Тісто для чебуреків смачне хрустке - кращі рецепти

1. Тісто на кефірі для чебуреків смачне хрустке
2. Інгредієнти для приготування страви:
3. Заварне тісто на смачні та хрусткі чебуреки
4. Інгредієнти для приготування страви:
5. Тісто на мінералці для хрустких чебуреків
6. Інгредієнти для приготування страви:
7. Рецепт приготування
8. традиційні рецепти
9. знадобиться:
10. Тісто на мінералці
11. Чебуречна тісто на кефірі
12. Смачне тісто на молоці
13. Рецепт простий:
14. Як ліпити чебуреки?
15. обжарка
16. Висновок

Тісто для соковитих чебуреків смачне, хрустке можна зробити вдома, без особливих витрат і великих складнощів. Більшість господинь бере до уваги рецепти з додаванням нетрадиційних інгредієнтів таких, як горілка, пиво, мінеральна вода. Ми розповімо і про ці способи приготування національного татарського страви.

Якщо чебуреки приготовлені за правилами, вони мають золотисту скориночку, мають карколомним ароматом і, що найголовніше - хрумтять. Зробити смачні чебуреки, досить неважко. Варто тільки запастися необхідними компонентами і слідувати рекомендаціям.

Тісто на кефірі для чебуреків смачне хрустке

Чебуреки домашні відрізняються від тих, які вам пропонують в громадських місцях. Тісто для смачних домашніх чебуреків за цим рецептом просто шикарне! Воно дуже просте і приємне в приготуванні, розгортати можна і без додавання великої кількості борошна - не прилипає і не засихає, можна зберігати в морозильній камері.

Ці чебуреки з м'ясом і ароматними травами. Начинка ароматна, ситна і не жирна. Чебуреки будуть смачними і в холодному вигляді. Можна зробити і з іншими начинками: було смачно з грибами і картоплею. Приготування чебуреків не займе у вас багато часу і сил, а стане приємним часом.

Інгредієнти для приготування страви:

• - борошно - 500 гр. (Попередньо просіяти).
• - вершкове масло - 125 гр. (Попередньо вийняти з холодильника, щоб було м'яким);
• - цукор - 0,5 ст.л .;
• - сіль - щіпка;
• - кефір - 250 мл .;

для начинки:

• - фарш (телятина, яловичина, баранина) - 700 гр .;
• - кунжут - 50 гр .;
• - цибуля - 1 головка;
• - часник - 2-3 зубки;
• - м'ята суха або інші сухі пряні трави - 0.5 ч.л .;
• - рослинне масло для смаження - 0,5 л.

Рецепт приготування:

Борошно всипати в глибоку миску, додати цукор, сіль, змішати і кинути вершкове масло. Виделкою розім'яти масло з борошном до однорідної маси - масляні шматочки повинні бути зовсім маленькими. Влити кефір, змішати і замісити тісто - вимішувати руками (можна в мисці, а можна і на столі).

Завантажити в кулю, накрити серветкою і відставити.

Тепер приготуємо начинку. На сухій сковороді обсмажити кунжут. Трохи остудити, влити 2 столових ложки масла і злегка обсмажити рубаний часник з дрібно нарізаною цибулею.

Додати фарш, сушену м'яту, і, помішуючи, довести до готовності.

Остудити. Додати сіль, спеції. Все перемішати.

Тісто розділити на 16 частин.

Кожну скачати в кульку і на борошном посипати столі розкачати качалкою в тонкий корж. Не бійтеся, що коржик буде занадто тонкої - головне, щоб начинка її не порвати, а під час смаження тісто затвердіє і стане хрустким.

На половину коржика покласти начинку, накрити другою половиною.

Притиснути, витісняючи повітря, з'єднати краї і защипнути їх.

Можна чебуреки скласти на кухонний рушник, а можна відразу обсмажувати в киплячій олії з двох боків до золотистого кольору.

Будьте уважні - смажаться швидко і можуть підгоріти!

Викладіть готові чебуреки на паперовий рушник і почекайте, трохи поки вбереться, зайвий жир.

Заварне тісто на смачні та хрусткі чебуреки

Заварні чебуреки це чебуреки з особливим тестом, яке залишається хрустким і в той же час м'яким. Начинка чебуреків залишається м'ясна і смак приголомшливий.

