тепер доведеться зайнятися білками, які були заздалегідь підготовлені, їх добре збивають віночком і отриману масу також вливають тонкою цівкою в тісто, можна додати до такого складу необхідну кількість солі і все ретельно перемішати. Тісто розкладають по спеціальних формах для суфле, а потім ці формочки переміщують в духову шафу, які попередньо добре прогрівають, випічка триває не більше двадцяти хвилин, в деяких випадках потрібно більше або менше часу, все залежить від розміру обраної форми. Готовність цієї страви перевіряється за допомогою зубочистки або сірники. Суфле буде готово, коли на поверхні з'явиться ароматна золотава скоринка.

Поки блюдо запікатиметься, варто зайнятися створенням соусу, для цього двадцять грамів борошна насипають на суху сковорідку, де необхідно добре обсмажити продукт до коричневого відтінку і приємного аромату. В отриману муку вливають сік зі свіжого апельсина тоненькою цівкою, маса постійно перемішується, щоб в ній не утворювалися грудочки, а потім можна в загуслий соус додати ложечку джему з апельсина, влити ложечку соєвого соусу і додати таку ж кількість пасти з томатів. Склад додатково трохи проварюють на вогні і подають в соуснику до готового суфле. Можна подати таку корисну страву на сніданок .

Рулетики з кабачків або цукіні з фаршем

Найкраще для такого рецепта застосовувати саме цукіні, так як цей овоч ніжніший і соковитий, але якщо цукіні вдома немає, то дозволено застосувати простий кабачок. Відразу варто сказати, що даний рецепт є найскладнішим з усіх описаних вище, він безумовно заслуговує на увагу з боку господинь, адже таке блюдо готується швидко, для його приготування буде застосовуватися звичайна духова піч, яка є у всіх господинь на кухні, а також овочеве блюдо з м'ясом може стати справжньою окрасою сімейної вечері.

Які продукти нам необхідні:

Соус з томатів - пара склянок;

Сир вершковий - приблизно 130-140 грамів;

Цукіні або молоді кабачки -4 штуки;

Вершки середньої жирності - половина склянки;

Червоний сорт цибулі - 0,5 штуки;

Петрушка свіжа подрібнена - велика ложечка;

Перчик солодкий салатний - 1 штука;

Часничок - пара зубчиків;

Брокколі відварна - близько 300 грамів;

Сир моцарела і чеддер - по склянці;

Фарш - близько 500-600 грамів;

Сіль і перчик в подрібненому вигляді.

Процес поетапного створення страви:

Для початку необхідно промити в воді кабачки, якщо це необхідно, то з них знімають шкірку і виймають кісточки, нарізають цей овоч уздовж, ширина шматочка не повинна бути більше шести міліметрів. Далі кожну скибочку укладають на решітку, варто посипати скибочки сіллю, щоб з них пішла зайва волога, для цього достатньо всього півгодини. Коли зайва вода з овоча вийде, з нього можна буде простіше скачати рулетик.

Тепер береться форма для запікання, її обов'язково змащують рослинним або вершковим маслом. Варто підготувати додатково овочі, для цього болгарський перчик очищають від кісточок і нарізають кубиками, а потім його поміщають на прогріту сковорідку з олією і трохи обсмажують. Поки готується перчик, варто вилити на дно форми стався на два табори підготовленого соусу з томатів, а також туди виливають чверть від склянки вершків.

Тепер сир «моцарелла» укладається в чашу і ставиться в мікрохвильову піч для розтоплення, досить двадцяти секунд, його необхідно перемішати з залишками вершків. Найкраще перелити отриману суміш у велику миску, так як після цього в суміш укладають необхідну кількість фаршу, додають відварене брокколі в уже подрібненому вигляді, кладуть сир чеддер, трохи подрібненої петрушки і часнику, додають обсмажену перчик і кладуть вершковий вид сиру. У суміш додають трохи солі і перцю в подрібненому вигляді, таким чином, у нас виходить начинка.

Тепер саме час зайнятися кабачками, для цього кожну скибочку промакивать рушником, щоб усунути залишки вологи. На кожен з скибочок необхідно покласти приблизно по дві великі ложки м'ясної начинки, а потім закатати овоч в рулетики, при бажанні можна скріпити готові рулети з допомогою зубочистки, але зазвичай вони і так відмінно тримають свою форму.

Тепер береться форма, куди був налитий соус з томатів і вершки, в суміш поміщають все рулетики, при цьому краще класти їх трохи подалі один від одного, блюдо накривають фольгою і запікають близько двадцяти п'яти хвилин, найкраще робити це все-таки в духовці. Далі можна прибрати фольгу, а верх страви посипати тертим сиром моцарелла, далі форма знову відправляється в духову шафу, де знаходиться ще приблизно такий же час, необхідно щоб на поверхні з'явилася гарна рум'яна кірочка.

Смачна кабачкова аджика

Хоча багато хто вважає, що найкраща аджика готується саме з томатів, все таки кабачки можуть позмагатися в смаку. Варто приготувати таку аджику з кабачків , Щоб подати закуску до столу або просто поснідати заготівлею всією сім'єю.

продукти:

Оцет - близько 100 мл;

Цукровий пісок - 100 грамів;

Кабачки наймолодші - 3 кілограми;

Часничок свіжий гострий - 5 штучок;

Масло рослинне без запаху - 1 стакан;

1,5 кілограма томатів;

Перемелений перець червоний - пара великих ложок;

Морквина і салатний перець - по половині кілограма;

Сіль велика - 2 ложки.

Приготування закуски:

Для початку необхідно всі овочі подрібнити м'ясорубкою, попередньо очистивши їх, до отриманої маси додають сіль і перемелений перчик, туди ж наливають масло і всипають цукор, далі отриманий склад перемішують. Масу варять приблизно сорок хвилин, додають туди нарізаний часник і гострий перчик, варять ще п'ять хвилин і додають необхідну кількість оцту.

Таку закуску можна закатати в банки, або ж просто подавати до столу після охолодження, зберігають же аджику тільки в холодильній камері, щоб вона не зіпсувалася. При бажанні можна додати менше гострого перчика, якщо хочеться отримати закуску менш гострою, в даному випадку буде досить і половини ложки перемеленого перчика червоного.

Завантаження ...