Свіжа риба до святкового столу: вибираємо правильно

1. Поради щодо вибору охолодженої риби
2. Вибираємо сьомгу і форель
3. Характерні ознаки форелі
4. Характерні ознаки сьомги
5. Придбати цю книгу
6. Кейт Міддлтон в чорному на церемонії BAFTA-2017 - всупереч чуткам
7. Які страви росіянки прогнали з новорічного столу
8. Святковий стіл 2017
9. Чекаємо гостей на вихідні
10. Правильне харчування школяра. Популярні міфи
11. Святковий стіл для дієти № 5? хелп!
12. Фестиваль «Кримські Дари --2015» в Кузьмінках
13. Закусочні рулети з млинців
14. Рецепти м'яса по французьки
15. Вибираємо напій до новорічного столу
16. накидайте ідей для пісного святкового столу
17. Свіжий сир «Будиночок в селі»: смачна користь для здоров'я
18. підкажіть ідеї для святкового столу
19. Фотоконкурс "Кращий рецепт з норвезької риби"
20. Салати з червоної риби
21. Святковий стіл без готування
22. Дієтичний святковий стіл
23. як накрити стіл, якщо грошей мало?
24. Що готувати на Новий рік, якщо є нич
25. Товстий чоловік не дає схуднути ...

зміст:

Вирушаючи напередодні свята за свіжою рибою - на ринок або в супермаркет, - візьміть до уваги наші поради, щоб покупка виявилася якісною. Як правильно вибирати охолоджену рибу? Чим відрізняються сьомга і форель? На які ще сорти риби варто звернути увагу?

Найкращий спосіб купити свіжу рибу - вибрати живу. Зараз у багатьох спеціалізованих магазинах і великих супермаркетах продають рибу прямо з акваріума. Купуючи охолоджену рибу, ретельно огляньте її: риба - продукт швидкопсувний, і зайва пильність не зашкодить.

До змісту

Поради щодо вибору охолодженої риби

Огляньте рибу: вона повинна виглядати як жива - тобто ніяких митних очей, пошкоджених плавників, згустків крові, що відшарувалася луски і скрученого сухого хвоста.

Понюхайте рибу: характерного рибного духу бути не повинно, морська риба приємно пахне морем, річкова - чистої річковою водою.

Легко натисніть на філе: воно повинно бути пружним. Якщо після натискання залишилася вм'ятина, значить, риба вже не першої свіжості.

Домашній тест на якість. Опустіть рибу в ємність з водою. Якщо вона відразу піде на дно - це добре, значить, свіжа.

Різновидів риб сьогодні налічується більше 32 000, а в Росії продають кілька сотень видів риб.

Лососеві (лосось, форель, сьомга, горбуша, кета, нерки, кижуч, омуль). Червоне м'ясо лососевих цінується за вишуканий смак, помірну жирність, відсутність дрібних кісток і тонкий запах, мало нагадує типовий рибний.

Сігов (сиг, пелядь, ряпушка, нельма). До лососевим відносять і підродина сигових. Зазвичай біле м'ясо цієї риби припускають або смажать.

Осетрові (осетер, стерлядь, севрюга, білуга). М'ясо осетрових пронизане тоненькими прожилками жиру, що надає йому ніжний смак і робить його витонченим ласощами.

Тріскові (тріска, минь, навага, минтай). Риби з сімейства тріскових - дієтичний продукт, вміст жиру в них рідко перевищує 1%. При цьому ікра тріски - цінний поживний продукт, а печінка - справжній делікатес.

Коропові (короп, сазан, лящ, уклейка, товстолобик, піскар). Біле м'ясо коропових риб жирне, смачне і відносно недороге. Єдиний недолік цього виду риб - велика кількість дрібних кісток.

Оселедцевих (атлантичний оселедець, оселедець балтійська, оселедець тихоокеанський, сардина європейська). Риби цього сімейства частіше йдуть на посол. Молочко і ікра оселедцевих висококалорійні і багаті вітамінами. На повітрі оселедець швидко окислюється, тому її зберігають під маслом або маринадом.

Окуневі (окунь, йорж, судак). М'ясо окуневих містить невелику кількість жиру. Цю рибу використовують для приготування закусок, супів і других страв.

Страви з риби та морепродуктів - необхідні складові здорового харчування. Будь-яка риба містить фосфор, магній і калій, вона джерело вітамінів A, D, E, білка і незамінних амінокислот, до того ж риба - низькокалорійний продукт, за що її особливо люблять дієтологи. Морська риба багатша йодом.

До змісту

Вибираємо сьомгу і форель

І сьомга, і форель відносяться до сімейства лососевих, і відрізнити їх один від одного не так-то просто. Однак ці риби знаходяться в різної цінової категорії, і якщо ви не хочете переплачувати, краще навчитися розуміти, хто є хто.

Характерні ознаки форелі

Форма: форель зазвичай ширше, «Пузата» сьомги. Хвіст у форелі швидше квадратний, луска дрібна, а хвостовий плавець - виїмчастий.

