Чоловіки в Марокко п'ють міцний і солодкий чай з м'ятою з розмовою, а жінки - не тільки. За час існування багатовікової традиції, коли жінки залишалися вдома, було винайдено таку кількість рецептів східних солодощів, що і, понині, пити чай, не прікусивая чимось, неможливо.
Для початку розповім про простих, буденних стравах до чаю з м'ятою.
Мсемен - це щось на зразок млинців з листкового тіста. Роблять їх квадратними, приблизно двадцять на двадцять сантиметром. У рецепт входять борошно і дуже невеликий кускус (у нас можна манку розмолоти), масло, вода. 
Сам мсемен не солодкий. Але їдять його з медом або варенням і топленим вершковим маслом. Звичайно ж, гарячим, хрустким.
Можна зробити мсемен з замішаними в тісто нарізаними овочами: цибулею, перцем, чилі і селерою, петрушкою, коріандром, дрібно порубаними січкою. Такі називають червоними, хоча кольором вони помаранчеві. Ці мсемен настільки ситні, що з'ївши один, лягаєш подрімати, як і прийнято у марокканських господинь.
Мсемен печуть годині о п'яти, до чаю. Або господиня будинку робить, або, зараз все частіше, йдуть на вулицю до лотків, що спеціалізуються на приготуванні мсемен, і купують. А днем їх не знайдеш, не роблять. Рано вранці, до сніданку теж бувають, а пізніше - чекай до вечора.
В Марокко , Дійсно, коли, в який час, що їсти, дуже дотримуються.
Ще одне звичайне блюдо - печиво з кмином. Пісочні печива, міцні, з зернятками кмину в тесті. Ароматне і хрумтить. Рецепт, звичайно, сімейний. Чудово смачно!
Шебекійя - теж частенько подається до чаю. Віддалено можна порівняти з нашим хмизом. Але тісто робиться з шафраном, корицею, фенхелем. В кінці печиво занурюється в зварений сироп з цукру, лимона і настоянки квітів апельсина. І обвалюється в обсмажених кунжутного зернах. Гранично солодко, але духмяно і пряно.
Не забувайте, запиваєте ви солодким чаєм з м'ятою.
Для святкової випічки потрібні більш дорогі інгредієнти. наприклад,
Бастійя - багатошаровий солодкий м'ясний пиріг з листкового тіста. Зверху він посипаний цукровою пудрою і корицею. А всередині - начинка з м'яса голубів, мелених обсмажених мигдальних горіхів, яєць, цибулі, петрушки і спецій (імбир, куркума, кардамон, коріандр, чорний перець). Спочатку кусаєш хрустку бастійю - солодко, а начинка пряна, м'ясна. Вишукане поєднання, далеко не просте. Подається бастійя гарячої.
Кондитерський шедевр - тістечка, які спеціально роблять до свята Айд, завершального місяць посту і молитов Рамадан. Він зараз почався, як раз.
Ці тістечка маленькі, трохи більше нігтя, але кожне красиво прикрашене квіткою або візерунком. Робиться вони з кількох найтонших шарів тесту. В одних тістечок присутній шар з меленими мигдальними горіхами, в інших - з волоськими, з арахісом, з кокосом. Або печива роблять як мішечки з тіста з горіховою начинкою. І виглядає кожне, як витвір мистецтва, зроблене з любов'ю. Як і вся їжа в Марокко , Вони просто тануть у роті.
Роблять їх жінки в кожній родині, рецепт у всіх свій. Роблять величезна кількість і їдять потім довго після Рамадана.
Мене друзі прямо попереджали, пригощаючи такими спеціальними святковими тістечками: «У жінок виникає залежність від них!» І, дійсно, спробувавши, зупинитися неможливо, поки не закінчаться.
Кондитерські в Марокко є на кожному розі. Вони невеликі, сімейні. У них все зроблено вдома. У кожній - різні за смаком солодощі. Щоб пройти повз вітрини з прекрасними свіжими тістечками, потрібно не що інше, як мужність.
Тож не дивно, що заміжні, сімейні жінки, в основному, повні. Такий собі изобилье - встояти неможливо!
Але повнота жінки на сході цінується. Це - символ достатку, сімейного благополуччя і здоров'я.
На Заході ідеал жіночої краси відрізняється, калорії і цукор - нам не друзі. Але, не скуштувавши вишукані східні солодощі, не впізнаєш і нових смакових (чуттєвих) задоволень!