Не дивлячись на те, що чебуреки є традиційним кавказьким блюдом, в нашій країні вони щільно закріпилися. Їх продають на ринках, в ресторанах, на пляжах і інших громадських місцях. Але домашні зовсім інші на смак. Чебуреки з м'ясом - це дуже смачні пиріжки, начинкою в яких виступає або м'ясний фарш, або грибна суміш, але при цьому смак страви завжди приголомшливий.

Рецептів приготування існує дуже багато, але цей рецепт сподобається всім: наші заварні чебуреки з особливим рецептом тіста, часу на їх приготування потрібно не так вже й багато, а готові чебуреки м'якими залишаються дуже довго! А як зробити чебуреки ми вам зараз розповімо на нашому сайті.

Інгредієнти для приготування страви:

тісто:

• - борошно пшеничне - 3-4 ст .;
• - вода (окріп) - 1 ст .;
• - сіль, цукор - по 1 ч. Л .;
• - масло рослинне;

начинка:

• - фарш асорті - 600 гр .;
• - цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• - сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього в воді (окріп) розчиняємо сіль і цукор, додаємо олію (4 ст. Л.) І борошно. Все добре перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо в проточній воді, щоб прибрати залишилася пил, після чого подрібнюємо. На сковороді розігріваємо олію (для смаження), викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору. Час смаження займає близько 2-3 хвилин, але при цьому потрібно постійно помішувати цибулю, інакше він пригорить.

У обсмажену цибулю викладаємо фарш і обсмажуємо все разом. Періодично перемішуючи, до напівготовності фаршу. Час смаження на цьому етапі становить близько 5-8 хвилин. Потім присаливаем фарш за смаком, додаємо спеції і дожаріваем остаточно на повільному вогні.

До цього часу тісто вже настоїться, і його можна добре вимісити.

Після вимішування тесту розгортаємо його качалкою в тонкий пласт (товщина шару не повинна перевищувати 2-3 мм). Використовуючи звичайне блюдце, вирізаємо на пласті тесту невеликі кружечки.

У кожен кружечок кладемо готову м'ясну начинку. Але не потрібно класти її занадто багато, інакше чебуреки просто розваляться в процесі смаження, і весь сік витече в масло.

Накриваємо начинку вільної стороною гуртків, трохи сплющуємо майбутні чебуреки, щоб начинка «вляглася». По краю кожного чебурека «проходимся» виделкою, щоб уникнути розклеювання.

У глибокій залізної каструлі або сковороді розігріваємо олію (треба, щоб чебуреки були або повністю занурені в киплячу олію, або хоча б наполовину). Коли масло закипить, викладаємо в нього чебуреки і обсмажуємо з кожного боку до рум'яної скоринки.

Тісто вийшло смачне хрустке і самі чебуреки готові. Прикрашаємо їх свіжою зеленню, і подаємо до столу.

Смачного!

Тісто на мінералці для хрустких чебуреків

Чебуреки найпопулярнішу страву, яку господині намагаються готувати, як можна частіше. Рецептів безліч, але ми пропонуємо вам самі смачні.

Хто не любить соковиті ароматні чебуреки? Напевно, багато хто ще з радянських часів пам'ятають чебуречні, в яких дихають жаром пиріжки можна було купити за копійки. Зараз такого вже не роблять. Однак дріжджові чебуреки з легкістю можна приготувати і вдома. Хочу поділитися з вами кращим. Їх звичайно сила-силенна, але я беру тісто дріжджове на чебуреки. На мій погляд, це безпрограшний варіант. І нехай вас не лякає, що тісто треба робити на дріжджах. У рецепті дріжджових чебуреків дріжджі сухі, а це набагато спрощує приготування.

Інгредієнти для приготування страви:

• - ріпчаста цибуля - 1 - 2 штуки;
• - фарш - 300 г;
• - газована вода - 250 мл;
• - дріжджі сухі швидкодіючі - 1 ч.л .;
• - борошно - 450 - 500 г;
• - соняшникова олія - ​​3 ст.л .;
• - сіль;
• - перець чорний мелений;
• - цукор - 1 ст.л.

Рецепт приготування

Перш за все, займемося приготуванням фаршу для чебуреків. Для цього чистимо і моєму цибулю, а після цього подрібнюємо його. Щоб в страві не траплялися шматки цибулі, найкраще буде подрібнити його за допомогою м'ясорубки, а ще краще блендера. Однак за бажанням можна просто дуже дрібно нарізати.

Додаємо цибулю в заздалегідь приготовлений фарш. Можна користуватися як покупним, так і самим приготувати його будинку. Додаємо в начинку сіль і перець. Перець можна використовувати будь-який, проте краще, звичайно, чорний мелений.

Також поступово в начинку вливаємо звичайну воду. Ідеальним кількістю води для цих цілей буде десь 50 мілілітрів. Однак уважно стежте за тим, щоб фарш не вийшов занадто водянистим. Ретельно перемішуємо начинку до однорідного стану.

Коли фарш готовий, можна зайнятися тестом. Вливаємо в миску газовану воду, додаємо туди дріжджі, сіль і цукор. Воду краще брати не прямо з холодильника, а дати її трохи постояти при кімнатній температурі. Так вона зігріється, а саме тепла вода підходить для цього рецепта.

Готуємо смачне хрустке просте тісто: Через дрібне сито просіваємо пшеничне борошно. За допомогою цього нехитрого способу вона насититься киснем, і наше тісто краще підніметься. Кількість борошна в рецепті досить умовно. При необхідності можна її взяти більше або менше. Маленькими порціями додаємо борошно в воду. Весь цей час ретельно перемішуємо, щоб не утворювалося грудок. Щоб тісто не було таким пісним, вливаємо 3 столові ложки соняшникової олії. Якщо ви не хочете, щоб чебуреки пахли насінням, краще брати олія рафінована.

Тісто готове. Воно повинно вийти тугим, в той же час м'яким і еластичним.

Чекати, поки тісто підніметься, не треба. Чи можемо без зволікання приступати до формування чебуреків. Від нашої кульки відокремлюємо невеликий шматок, який розгортає за допомогою качалки в тонкий пласт. Зрозуміло, товщина шару повністю залежить від вас, проте в традиційному рецепті шар тіста повинен бути дуже тонким. За допомогою звичайного блюдця або суповий чашки вирізаємо кружок.

На одну сторону гуртка викладаємо м'ясну начинку (приблизно 1 столову ложку).

Після цього з'єднуємо один край чебурека з іншим і ретельно закріплюємо краю, щоб м'ясо не випало. Щоб надати краях своєрідний візерунок, можна за допомогою вилки зробити на них вертикальні смуги.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо чебуреки на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

Після цього за допомогою серветки або паперового рушника прибираємо зайвий жир, і можна подавати до столу смачні і такі хрусткі.

Чебуреки виходять дуже м'якими, соковитими і ароматними.

Смачного.

Автор рецепта Старинська Леся

традиційні рецепти

Незважаючи на те, що кожен кухар любить користуватися при приготуванні будь-якого страви власними секретами, додаючи ті чи інші інгредієнти, існує традиційний татарський рецепт чебуреків. Так, в це блюдо не додають дріжджів, молока та інших компонентів.

• Стандартне тісто:
• Вода.
• Борошно.
• Сіль.
• Рослинна олія (крім соняшникової, можна використовувати оливкова, лляна, кукурудзяна).

1. Навіть яйце додавати не обов'язково, але це і не забороняється. Господиням, які ніколи не робили чебуреків самостійно, можна почати з приготування цієї смакоти саме за традиційним рецептом.
2. У ємність викладається півкіло борошна (якщо потрібно робити багато чебуреків, береться кілограм), в серединці робиться лунка і вливається вода (250 мл на 500 г борошна), кладеться пара ложок олії, всипається сіль (15-20 г). Все, можна починати акуратно вимішувати, поступово підсипаючи борошно з країв ємності в серединку. Варто потроху додавати воду. Далі тісто настоюється і викладається на рівну поверхню, присипану борошном. Воно мнеться ще деякий час до стану, придатного для розкочування.
3. Таке тісто робиться досить швидко і не вимагає особливих турбот. Деякі господині додають в заміс не холодну або кімнатної температури воду, а окріп, називаючи цей рецепт заварного тесту для чебуреків.
4. Борошно бажано ретельно просівати перед кожним приготуванням. Сіль деякі господині і фахівці кулінарної справи рекомендують попередньо класти в воду, а вже потім вливати розчин в майбутнє тісто.

Тісто для чебуреків смачне в хлібопічці вимагає додавання 1 або пари яєць. Всі інгредієнти потрібно помістити в кулінарний прилад. Першими закладаються рідкі компоненти, після сухі. Сіль потрібно класти з борошном, а не розмішувати її в воді. Після, встановлюється необхідний режим «Тісто», і можна чекати результату. Як тільки пролунає сигнал, потрібно дістати вже замішаний продукт.

Чебуречна тісто з використанням різних інгредієнтів

Приготування тесту, може бути з додаванням різних додаткових компонентів. Серед них:

• Горілка.
• Пиво.
• Кефір.
• Мінеральна вода.
• Молоко.