Розмір: форель найчастіше продають вагою 3-4 кг.

Колір: у форелі є перламутрові смуги з боків, втім, вони не завжди яскраво виражені. Райдужна форель має яскраво виражену бічну перламутрову смугу.

М'ясо форелі яскравіше і красно, ніж у сьомги.

Характерні ознаки сьомги

Форма: голова у сьомги вужча і «загострена». Плавці більш витягнуті, а луска більша, ніж у форелі. Хвіст ближче до трикутного. Сьомга має витягнуту форму, на відміну від більш «Пузатої» форелі.

Розмір: сьомга, як правило, більші за форелі і важить 6-7 кг.

Колір м'яса сьомги варіюється від світло-червоного до червоного. Не купуйте сьомгу надмірно насиченого кольору - швидше за все, в неї додані барвники.

М'ясо сьомги набагато жирніше пісної форелі, причому жир у неї розподілений по всій тушці.

Якщо вам попалося філе сьомги з великою знижкою, можна говорити зі стовідсотковою впевненістю, що рибу не змогли продати на минулому тижні за повну вартість.

Автор

Олеся ГІЄВСЬКИЙ

огляд

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

спасибі за поради, вони мені знадобляться

.

Коментувати можут "Свіжа риба до святкового столу: вибираємо правильно"

Кейт Міддлтон в чорному на церемонії BAFTA-2017 - всупереч чуткам

Ювілейна, 70-а церемонія вручення премії BAFTA (Британської академії кіно і телевізійних мистецтв) пройшла вчора в Лондоні - і герцогиня Кетрін Кембриджська все-таки з'явилася на червоній килимовій доріжці, хоча, за чутками, їй цього робити не рекомендували: боялися, що популярність Кейт Міддлтон зіпсує свято тим, заради кого він і затіяний - кращим акторам і актрисам 2017 року. Щоб сяйво Кейт нікого не затьмарило, принц Вільям і його дружина прибули останніми, давши все-таки номінантам премії ...

Які страви росіянки прогнали з новорічного столу

Святковий стіл - неодмінний атрибут Нового року. Більше 85% російських жінок відзначили свято за трапезою. При цьому вони готували самі (21%) або за допомогою родичів (36%). Коханого чоловіка залучити до приготування страв зважилися лише 3% жінок, а ще 23% строго розділили обов'язки між усіма учасниками застілля. Міжнародна мережа «Тренінг-центр« секс.рф »представляє результати опитування мешканок великих російських міст про те, які страви і напої вони вважають за краще в головний ...

Святковий стіл 2017

Зареєструватися. Святковий стіл 2017. Пора збиратися за продуктами? Поки акції і розпродажі всюди ... Там замість оселедця червона риба солона, а контрольним пострілом по верху - ікра. Але треба до Пантерка або тірлім за ікрою бігти.

Чекаємо гостей на вихідні

Як доповнення до "пивному" столу - так, але святковий стіл в компанії з дітьми ... - немає однозначно. Витрати на святковий стіл діляться приблизно так: 1/3 - спиртне, 1/3 -закусочний стіл, інше - власне їжа.

Правильне харчування школяра. Популярні міфи

Навколо теми правильного харчування вже не перший рік ходять запеклі суперечки. Дієтологи і журналісти по черзі звинувачують у всіх смертних гріхах то жири, то вуглеводи, то цукор, то глютен ... Список можна продовжувати нескінченно. Особливо болючою ця тема стає, коли мова заходить про дитяче харчування. Розбираємося в найпопулярніших міфах. Бабусині обіди Напевно, всі пам'ятають ті часи, коли набір ваги у дитини вважався виключно хорошим показником. Наші батьки щиро раділи ...

Святковий стіл для дієти № 5? хелп!

Святковий стіл для дієти № 5? хелп !. Ідеї, поради. Кулінарія. залишилося питання з закусками! �� ідеї? напевно, легкий холодець паля - курячий з чуточкой яловичини (або зовсім без неї), заливну рибу напевно теж можна ...

Фестиваль «Кримські Дари --2015» в Кузьмінках

З 12 по 14 червня на природній території «Кузьминки-Любліно» пройде фестиваль «Кримські дари і товари Росії-2015». Не виїжджаючи з Москви, можна буде ненадовго відчути себе відпочиваючим на кримському узбережжі: покуштувати чорноморської рибки, скуштувати традиційні кримські пироги кубете і чир-чир, насолодитися ароматним чаєм з кримських трав. А ті, хто планує відпустку, зможуть підібрати на фестивалі туристичний маршрут по Криму та інших регіонах нашої країни. На одному майданчику зберуться ...

Закусочні рулети з млинців

Млинцеві рулети - відмінна закуска для святкового столу, особливо під час Масляни. Такі рулети готуються з будь-якого млинцевого тесту за смаком, а в якості начинки для них використовуються найрізноманітніші продукти, включаючи м'ясо, рибу, овочі, сир, сир, зелень і т. Д. Сьогодні хочу поділиться рецептом рулетів з млинців, які можна подавати на закуску. Рулети з млинців - це відмінний вибір для будь-якого свята, адже вони не тільки ситні і смачні, але ще і дуже красиві. Такі рулети можуть ...

