- Отже, з чого приготувати 32 круассана:
- Як приготувати круасани з начинкою
- Особливості приготування і смак
- З якого тіста піч круасани
- Як приготувати дріжджове тісто для круасанів
- Приготування тесту на круасссани
- Співвідношення живих дріжджів до сухим французьким
Круасани з мармеладом (печиво Швидка допомога) 
мармеладні круасани
Ці прості і смачні рогалики з начинкою з мармеладу можна приготувати з готового замороженого тіста або замісити просте дріжджове тісто самим. У будь-якому випадку, рецепт дуже простий - загорнути в смужку тесту мармелад і запекти. Виходять такі круасани - пальчики оближеш!
У моїй кулінарній книзі цей рецепт домашнього печива називається "Швидка допомога". Мабуть від того, що хороший пластової мармелад в радянські часи готувався з темно-червоних ягід (ну, типу - червоний хрест), а форма рогалики віддалено нагадувала іграшкову машину швидкої допомоги.
А, може бути, справа в тому, що рецепт цих мармеладних круасанів дуже простий, швидкий, не вимагає дорогих і екзотичних продуктів і виручить господиню в будь-якій ситуації.
Отже, з чого приготувати 32 круассана:
Тісто готове (листкове, дріжджове, заморожене) - 500 г;
Яйце - 1 шт .;
Цукор - 1/3 склянки;
Мармелад (краще - пластової, але можна і товстенький звичайний) - 250-300 г;
Рослинна олія для змащування дека
Тісто можна розрізати як торт, на край покласти мармелад або шматочок банана і скрутити круасан!
Як приготувати круасани з начинкою
Тісто розморозити (див. Інструкцію на упаковці). Стіл або іншу поверхню для розкочування посипати борошном і розкачати листкове тісто качалкою (теж посипаною борошном, щоб тісто не прилипло). Якщо місця для розкочування тіста замало, можна попередньо розділити тісто на 4 рівні частини (якщо у вас 2 пластини тесту в упаковці, то, значить, кожну пластинку - навпіл, всього фрагментів буде 4).
Отримані 4 частини тіста розкачати до форми квадратів (20х20 см або 25х25, приблизно). Нарізати кожен квадратик тесту на 8 частин (хрест навхрест і по діагоналях, як якщо б ви різали круглий торт). На найширшу частину кожної смужки тіста викласти брусочек мармеладу (довжина 3-3,5 см, товщина-висота - 1 см) і закатати його рулетиком.
Смачні, маленькі домашні круассанчики
Деко змастити маслом (або викласти промасленим пергаментним папером), розмістити на ньому круассанчики (відстань між ними не менше 2-3 см, а то - підростуть і злипнуться). Прикрити майбутню випічку чистою ганчіркою або рушником і дати расстояться (хвилин 15). Потім - акуратно змастити яйцем і злегка посипати цукром (постарайтеся не проливати і не розсипати, щоб не утворювалися підгорілі патьоки при випіканні).
Випікати круасани в підігрітою до 200 градусів С духовці 20-30 хвилин, сигнал готовності - звабливий аромат і рум'янцю рогаликів.
Смачне печиво з начинкою
Особливості приготування і смак
Яку начинку взяти для круасанів
Якщо ви не знайшли ні пластового, ні звичайного мармеладу, підійде і скибочку банана. Мармелад "лимонні дольки" брати не раджу, смак вийде не таким розкішним і натуральним. Все-таки, звичайний пластової мармелад готується зі згущеного ягідного соку, без барвників, всередині круассана він плавиться і злегка розтікається в ніжне, м'яке желе. Смак виходить соковитим і спокусливим, чуттєвим. Химерні лимонні дольки так не вміють. Відповідаю.
Рогалик-круасан в розрізі (надкусити;))
З якого тіста піч круасани
Якщо у вас немає готового листкового тіста, круасани можна спекти з тіста, приготованого своїми руками. Так навіть смачніше вийде.
Так, якщо ви шукали, як приготувати не печиво "Швидка допомога", а торт у вигляді автомобіля швидкої допомоги, то принцип його приготування, поради та рецепт можна подивитися тут: Торт - Машина з готового листкового тіста . Це варіант плоского фігурного зображення автомашини або автобуса. А як створити кондитерську скульптуру, об'ємну солодку машину з кремом, можна подивитися в рецепті торта - Танка (Машина робиться так само, тільки детальки відрізняються).
Ще з готового листкового тіста можна спекти тістечка-валентинки або прості квадратні тістечка - слойки з мармеладом або кремом - рецепт. А можна взагалі спекти фігурні пиріжки - човники з грибами або сиром - рецепт (Вони дуже смачні, забавні і соковиті!).
Смачні домашні круасани
Як приготувати дріжджове тісто для круасанів
Склад тесту для круасанів
Дріжджі звичайні, пресовані - паличка в 50 г (або близько 3,5 ч.л. сухих);
Тепле молоко - 0,5 л;
Розм'якшений маргарин або масло - 200 г;
борошно
Приготування тесту на круасссани
Розпустити дріжджі в теплому (не гарячий, близько 40 С) молоці, додати до нього розм'якшене масло і досипати борошна стільки, щоб вийшло тісто трохи слабше, ніж на локшину. Воно приємно мнеться в руках, не прилипає, але не зовсім круте і жорстке.
Скачати з тіста ковбаску. Розділити її на 5 частин. Кожну частину скачати в кульку. А кулька - розкачати в кружок діаметром близько 20-25 см. Так само розрізати на 8 частин (як торт).
Все інше - як з готовим тестом.
Співвідношення живих дріжджів до сухим французьким
Якщо у вас сухі хлібопекарські дріжджі, то, як запевняє виробник, співвідношення ваги звичайних пресованих дріжджів до сухим становить 3: 1, тобто, сухих дріжджів треба взяти в 3 рази менше (близько 17 грам);
1 чайна ложка сухих дріжджів = 5 г;
Отже, ми беремо 3 з невеликим чайних ложки.
Сухі дріжджі теж можуть відрізнятися за технологією з'єднання з компонентами тіста, сухі активні дріжджі розводять у воді (в нашому випадку, в молоці), а швидкодіючі - змішують з борошном і потім вже з'єднують з молоком і маслом.
Почитайте перед використанням дріжджів, що написано на упаковці - там обов'язково є спосіб застосування.
Загалом, дівчатка і хлопчики, круасани з мармеладом "Швидка допомога" готуються швидко, легко і виходять виключно смачними!
Поки розповідала рецепт, мене не раз запитали: "Мам, а можна ще?"
Успіхів вам у приготуванні цієї смачної випічки з мармеладної начинкою і смачного!
Приємного вам апетиту!
Домашні круасани
Смачна домашня випічка - круасани з мармеладом
Поділися з друзями!
Поки розповідала рецепт, мене не раз запитали: "Мам, а можна ще?