Популярність випічки серед відвідувачів ресторанів, супермаркетів, кафе зростає з кожним днем. Адже цей продукт чудово втамовує голод, підвищує настрій, з його допомогою можна перетворити звичайну чайну церемонію в справжнє свято. Тому власникам закладів громадського харчування, які бажають завоювати більшу частину цільової аудиторії, необхідно невпинно удосконалити діючі технології виробництва. І конвекційна піч - найкращий помічник у цьому.
рецепти випічки
За допомогою конвекційної печі можна виготовити бездоганні на смак і на вигляд круасани, датські тістечка, кекси, багети. Необхідно лише дотримуватися рецепта, в якому чітко вказана послідовність дій. Отже, поради з випікання найпопулярніших виробів з тіста:
круасани
Для випікання круасанів в такій печі, необхідно підготувати лист. Його потрібно застелити пергаментом. Після цього можна викладати сформовані вироби на відстані 5 см один від одного. Наповнений круасанами деко слід відправити в заздалегідь розігріту камеру. Оптимальна температура випікання для таких виробів 180 ˚С. При випіканні круасанів не потрібно використовувати пар. Тривалість випікання залежить від розміру виробів. Якщо вони міні розміру, тоді пристрій їх спече приблизно за 15 хвилин. Випічка великих розмірів спечеться за 18 хвилин. Перш ніж викладати готові вироби, потрібно дати їм охолонути. Для цього достатньо 10 хвилин, після закінчення цього часу слід акуратно викласти випічку в один ряд. Декорування круасанів можна виконати за допомогою пудри. 
Пісочне печиво
Щоб приготувати печиво в печі не потрібно багато часу і додатки великих зусиль. Потрібно лише замісити тісто з таких інгредієнтів: масла, борошна, солі, цукру. А потім надати форму тесту. З процесом випікання пристрій впорається самостійно.
Данські тістечка
Сформовані тістечка потрібно викласти на деко, послати папером. На цьому етапі можна використовувати заморожені вироби. Кожне окреме тістечко повинно знаходитися на відстані в 5 см від поруч знаходяться виробів. Для приготування даного виду випічки потрібно ще і Топпінг. Його потрібно розмістити на печі або ж помістити в контейнер з теплою водою. Коли всі перераховані операції виконані, можна відправляти деко в розігріту камеру. Такі вироби будуть готові в середньому через 17 хвилин. І коли вони спечуть, їх слід залишити до повного охолодження. Адже топпинг можна наносити тільки на остиглі тістечка. В іншому випадку, нанесене прикраса розтечеться. Наносити топпинг потрібно починаючи з дальнього кута. Такі тістечка можуть прославити ресторан, тому придбати конвекційне обладнання та застосувати даний рецепт слід кожному цілеспрямованому рестораторові.
кекси
При випіканні кексів дуже важливо дотримуватися не тільки правил, що стосуються використання самої печі, але і приготування тіста. Так, для виготовлення ніжних кексів потрібно ретельно збити в блендері тепле вершкове масло з цукром. У цю ж масу потрібно поступово ввести яйця, не вимикаючи пристрій. Після цього в отриману рідину потрібно додати борошно, змішане з розпушувачем, ваніліном. Все добре перемішати і додати ягоди. Готове тісто потрібно викласти на половину обсягу форми. Форми повинні бути заздалегідь просочені маслом. Заповнений лист можна відправляти в піч унокс на 20 хвилин. Температура в камері при цьому не повинна перевищувати 180 градусів. 
Перераховані рецепти, поради по виробництву випічки в конвекційної печі слід обов'язково використовувати, якщо є бажання заповнити відділ супермаркету якісними виробами власного виробництва.
Рекомендації рестораторів:
Зверніть увагу на італійські печі фірми Unox, саме ці моделі заслужили визнання багатьох шеф-кухарів:
