Заміські ділянки, парки і пляжі заповнюються ароматами з мангала: відзначаємо літо - сезон пікніків! Ґрунтовні або спонтанні, вилазки на природу запам'ятаються яскравими емоціями і виразним смаком страв - якщо питання вибору СОУ са до м'яса не пускати на самоплив.
Легке настрій барбекю-вечірок сприяє гастрономічним експериментам. Різнокольорові овочеві шашлички, карамелізовані реберця, апетитні бургери, легкі ковбаски, соковите м'ясо або риба на грилі - якими б не були плани на пікнік, смачний соус до смаженого м'яса зіграє в них ключову роль. З його допомогою можна швидко замаринувати стейк для несподіваних гостей або врятувати випадково перетримані на вогні шашлики, додати цікаві акценти вашим фірмовим стравам або приготувати нові, з яскравим екзотичним смаком. Збираючись на пікнік, загляньте в METRO - заощадите час і швидко виберете свіже м'ясо або рибу, а підібрати соуси допоможе цей гід.
Безпрограшна тактика: томатний соус до шашлику
Перше місце в рейтингу соусів до м'яса на вогні міцно займає кетчуп: варіанти будь гостроти і в стилі всіляких народних кухонь займають левову частку на полицях супермаркетів. Але і серед них є лідер - незмінний 140 років смак кетчупу Heinz забезпечують стиглі помідори: щоб приготувати 875 г кетчупу (стільки поміщається в оптимальній для компанії упаковці) знадобиться близько 25 помідорів. Його якість і натуральність в прямому сенсі космічні: NASA схвалило кетчуп Heinz в раціоні космонавтів на Міжнародній космічній станції.
В основі обожнюваного американцями соусу для барбекю теж помідори, а пряний кислуватий смак і темно-карамельний колір забезпечують патока і овочі в складі. З Künhe Барбекю готують гостро-солодкі курячі крильця або свинячі ребра барбекю, додають в підливу для тушкованого м'яса або качки. Його, як і Heinzсоус барбекю також подають як дип, в який гості будуть вмочати ковбаски, сир-гриль або традиційний шашлик.
Особливість грузинських соусів - у виключній свіжості і натуральних інгредієнтів, які чинять спротив термічній обробці. Сацебелі, який, як правило, готують з помідорів, незрілого винограду і гранатового соку з волоськими горіхами і зеленню, універсальний. Його додають у салати, змащують овочі, наприклад, баклажани, перед відправкою на гриль, або подають вже до готових шашликів.
Погарячіше: гострі соуси для пікніка
У гострих соусів важлива місія: робити жирні страви легкими, а виготовлене не в ідеальних умовах кухні - ще й безпечними. Кавказька аджика повна вогню, в традиційному варіанті - це паста з гострого перцю, солі і прянощів. Нею можна натерти сире м'ясо або подати як соус до шашлику з жирного м'яса, свинячого ошийка або баранини. Додавання овочевий пасти або яблучного пюре пом'якшує норов аджики - такий варіант складе гідну конкуренцію кетчупу.
Яскравий характер тайського соусу чілі робить виразними нейтральні продукти - овочі, птицю і морепродукти. Гострий Hot Chili Sauce Ex.Food збагатить смак салатних заправок, буде до речі в маринаді для курячих шашликів, прискорить підготовку свинини або каре ягняти до приготування на вогні. Солодкий Sweet Chili Sauce Ex.Food добре подавати відразу на стіл - щоб вмочати в нього курячі крильця, обсмажених на грилі тигрових креветок або шматочки овочів. Солодкий і одночасно гострий соус до м'яса Hot Sweet Chili Sauce Ex.Food виручить, якщо часу в обріз і гості вже на порозі - його насичений екзотичний смак зробить навіть просто обсмажене на сковороді м'ясо запам'ятовується.
Відмінність латиноамериканського чилі від тайського - пом'якшувальні гостроту перцю помідори. Для барбекю в мексиканському стилі - в сомбреро, з Піньята і коктейлем «Маргарита», тако і кукурудзою на грилі, і звичайно, гострими свинячими ребрами - вибирайте Heinz Чилі.
І не варто забувати про хрін, який зазвичай з'являється на наших столах взимку, разом з салом і холодцем. Літній варіант витонченіше: гострота білого хрону, облагороджена сметаною, вершками або майонезом, стане делікатним супроводом до свинини, курячого філе або до приготовленої на грилі рибі.
Блискавичне рішення: соус и для маринування
Несподівано заскочили гості, як і спонтанне рішення відправитися на пікнік - не привід спрощувати меню. Краще скоротити час на приготування, а соуси допоможуть знайти компромісне рішення між ретельно підготовленим і таким, що запам'ятовується застіллям і частуванням на швидку руку.
Кілька крапель класичного Tabasco або більш м'якого зеленого Tabasco Green Pepper прискорять маринування і забезпечать правильний смак «Кривавої Мері». Пекучий хабанеро, що входить в трійку найгостріших в світі, - основа вогняного Tabasco Habanero, який забезпечить правильний смак, якщо у ваших планах - страви в мексиканському або азіатському стилі.
Екзотичний східний присмак створює соєвий соус - маринад з ним можна додати дрібку червоного перцю, товчений часник і трохи меду. Цією сумішшю глазируют і молоді овочі, і курячі крильця. Англійська ферментований Вустерський соус, обов'язковий інгредієнт заправки для салату «Цезар», теж зіграє роль маринаду. Свіжі трави і оливкове масло, а ще - французька зерниста гірчиця - урізноманітнюють смакову палітру.
Командний гравець: універсальні соуси
Чи збираєтеся готувати і рибу, і м'ясо або тільки овочі? Вагаєтеся, що захопити з собою в гості, крім вина? Візьміть соуси, які впишуться в будь-яку компанію. Наприклад, основна нота ткемалі - благородна освіжаюча кислинка, якій він зобов'язаний айві, гармонує з усім, що готують на вогні. Французький тартар, з ніжною текстурою і пікантними нотами зеленої цибулі і солоного огірка, традиційно подають до риби. Але він поєднується і з нежирним м'ясом, і з овочами - як свіжими, так і приготованими на грилі.
Вразити господарів допоможе тайський sriracha. Він застосовується не тільки як смачний соус до шашлику, його екзотичний слідкувати-гострий смак прикрашає будь-яку страву. Їм приправляють бургери, готують заправки для салатів, маринади для м'яса і коктейлі. І навіть додають в десерти: наприклад, в цукерки або фондан з чорний шоколаду, головне - не переборщити з кількістю.
І не обмежувати фантазію. Готові соуси для заправки, марінада- вдячний матеріал для експериментів, необтяжливий для гаманця і простий в застосуванні. Досить відкрити кришку - і кулінарний шедевр вже на столі. Значить, буде більше часу на веселощі!