Такий продукт досить смачний і, що важливо, хрусткий. При розкачування це тісто не надривається і дуже добре тягнеться, доходячи до досить тонкого стану. Ті господині, які спробували створити чебуреки з додаванням в тісто міцного спиртного, вже не уявляють, як отримати тісто для смачних і ароматних чебуреків без горілки.

знадобиться:

• Півкіло борошна.
• Яйце.
• Півтора склянки води.
• Пара ложок оливкової олії.
• Півсклянки горілки 40 градусної.
• 20 г солі.

1. Порядок приготування тіста з додаванням горілки від традиційного рецепту відрізняється.
2. У невелику каструлю потрібно влити воду і змішати її з маслом. Після покласти спеції і закип'ятити розчин. Далі відставити каструлю і відразу почати замішувати в отриману масу муку.
3. З'єднувати компоненти потрібно дуже ретельно. Тепер слід покласти яйце і вказану кількість спиртного продукту. Ще раз все вимісити і додати ще борошна, щоб довести тісто до стану, коли його зручно розгортати.
4. До речі, попередньо варто дати йому настоятися півгодини, закривши рушником.

Відео рецепт

Тісто на пиві

Щоб приготувати смачну тісто на пиві, потрібно до підлозі літра цього неміцного спиртного. Водичка в ході замісу не використовується. Крім пива знадобиться:

1. Борошно.
2. Сіль (20-25 г).
3. Яйце.
4. Масло рослинне (2-3 ст. Ложки).

Готувати потрібно також як і за традиційним рецептом, але воду слід замінити пивом. Додавати в спиртне сіль або підігрівати його не потрібно. Перед розкачування тесту потрібно дати настоятися не менше 40-50 хвилин.

Тісто на мінералці

Тут рецепт особливий, проходження йому дає можливість ліпити чебуреки без праці і проблем, а за смаком вони будуть неперевершеними, та ще й повітряними. Потрібно запастися:

• Кілограмом борошна.
• Сіллю - 25 м
• Півлітра мінеральної води (сильногазованою).
• 300 г цукру.
• 20 мл олії рослинного (вітається кукурудзяна, або оливкова).

1. Перш, ніж додавати мінералку, її треба охолодити.
2. У глибокій мисці змішати сіль з цукром і відразу влити підготовлену мінеральну воду. Ще раз добре змішати масу до ідеального з'єднання інгредієнтів.
3. Далі потрібно повільно всипати просіяне борошно, і довести масу до стандартної густоти консистенції тесту.
4. Влити олію і знову все змішати.
5. Покласти борошно і розпушити тісто треба до стану, коли можна розгортати.
6. Маса, створена на мінералці, ніколи не буде липнути, а при розминці не стане рватися.

Тісто потрібно залишити настоюватися на 60-80 хвилин, тоді чебуреки будуть по справжньому хрусткими.

Чебуречна тісто на кефірі

Необхідно взяти:

1. Півкіло борошна.
2. Кефіру (500 мл).
3. Яйце.
4. Сіль - приблизно 20 м

У глибоку ємність спочатку помістити кефір, додати яйце і сіль. Все добре збити. Після, ще не закінчивши збивати, потрібно почати потихеньку додавати просіяне борошно, по ложечці. При цьому тісто потрібно перемішувати все ретельніше. На допомогу прийде міксер. Після слід вивалити вже густу масу на стіл, припорошений борошном, почати місити на рівній поверхні до того стану тесту, коли його можна розгортати. Залишити на 40 хвилин, а після робити смачне м'ясне ласощі.

Смачне тісто на молоці

Рецепт простий:

• Кілограм борошна.
• Склянка молока.
• Горілка (50 мл) (можна замінити її водою в тій же кількості).
• 20 г солі.

1. Молоко потрібно трохи нагріти, але до кипіння доводити не варто.
2. Далі слід додати солі і робити заміс.
3. У ємність покласти борошно, зробити лунку і влити підготовлене молоко.
4. Після необхідно вимішувати тісто до стану сметани і довести його до потрібної консистенції, додаючи потроху борошно.
5. У процесі замішування слід вливати воду (горілку), а в підсумку дати настоятися продукту протягом 70-80 хвилин.