Рецепти м'яса по французьки

Багато хто вважає, що рецепт приготування м'яса по-французьки прийшов до нас з Франції, але насправді це абсолютно вітчизняне блюдо. Готувати дане страву нескладно, якщо ви будете використовувати рецепти з фото, його можна подавати як на повсякденний сімейний обід, так і на святковий стіл. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо по-французьки в домашніх умовах. Насправді, приготувати м'ясо, щоб воно вийшло смачним і ніжним, не так уже й просто, проте дане правило ...

Вибираємо напій до новорічного столу

Під бій курантів піднімемо келихи з ... бурштиновим пінним! Чому б і ні? У багатьох країнах з багатою історією і традиціями пивоваріння Новий рік, цей самий домашнє свято, прийнято зустрічати саме з пінним на столі - наприклад в Чехії, Німеччині, Австрії. Пиво символізує достаток, грунтовність і упевненість в завтрашньому дні. Пивовари напередодні свята постачають свою продукцію відповідними святковими етикетками, кольєреткою і іншими відмітними знаками, а сомельє відзначають ...

накидайте ідей для пісного святкового столу

Допускається рибка. Накидали ідей, як накрити святковий стіл для гостей? Ось зразкове меню у мене на нг: риба (запечьпросто або в солі або смажити), картоплю запекти в рукаві, оселедець під шубою, грибочки мариновані, жульєн з креветками, цезар без курки ...

Свіжий сир «Будиночок в селі»: смачна користь для здоров'я

Кожен з чотирьох сезонів - своєрідний виклик нашому організму. Невід'ємна частина здорового раціону в весняно-літній період - свіжий сир «Будиночок в селі» з добірного молока. Легкий натуральний продукт з ніжним вершково-сирним смаком допоможе підтримати гарне самопочуття і подарувати організму легкість! Навесні і влітку організм потребує продуктів, багатих вітамінами і корисними мікроелементами. Правильний раціон в цей період допоможе зміцнити здоров'я. Завдяки тому, що процес ...

підкажіть ідеї для святкового столу

підкажіть ідеї для святкового столу. у дитини в суботу день народження, 4 роки. поскільки не кругла дата і з грошима зараз капітальна Мої досвід: З точки зору часу і грошей найвигідніше - саме готувати гаряче. Запекти м'ясо або рибу в дуxовке - непобіваемо.

Фотоконкурс "Кращий рецепт з норвезької риби"

Для хорошої господині придумувати меню для святкового столу - це окрема передноворічна радість, яку можна порівняти з покупкою подарунків і прикрасою будинку. І завжди на столі виявляється риба - адже вона і смачна, і корисна. Скільки кулінарів, стільки і рецептів - так поділіться своїми коронними рибними стравами: надсилайте рецепт і фотографію на наш новий конкурс. Будемо святкувати разом! До участі в конкурсі приймаються фотографії страв з риби з рецептом. Прийом фотографій: 26 ...

Салати з червоної риби

Салати з червоної риби в поєднанні з овочами страшно смачний і красивий. Комбінація насиченого кольору червоної риби і овочів буде радувати ваші очі, а вишуканий і ніжний смак подарує неймовірну насолоду. Салати з червоної риби з фото і покроковим керівництвом *** Тема перенесена з блогів

Святковий стіл без готування

А що можна порадити людині, яка бажає зробити святковий закусочний стіл, але при цьому не варити і не смажити? Гніздечка з рибою дуже класні Закусон, але їх теж треба запікати. Я здаюся) Не знаю закусок без готування, крім магазинних консервів.

Дієтичний святковий стіл

Потрібно накрити стіл святковий. День народження моєї мами. Не можна смажене, солоне, жирне і тп. Спиртне теж нікому не можна! Але свято має відбутися! Допоможіть, плиз.

як накрити стіл, якщо грошей мало?

До святкового столу. СКЛЯНІ мармітів зі свічками Просто незамінна річ на святковому столі: гаряче блюдо красиво подано і не Ціни вказані з 10% орг., Пр здачі грошей заздалегідь!

Що готувати на Новий рік, якщо є нич

з такими грудьми ти ще й готувати святковий стіл зібралася! чої не догодили яйця, курка, яловичина, риба? Огірки-помідори? Я розумію ще, майонез (хоча я і його їм), але замість нього можна використовувати десь сметану, десь раст. масло, десь - простий йогурт.

Товстий чоловік не дає схуднути ...

М'яса-кури- риби більше влізе. 2. Так, з приводу супів - згодна, я теж не люблю овочеві хоча вмію відмінно готувати борщі та борщі Утворюються продукти гниття калові завали в подальшому. 7. Ну десерт і фрукти, це більше, знову ж таки, до святкових столів.