Готуємо начинку, ліпимо і смажимо

Класичне приготування чебуреків увазі використання м'ясної начинки. Потрібно підготувати її заздалегідь. Для цього береться суміш фаршу яловичого і свинячого, яка солиться і перчить. Потрібно додати дрібно нарізану цибулю і часник. За традиційним татарському рецепту, чим більше буде цибулі і часнику, тим краще. Обов'язково додавання зелені і приправ. Ретельно перемішати. Все, можна починати ліпити наші чебуреки.

Є рецепт, який наказує робити начинку для чебуреків вегетаріанського типу. Для цього використовуються сир, капуста, морква і будь-які інші овочі. Сир твердих сортів потрібно натерти на дрібній тертці, додати зелень. Такий сумішшю можна начиняти тісто, але багато господинь на сирі не зупиняються, і додають в таку начинку дрібно нашатковану капусту або моркву, а також цибулю, часник і яйце з ложечкою рослинного масла, щоб не було сухувато. Перед тим, як покласти в тісто капусту, рекомендовано обсмажити її разом з цибулею і часником. Тоді додатково вливати рослинне масло в начинку не потрібно. Яйце відварюється окремо, подрібнюється і кладеться в підготовлену капусту зі спеціями.

Як ліпити чебуреки?

Багато господинь зазнають труднощів, здійснюючи процес ліплення при наповненні чебуреків начинкою. Тут все просто. Підготовлене і справжнім тестом слід розділити на кілька невеликих колобочкі, найкраще розрізавши їх ножем. Ці колобки спочатку необхідно розім'яти, а потім розкачати качалкою. Не варто робити дуже тонкі кружальця. Важливо знайти «золоту середину». Занадто товстий шар тіста не дасть хрусткого ефекту після смаження.

После розкочування в середину вікладається начинка. Розподіляті ее нужно не по всій поверхні кола, а центруючі. При цьому начинку потрібно полити наявними соком фаршу з часником і цибулею. Смак повинен залишитися всередині в процесі ліплення. Далі коло потрібно згорнути навпіл і заліпити. Для формування рельєфних країв слід скористатися виделкою. Оторочку потрібно защепляем якомога щільніше.

обжарка

Багато кухаря рекомендують смажити чебуреки не традиційних сковороді, а в каструлі з маслом. В цьому є дуже резонне думка. На сковороді може не вистачити масла для повноцінної обсмаження, а в каструльці буде те, що треба. При цьому потрібно витратити чимало масла, але воно того варте. Чебуреки вийдуть хрусткими і рум'яними.

Вогонь бажано зробити не сильний. Краще нехай вони довше покипить, що не залишить шансів м'яса бути сируватим. Не можна допускати і підгоряння тесту. Це небезпечно для здоров'я наявністю канцерогенного ефекту, який досягається при смаженні на будь-якій рослинній олії.

Якщо вони робляться у фритюрниці, немає нічого зручніше і простіше. Масло міняти або додавати не потрібно, а ось в сковороді перед кожною порцією чебуреків масло обов'язково міняти. Жарка в каструльці, наповненою маслом рослинного походження, також не передбачає його постійної заміни. На всю партію досить літра. Не можна допускати, щоб в процесі приготування руки були мокрими. Це загрожує опіками і травмами шкірних покривів від бризкати масла.

Кілька важливих рад для приготування чебуреків

В процесі замісу тіста, у господині повинно бути достатньо борошна. Якщо в рецепті заданий кілограм борошна, її потрібно взяти трохи більше. Таке правило діє при розрахунку будь-якої кількості кінцевого продукту.

Якщо чебуреки після смаження вийшли дуже твердими, пом'якшити корочку допоможе витримування продукту в закритій каструльці. Через півгодини господиня не дізнається свої чебуреки. При цьому вони залишаться хрусткими.

Тісто не варто пересолювати, оскільки сіль додається і в начинку. Отже, тісто можна не боятися недосолити. Не варто побоюватися додати надмірно багато води або інших інгредієнтів, таких як горілка, пиво, кефір. Правило просте: потрібно вносити рідкі інгредієнти потроху, щоб в процесі приготування мати можливість оцінювати результат.

Висновок

Чебуреки - дуже популярне і смачне блюдо, яке має багатовікову історію. У російську кухню ця смакота прийшла з татарської кулінарії. за Класичним рецептом в тісто не додається нічого, крім води. Інші ж джерела, щоб отримати смачне і хрустке, найтонше тісто для чебуреків, рекомендують застосовувати в замісі спиртне (горілку, пиво), кефір, мінеральну воду, молоко. Слід пам'ятати про те, що приготування, якщо до цього господиня взагалі не готувала чебуреки, варто починати з традиційного рецепту. Після можна і поекспериментувати